泡出来的熟茶出现“水味”，有可能是这三个原因

　　导读：我们在品饮一款熟茶时，茶汤入口后，若口腔明显感到茶汤中茶味与水味相分离，伴随着水的味道。这样的情况通常称之为茶汤出现“水味”，那么这水味产生的原因是什么呢？

　　1、熟茶制作工艺造成

　　普洱熟茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，经渥堆湿水发酵，机器分筛和人工挑拣后形成散熟茶。在渥堆湿水发酵时，水参与发酵的时间长达20—90天，茶叶吸收了大量水分，虽经过翻堆、干燥，但茶叶中仍保留少量水分。

　　散熟茶在压制成紧压茶之需经过洒水，使茶叶变软，再经过蒸汽后蒸压成饼。在渥堆湿水发酵到蒸压成饼的过程中，都有水的参与，这也给茶叶吸收水分创造了条件。同时水味在新制成三个月以内的熟茶茶品上表现较为明显。

　　2、仓储因素

　　经二次湿水发酵后存储的普洱熟茶，虽能够使茶品迅速转化茶性更加温和，但这样的茶品容易发霉带有水味，且味道浓烈刺鼻。同时若是仓储的环境，过于潮湿，空气水分含量高，茶品长期存储于这样的环境下，会渐渐吸收空气中的水分，使茶滋味变得淡薄，茶汤中茶香较弱，水味明显。

　　3、冲泡方式不当

　　在冲泡时，茶水比例不当，投茶量过少，会造成茶汤出现“水味”；以恰当方式冲泡，茶品冲泡接近尾声，即“尾水”时，茶汤也会出现“水味”。冲泡时投茶量和注水量的正确搭配，通常以1:30的比例，也就是1克茶注入30毫升的水，若是口味喜欢重些，也可1克茶注水20毫升（这里没有标准，完全根据自己的口味来定）。

　　“水味”在茶品新制成时较为明显，经过恰当存储一段时间后，“水味”会随着空气散去，只留浓郁茶味。茶品容易受潮，所以在仓储时要做到仓储环境的干燥，同时不能出现回潮、进水的情况。冲泡时正确把握投茶量与注水量，也能在很大程度上避免茶汤出现“水味”。

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