如何挑选打蛋器

　　打蛋器

　　打蛋器的种类和功能简介

　　打蛋器一般分为手动打蛋器和电动打蛋器两种

　　手动打蛋器和电动打蛋器的差别和适用

　　手动打蛋器和电动打蛋器的差别就在于，一个是用人力手打，一个是利用电机旋转搅拌，两种打蛋器各有各的优势和弊端，所以根据实际需要灵活调节才是最适合的。

　　手动打蛋器一般用于无须过份打发的鸡蛋糊和面糊的搅打，也可用来做面糊等材料加热时防糊底的搅拌工具，优势是更小巧轻便，由人力控制可自由调节力量和频率。

　　电动打蛋器一般用于需要高度打发的蛋糊或者面糊，尤其在做蛋糕和打发奶油的时候非常需要，因为电机的高速旋转，可以使蛋清或者奶油可以在较短的时间内充分搅打至硬性发泡，这是人力不可超越的。

　　手动打蛋器分大小不同的各种型号，一般大一些的打蛋器适合搅打份量更多的蛋糊或者面糊，而小剂量的面糊和蛋糊如只有一个蛋或者蛋黄的，就适合用小号的的打蛋器。一般家庭烘焙买只需买两个型号，一个中大号（或者大号）再加一个最小号就足够用了。

　　电动打蛋器分手持和带桶式两种。

　　手持打蛋器操作起来更方便灵活，而带桶的打蛋器更方便懒人，其实我个人更推荐手持的，因为有些蛋糊面糊剂量比较少的时候需要将打蛋盆倾斜一定角度才更好搅打，一手拿盆一手持打蛋器，一个大拇指就可以快速调节换档，两手配合搅打更方便。

　　选择电动打蛋器的要点

　　1、尽量选择大功率打蛋器 一般选择电动打蛋器最关键是选择功率，目前市面上销售的电动打蛋器功率不尽相同，一般额定功率在50W-300W之间，建议大家尽可能选择功率稍大的电动打蛋器，尤其如果要做法式海绵这一类需要长时间和高效率打蛋的，就最好选择大功率的打蛋器。一般家用打蛋器最好额定功率不要选低于100W的，因为功率太小的话，意味着打东西时需要更多的时间，而且一般低功率的打蛋器冒牌山寨产品较多，非常容易坏掉。

　　2、搅拌棒的材质 非常重要，廉价的打蛋棒一般使用二次回收的金属材料制造，耐用性差，而且用久了材料还可能出现生锈，外皮脱落的想象，对食材的安全性造成很大的风险。而优质的搅拌棒一般采用不锈钢的镀鉻材料制成，材质安全可靠，永不生锈。

　　3、多档位选择操作更方便 档位比较多的打蛋器更适合专业烘焙，很多朋友在选购打蛋器时并没有重视档位的设计，认为哪怕只有一个档位，只要可以打蛋就没问题了，其实不然，打蛋器的档位主要用于控制打蛋的速度，不同的食物适合用不同的速度来搅拌，即使同一种食材因为操作要求也会有先慢后快或者先快后慢等选择，所以在选购尽可能选择档位调节较多的打蛋器。

　　4、散热好 的打蛋器使用寿命更长。当打蛋器在工作时由于一直处在高度的运转中，短时间内会产生出较大的热量，如何散热就成了关键所在了，劣质的电动打蛋器由于无专门散热设计，一般用一两分钟就能明显感觉电机很烫，甚至有一股烧焦的塑料味。而优质的打蛋器会设有专门散热的透气孔，运用气流式的原理进行散热，能有效地延长产品的连续工作时间与电机的使用寿命。

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