德清｜秋冬滋补利器 防风文化宴

　　作者：何舒伦

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　　［视频－湖州发布］

　　防风氏是中国上古时期汉族神话传说中的人物，他是巨人族，有三丈三尺高。他是远古防风国（今浙江德清县）的创始人，又称汪芒氏，传说是今天汪姓的始祖。他不仅是亦神亦人的顶天立地的治水英雄，安邦立国、护佑生民，福泽吴越的祖先神，也是忠于职守，嫉恶如仇，帮助大禹扫除奸侫的大忠臣，是帮助大禹制订法律的法制元勋，文化英雄。

　　莫干山大酒店推出的防风文化宴就是为了纪念这位治水英雄，这次酒店大厨为我们展示了防风氏甲鱼和金牌酱羊肉两道菜的制作。

　　将甲鱼切成小块，水沸之后下锅，捞起后过冷水，去除部分油脂：切好的鸡块同样也下锅焯水后过冷水沥干，菜油热锅，加入小葱，高汤，盐和鸡块一起炒，煮熟之后放入砂锅中，加入料酒，姜片，小葱，和甲鱼一起炖煮20～30分钟：

　　螃蟹切成两半，在油锅中炸至金黄：将鱼蓉制成鱼丸入锅中煮熟；最后炒一下青菜，就可以摆盘了。

　　▲防风氏甲鱼

　　湖州地处太湖南岸，历来是鱼米之乡，鱼便是这里的常用食材，而这里的湖蟹更是别具风味。制作防风氏甲鱼，便选用了花鲢、湖蟹等食材，不仅美味营养，对于女性来说更是滋补养颜，防风文化宴作为莫干山大酒店的特色，也多次被浙江卫视，湖州电视台等媒体报道。来自上海，杭州等地的游客也经常会点，而秋冬季节，金牌酱羊肉更是每桌必点。

　　▲金牌酱羊肉

　　喝黄酒，品羊肉，是德清当地的风俗，这道金牌酱羊肉也曾获得全国烹饪大赛金牌。羊肉炖得肥而不腻，酥而不烂，吃了酱羊肉，“白天不用穿棉袄，晚上不用盖棉被。”防风氏甲鱼和金牌酱羊肉是莫干山大酒店防风文化宴的两道主菜，来到德清，更不能错过这些美味了。

　　莫干山大酒店

　　地址：浙江省湖州市德清县武康镇永安街25号( 近兴康北路)

　　电话：0572-8280555

　　人均：100元/人

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　　作者：何舒伦

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