跨越山川湖海而来的民族美食，只为应一句山水相逢

　　每个地方，都有自己的饮食传统，与一方水土紧密相连。

　　因为差异才形成这个丰富多彩的世界，少数民族特有的饮食文化则将这种差异体现得淋漓尽致。或许是雪域高原，或许是大山深处，或许是苍茫草原，也或许是辽阔海域，少数民族的一切总带有神秘原始的色彩。殊不知他们依山靠水，最崇尚的是对食材本味的追求，用大自然的馈赠来完成一次次对美食的洗礼。

　　从前车、马、邮件都慢，山高水长抵挡不住对美味的孜孜追求，于是有人带着这些净土上独有的美味跨越山川湖海，只为了应你一句山水有相逢。

苗族

　　苗族分布地广，苗族同胞生活在一片片与世无争的毓秀土地上，孕育出了令人惊喜的淳朴美食，他们喜酸、辣、味重的食物。

　　酸汤鱼是苗家一道具有代表性的菜肴，欢天寨是成都第一家将凯里酸汤鱼引进到成都的店，开了十多年依然屹立不倒。欢天寨的酸汤用苗寨当地的高山泉水和与五谷杂粮经酸坛自然发酵方酿成，发酵使时间赋予了食物独特的风味，这种清香的风味与鱼肉的鲜香水乳交融。酸中有辣，浓香四溢，成为一道征服味蕾的美食。

　　在欢天寨不仅可吃到正宗的酸汤鱼，还有贵阳卷粉、丝娃娃、小米鲊等贵州特色菜肴，是个调剂口味的不错选择。

傣族

　　说到傣族菜就不得不说起美丽的西双版纳，热带雨林中的神秘风情也演绎到了傣家菜里，傣家菜可说是一种非常符合现代人健康观念的料理，在烹调时用油少。除了用到野草、野菜和各种植物性香料，还会大量用到鲜柠檬汁，所以有“酸摆夷”的称谓。

　　苗家酸汤起家的欢天寨特别推出了傣家菜，店里的装修风格也转换为傣家风格，竹椅竹桌、孔雀标本、餐前的祝福语都是原汁原味少数民族风情。

　　曼听烤鸡皮酥肉嫩，佐以特制的蘸料，是一道非常不错的下酒菜。薄荷牛干巴焦香怡人，又隐约带有一丝薄荷的清香。香茅草烤鱼是一道传统的傣家菜，选用鲜嫩少刺的罗非鱼进行火烤，香茅的清香味若隐若现，十分美妙。还有芭蕉花、炸蚂蚱等寻常少见的食材，都是从云南运输而来，保证食客“人在成都、食在云南”。

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　　二环路南一段21号群益大厦(全友家私旁)电话：028-85214309

　　双元街6号附11号(旅游职中对面) 电话：028-87027111

　　高新区府城大道东段72号电话：028-61558484

彝族

　　阿斯牛牛的名字很奇怪，乍一听还以为是卖牛肉的地方。其实不然，这是一个正宗的彝族餐厅，“阿斯牛牛”在彝语里的意思是“我们欢乐地在一起玩耍”。

　　阿斯牛牛最特色的就是彝家菜，彝家菜风格粗犷，讲究食材的原汁原味。彝族传统的坨坨肉、土鸡和矿泉水做成的泉水鸡、苦荞茶做成的鹿肉冻、集深山珍馐于一锅的野菌火锅，都展现了最地道的凉山风情。

　　金阳大麻鱼用了来自邛海的鱼和金阳县的青花椒，金阳是世界上最适合种植青花椒的地方，这里的青花椒颗粒大、油包分布均匀，浓香淡麻，与河鲜是最绝妙的搭配。金阳大麻鱼里鱼片鲜嫩，青花椒的麻香味在舌尖久久不散。

　　金阳的青花椒、邛海的鱼虾、昭觉的土鸡、会理的黑山羊、木里的牦牛肉、冕宁的火腿、西昌的土猪肉和黄牛肉，用来自凉山十七个县市地道的食材做成一桌丰盛的美味呈现在食客面前，用生态与美味来诉说一个不一样的凉山州。

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　　高新区世纪城路200号1栋

　　电话：028-87967755

藏族

　　西藏是无数人心中梦寐以求的圣地，这片雪域高原上的净土圣洁而美丽，其独特的美食文化也是神秘又引人入胜。“玛吉阿米”为藏语“未嫁的娇娘”的意思，与仓央嘉措有缠缠绕绕的缘分，究竟是佛法故事还是真的有一段不解的浪漫情缘，这恐怕已经成了罗生门。

　　成都的玛吉阿米藏餐厅具有浓郁的藏式风情，近二十年来，这栋黄色的小楼不断讲述着古老传说与现代浪漫的故事。

　　草原生烤羊排将整扇的羊排用牛奶浸泡一段时间，再加辣椒、花椒、香料、蔬菜汁等腌渍后烤熟。烤好的羊排毫无腥膻味，外表金黄酥脆，而内里却细嫩多汁，而且还能隐约吃出一股奶香味。精选牦牛里脊肉片成的刺身鲜甜细嫩，和金枪鱼刺身口感和外形都相差无几。

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　　成都市金牛区蜀汉路209号泰逸酒店八楼

　　电话：028-87577799

蒙古族

　　草原人民心胸宽广豁达，饮食文化也像这个民族一样不拘小节。他们吃肉喝酒，拥有强悍刚健的体魄和粗狂豪迈的性格。

　　呼吉牧蒙古传统烤肉店的老板叫李想，人称十四，是个歌手。十四的身上有很多关于音乐和流浪的故事，三天三夜也讲不完，他北漂上漂，又辗转拉萨丽江，脚步不曾停止，像一缕来自呼伦贝尔草原的风，四处飘荡十余年后，来到了成都。

　　十四的烤串店开在新城市广场，用来自家乡呼伦贝尔的羔羊，烤串用新鲜羊肉在木炭上烤熟，撒上简单的调味料，肥瘦相间的羊肉口感很嫩。羊排是大片肋排，香酥和鲜嫩的口感十分让人留恋，再蘸上干辣椒碟真是妙不可言。大腰子外面一层肥油包裹，入口油爆多汁，口感脆韧无腥。

　　十四晚上会在简陋的“舞台”上唱歌，略带低哑沧桑的嗓音像是来自故乡草原的风，低低地似乎在诉说一种人生。理想不灭，李想还在继续，火焰炙烤中滋滋作响的是热辣辣的生活。

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　　宁夏街184号（新城市广场侧）

　　电话：13558808453

新疆

　　新疆虽然大部分地区是茫茫戈壁和大漠，但是美食却不在少数，拉条子、揪面片、烤馕、烤包子、油塔子、手抓饭、烤肉、大盘鸡随时都在召唤着我。

　　手抓饭是新疆地区一道充满民族风情的特色美食，油亮喷香的米饭中融入了牛肉羊的清香，偶尔吃到香甜的葡萄干还是小小的惊喜。成都有一家十多年历史的新疆传统手抓饭是在新疆朋友的墙裂推荐下前去的，环境比较老旧，软装有浓浓的新疆少数民族风情。手抓饭是招牌，还有烤肉、丁丁炒面、大盘鸡、烤包子等传统的美食，大部分味道都不错。

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　　一环路南一段9号凯悦新城1-22号

　　电话：13666155567

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