野生鲫鱼熬成乳白色，只为还原一碗鲜香的过桥米线

　　人生得意须尽欢，鱼汤米线两口干。▼

　　野生鲫鱼营养好，大份加料足够饱。?

　　妹子的这首即兴创作，出自于前两天探到了一家位于天工艺苑的，又清新又可爱的过桥米线店——小胖吉。

　　淡蓝色的基调，胖鼓鼓的公仔，亮黄色的扣灯和木质的桌椅把店里装点的像是一家能小坐的咖啡屋。

　　而事实上，这是杭城一家以鱼汤为底的过桥米线店。它份量超足，各色小菜搭配的满满当当，用每天新鲜熬制2小时以上的野生鲫鱼汤，来唤醒宝宝们夏日沉睡的胃口。

　　小胖吉鱼汤米线

　　厨师每天开店前两小时开始熬制的鱼汤已经是浓稠的乳白色了，为了不把这份鲜味覆盖掉，还将传统的云南过桥米线做了改良，去除了刺激的酸菜、辣椒和酱料，保留了原汁原锅的鲜香。鱼汤上桌，还冒着咕噜的热气，绝对的鲜热。

　　每份鱼汤都搭配了11样不同的小菜可供自行选择：生菜、鹌鹑蛋液、酸菜末、金针菇、黑木耳、鱼片、厚千张、葱段、胡萝卜丝、午餐肉片和秘制小酱。

　　按照“先生后熟，先荤后素”的原则依次倒进汤里搅拌，最后再放入一整碗干捞过的米线。自己动手，整碗蔬菜丰富又营养全面的米线就完成啦~

　　番茄牛腩米线

　　区别于鲫鱼清汤的汤底，这份开胃的酸酸甜甜的感觉更加适合食欲不振的吃货们。在保持11种配料不变的前提下，特别在汤里加了提味的成片番茄一起熬，直接把番茄的浓郁原汁融入进了汤里，连米线都被带的格外顺滑。

　　牛腩的加入，给原本就层次丰富的米线再次加了料，大块牛腩有多过瘾，不用我多说了吧~

　　香辣牛肉米线

　　重口味们总是喜爱香辣，吃一顿就是酣畅淋漓，哪怕出一身汗也在所不惜。香辣牛肉本来就是经典的搭配，用云南米线代替面条，则更容易入味。红红火火的汤底，冒着泡就上来了，带劲的汤头刺激又干脆，值得一试！

　　米线种类很多，妹子觉得上面三个值得重点推荐。但素，其实妹子最喜欢的东西是他家的泡饭。此泡饭非彼泡饭。

　　小胖吉泡饭

　　依旧是野生鲫鱼汤作为打底，首先放入9种配料：鸡蛋液、肉末、金针菇、黑木耳、厚千张、午餐肉、葱段、胡萝卜丝和炒米。加料的同时记得一边拿筷子搅拌一下，一会儿品尝的时候，就有惊喜噢。

　　颗粒大小不一，口感不一的配餐加入鱼汤里用余温煮熟，最后把米饭倒进去拌均匀，这就大功告成！惊喜在于泡饭绵密粘稠，层次感特别丰富。所有材料都和米粒融在了一起，点睛之笔的炒米更是香喷喷的，口感独特哟。

　　海鲜泡饭

　　又是米线又是泡饭的，妹子实在干不了这份海鲜泡饭了。不过按照标配的基本水准和前面几道的感觉来看，这个应该更好吃啊！（摸肚皮流泪）原本就很鲜了，再加上贝类和虾的点缀，啧啧，好一道料理！这也能叫泡饭…

　　小吃和炸物

　　小胖吉家的小吃台实在是丰富，有点像是食堂里自由选菜那样的摆在眼前，不知道怎么选呢。

　　比较特色的一个是黄金紫薯卷，里面的紫薯泥浓厚外皮酥脆；

　　另一个则是石烤肉肠，手工灌注，精选的肉馅搭配秘制手法，将烤肠平铺于黑色石子之上，利用石子的温度加热香肠，随着温度的升高，将烤肠内的油分逼出，肥而不腻，唇齿留香。

　　独家秘制的卤鸡翅妹子也吃不下了，不过隔壁桌说卤味还蛮浓的而且多汁水，卤汁的香味和鸡翅的鲜嫩都还不赖。只好下次再去试试了…

　　他家的饮料都是自家瓶装的，干净又方便携带：果蔬汁、冰红茶、奶茶、椰汁等。

　　///我是小胖吉，好吃请敲好吃钟///

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