福州旺达：最最最出乎意料的小吃店

　　福州旺达：最最最出乎意料的小吃店

　　By小企9999

　　这是一家足以让人印象深刻的“小吃店”

　　一顿蓄谋已久的老友间家庭聚餐。召集人提前一天公布：“吃闽菜，温泉之路旺达小吃店，包厢.......”

　　收到信息我愣了足有一秒钟，小吃店？转念一想，这个小吃店必定不简单。

　　即使已先在网上查过前人的点评，到店依然惊讶得目瞪口呆。不是因为店的规模大，再大的小吃集中营能大过长沙火宫殿？

　　惊讶是因为点菜台上眼花缭乱的菜肴图片和模型。花色各异有近两百款，可里头就是找不到熟悉的那些个福州小吃；海鲜台也不算小，品种也不算少；点菜员好几位，每人拿着3-4个写菜板，边记录边向客人推荐，个个训练有素。

　　二楼的环境再次让我惊讶，不小的空间显得颇为整洁，厅堂所有桌位全满，召集人再次声明：“包厢我可是提前好几天定哒！”菜还没上大家就开始猛夸：“你太会选地方了，到这儿吃饭印象肯定深刻。”

　　上菜速度之快更是颠覆了大家的预计。从请服务员上菜开始，几分钟后，川流不息把整个大圆桌摆的满满当当。让人有一种错觉，难道整个后厨备好菜专为我们服务？

　　花生莲子猪肚汤：这道汤的温度不够烫，所以可以肯定这盆汤是预先炖好加温即可。

　　炸目鱼：目鱼肉质厚，挂糊炸熟需要较长时间，从炸糊的酥脆感上判断，应该也是先期准备好的吧。

　　酥螺拼二都蚶：酥螺有个别鲜度不够，蚶我碰到的则几乎全是完美的。这道菜上手还烫，应该是现做的。

　　黄喉炒韭菜：配菜还有金针菇，很奇怪的搭配，但是很好吃。特别是那些改刀成小条状的黄喉，火候非常棒。

　　炒线面：厦门的特色菜，做的品质不会逊色于厦门餐厅的平均水平。

　　荔枝肉：网上有人评这家荔枝肉花刀没剞好，过于马虎，我完全同意。不过福州市面餐馆99.9%的荔枝肉都是这种显得马虎的家常做法。那种特别讲究的嘛，参加比赛或需要特别展示时才用，太过费工费料绝不是二三十块能享受到的。酸甜味和谐，主料肉味也还好，已经不错啦。

　　炒牛百叶：点菜时不小心跟黄喉冲突了。不过这道相对于前面有点辣炒的意思，虽然辣度不高，但好歹做出了差异。百叶的火候依然值得称道。

　　白灼小斑节：虾的品质很好，可惜稍微有点煮过，肉质虽然还很有弹性，但已经紧实得稍微过头了点。

　　蒜香焗蛏：蛏子肥壮，金蒜酥里似乎有混合少许的咸蛋黄，滋味更丰富，又不喧宾夺主。整体感觉很不错，卖相好，口味也出彩。

　　蒸蟹：冬蟹和大白菜做汤是典型的老福州做法，这里改变为娃娃菜垫带，上铺正蟹的蒸菜，好像比传统做法更好吃，味浓呀。

　　炒双脆：在福州吃饭上桌率非常高的一道菜，一年来印象最好的是苍山九茹坊，这里大约可排第二第三。分量之大则当之无愧第一。猪腰没有网评的浓烈腰骚味，海蜇皮滑溜溜酸中带甜，特别喜欢。

　　漳港蚌煮萝卜丝汤：蚌的个数够，所以汤水喝起来鲜甜可口，完全不会有常见的寡淡之感。

　　蒸青斑：除了铺底的酱油水看起来不够透亮美观（可能蒸锅的冷凝水没倒干净），也挑不出啥毛病了。

　　炒羊茄：正常水平

　　大丰收拼盘：除了玉米稍微干巴点，芋头，土豆，红薯都不错，尤其是芋头，全是松的。

　　芋泥：福州的传统餐后甜点，这里的出品必须大赞。首先，可以猜测这里的出品不是市面上买回的半成品，很可能是餐厅自己做的或者选用专供的货。和传统的口味有比较明显的区别，猪油和糖的比例都大大降低了，芋头的香味非常突出，而且完全不会觉得甜和腻。平时不爱吃甜食的我尝了一小口后忍不住又狠狠挖了一大勺。

　　因为包厢里有幼儿，几个烟民不好意思在里面抽烟，到门外抽烟时我特意在厨房门口探了探头，至少十眼火，难怪上菜那么快。

　　总评：菜的口味对得起门口招牌上的“家常闽菜”四个字，甚至还有惊喜；环境和服务与“小吃店’形成极大的心里反差，保证能让第一次来的客人印象深刻；菜的单价适中，肯定没有“小吃店”想象起来的便宜，但分量大于福建一般餐厅平均水平，多凑点人去吃的话，不用点太多，整体消费性价比也还蛮好。

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