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春节将至,河南这6大旅游城市的美食快收好

[摘要]春节,对于上班族来说是回家的日子;但是对于吃货来说,就是逛吃光吃的日子。在马上到来的春节里,如果你正好在河南,那么一下6大旅游城市的美食,你还不赶紧收好? 别担心...

  

  春节,对于上班族来说是回家的日子;但是对于吃货来说,就是逛吃光吃的日子。在马上到来的春节里,如果你正好在河南,那么一下6大旅游城市的美食,你还不赶紧收好?

  别担心!《香香美食》的小编现在就给大家献上河南6大旅游城市必吃的美食攻略,吃货们,快收好!

  ∣NO.1 洛阳

  文化符号:千年花都,牡丹花城

  来到九朝古都洛阳,你最想干嘛?参观龙门石窟,去白马寺拜佛,还是去风景秀丽的白云山呼吸新鲜空气?对于标准的吃货来说,那自然是逛吃逛吃走起的喽!

  ▲牛肉汤▲

  

  洛阳人的早餐更多是从喝汤开始,这也许是洛阳气候的原因,让洛阳人如此挚爱着各种汤。洛阳人有喝汤吃泡馍的习惯:早起喝荤汤,牛肉汤、羊肉汤和驴肉汤鲜美无比印象里的冬日清晨,洛阳街头经常会有这么一幕:一家很普通的牛肉汤或羊肉汤馆,内外都挤满了人,门口甚至还蹲着几个,洛阳人喝起汤来都是对碗吹,豪气云干。馆子上空,热腾腾的白气笼罩着,不由地,便暖和了全身。

  ▲涮牛肚▲

  

  涮牛肚的汤料采用大骨、鸡骨、桂圆、苟杞、大枣、丁香、草果、砂仁、蓖卜、良姜等三十多种中华名贵药材。经过十几小时熬制而成。涮牛肚其色香味美,入口滑爽富有弹性,咀嚼意犹品珍,口感丰富 , 汁浓、味厚、鲜香回甜 , 具有滋补养颜、健体的功效,让人久久不能忘怀。

  ▲连汤肉片▲

  

  连汤肉片是河南洛阳水席中不可缺少的汉族特色名菜,洛阳人喜欢吃水席,几十道菜,汤汤水水下来,吃得人连呼过瘾。连汤肉片以精瘦肉为主料,木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成,肉片滑嫩,微酸利口。

  ▲小街锅贴▲

  

  用筷子夹起一只小街锅贴,来不及蘸醋就送入口中,咬断焦脆的锅贴底层,皮又脆又绵,馅亦烂亦酥,浓香的汤汁即刻伴着韭菜肉馅迸发出来,让人迫不及待地想吃第二口。我觉得,油润金黄、焦脆飘香的锅贴应该属于“重口味”的范畴,因为几次一不小心吃撑了就证明了这点。但每每看到它刚出锅时候状若小船、美若新月的“小清新”模样,怎能不频频举箸?

  ▲粉浆面条▲

  

  凡是喝过洛阳浆面条的人,提起这味小吃,立时会觉得余香满口,回味无穷。洛阳人喜欢吃粉浆面条,这是贫富皆可食用的一道美味,人们常用“一天不吃想得慌”来形容对粉浆面条的喜爱程度。洛阳人的吃法也是非常讲究的,白面条、芹菜丁、大绿豆、黄瓜丁、小尖椒、雪菜丝、酸白菜丁、油炸花生米,再佐以韭菜花或辣椒油,绿白红酸得辣,生生能把人的馋虫给勾了去。

  ▲不翻汤▲

  

  啥叫不翻汤?“不翻”其实就是一张绿豆小饼,极薄,一面豆绿一面淡黄,再拿一个白瓷碗,碗底放上白胡椒、醋、盐等调味料,再放上煮熟的海带丝、泡涨的粉条、小块的鸡血,撒上虾皮和一大把翠绿的、切得细细碎碎的韭菜,再扔一块紫菜进去,把不翻铺在最上面,在碗里浇一勺骨头汤,再附上一张雪白的薄烙馍,一碗不翻汤就齐活了。

  ▲新安烫面角▲

  

  这新安烫面角,妙处在于重荤而不显油腻吧。那精肉馅剁得极细,却又不失肉糜的韧性,入口时咬破精薄如纸的外皮,鲜香之韵便绽放开来,满口滋味不可道也,香、鲜、咸,丝丝缕缕直钻味蕾,咽下去反而让人冒出更深的欲望,迅速转向第二个。特别是配上辣椒油,又多了几丝魅惑,有如邻家女孩配上唇彩与眼线,空气中于是多了几分狂野。在新安人看来,配上微酸微辣,浓香不腻的小碗汤才是烫面角最正统的吃法!

