海誉佛跳墙、独创南北派口味的碰撞

　　因"坛启荤香飘四邻，佛闻弃弹跳墙来"而得名的"佛跳墙"是闽菜中居首位的传统名肴。据传，此菜起源于清朝末年，距今已有100多年的历史。

　　而海誉主打的佛跳墙有一点和别家不同的地方，它有分南派、北派两种做法，因食材稍有不同所以价格也有差异。

　　北派佛跳墙，吃起来胶质丰富，口感极好。能吃到的有鲍鱼，干贝，花胶，蹄筋，冬菇，鹌鹑蛋，鱼翅等。汤底采用家养的老鸡、黄嘴番鸭、鹅肉羊肘、猪脚、火腿等12中原料，150斤食材配兑200斤纯净水蛮火熬制68小时，最后经三层纱布过滤，汤汁浓郁浓稠。168元 /蛊，团购网站上团购的话会实惠很多。

　　南派佛跳墙，海誉的独创做法了，汤相比北派不那么浓稠，汤底用北派的一般汤底兑配一半的贝壳类海鲜汤底，既适应了南方人的饮食习惯，在口感上不会那么浓稠；而且价格方面相比北派更加实惠，因此改良后的南派佛跳墙自然就是客人尝鲜的不错选择。98元/蛊。

　　当然不止佛跳墙，店内还有推出烧酒配夜宵场，生蚝啤酒，以及将要打造成爆款的干煎多春鱼，鱼肚内饱满的鱼籽，让人大饱口福！

　　为了使菜单更加多样化和大众化，店内还有各式福建小吃和港式茶点。鲍汁千层面口味略显清淡，但是采用鱼面，口味更加鲜美清爽。

　　炎炎夏日店内还有各式高颜值的饮品、奶昔、冰沙等。

　　另外，店内现在正在火热开启烧酒配夜宵场，【7月1日--31日，清蒸生蚝一打三个15元，买一送一】，超实惠超给力，美好的夜宵，唯生蚝和爆款秋刀鱼不可辜负。

　　---- 总结点评 ----

　　环境：明亮清凉、花砖墙面的复古风格。

　　特色：北派、南派佛跳墙。

　　推荐：北派佛跳墙、南派佛跳墙、千层面等。

　　地址：厦门环岛路段上， 上李龙虎山路651号，上李公交车站后面。

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