  ∣NO.2 郑州

  文化符号:黄河之都,黄帝故里

  来到大河南的省会郑州,自然是要去嵩山少林寺、游黄河风景名胜区、参观黄帝故里、去三皇寨等景点游玩喽!但是玩好的同时也要吃好哟~~快来看看大郑州都有什么特色美食~

  ▲烩面▲

  

  不吃碗烩面,根本不算到过河南!初秋的夜晚,劳累了一整天,在夜市坐定,叫上一大碗羊肉烩面,成为很多人的最爱。端上桌一看,汤白味鲜,吸溜一口,面筋滑。放上几大片羊肉,加两个鹌鹑蛋,撒上绿莹莹的香菜,浇上红红的辣椒油,掺着腌制的糖蒜瓣儿,白青相间,让人垂涎欲滴。再要一瓶啤酒,就着热乎乎的烩面,吃得满头大汗。最后,端起碗,一仰脖喝尽浓香漂油的汤底,嘴一抹,打个饱嗝,拍拍肚子,吼出一声:咦,真得劲!

  ▲胡辣汤▲

  

  胡辣汤是一种在郑州非常流行的风味小吃之一。大街小巷的各种早餐铺子都可以看到它的踪影,胡辣汤味道突出胡椒的椒香,后味中有微微的辣,稠乎乎一小碗,汤中的蘑菇、粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮让这碗貌不惊人的汤也随之生动起来。在冬日里清冷的早晨,来一碗有内容的胡辣汤,配以炸油馍或煎包、馅饼,那可是一顿让你由里及外温暖的早餐。

  ▲葛记焖饼▲

  

  葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。焖饼时,锅内用青菜铺底,放上饼条和坛子肉,加高汤稍焖即成。其肉香醇厚,肥而不腻,其饼柔软适口,老少皆宜。焖饼时配菜除用豆芽外,更多是用四季鲜菜,如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤,除猪肉汤外,还用鸡汤、鸭骨汤,因此焖出的饼软香不腻,鲜美爽口。开坛时浓香四溢,过往行人闻香止步,素有“开坛香”之美溢。

  ▲郑州烤鸭▲

  

  郑州烤鸭,鸭体形态丰盈饱满,全身呈均匀的枣红色,油光润泽,赏心悦目,视觉上就已经让人垂涎欲滴了。鸭子皮质酥脆,肉质紧实而又弹性。烤鸭的配料主要是甜面酱和大葱白段,也可以增加精盐、白糖、花椒油、黄瓜作为配料。鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白,是美容佳品,单吃会略感油腻,而卷上荷叶饼,配合着甜面酱、葱段和腌制的白菜,几种香味的美妙碰撞更是让味蕾享受极致狂欢。

  ▲三鲜伊府面▲

  

  伊府面简称“伊面”,是一种油炸的鸡蛋面,为中国汉族著名面食之一,以鸡蛋面条先煮熟再油炸,可贮存起来,饥饿时下水一煮即可吃,面色泽金黄,面条爽滑,汤浓味鲜,可加不同配料,炒制成不同风味的伊府面,被人称赞为世界最早的速食面,是泡面、方便面的“老祖宗”。伊府面汤鲜面香,口味咸鲜,色泽鲜艳,外焦里嫩,香而不腻,营养丰富。

  ▲蔡记蒸饺▲

  

  老蔡记蒸饺的特点是造型美观、皮薄软筋、馅嫩鲜香、色泽油亮、灌汤流油。猪肉要选三成肥七成瘦的花肉,佐料是姜汁、料酒、小磨油、精盐等,剁成馅,加水搅拌成汤馅。蒸饺皮是用烫面、死面混合,反复揉搓后再擀皮。包蒸饺更有讲究,每个蒸饺捏12到13褶。老蔡记的鸡丝馄饨特别注重制汤,选用猪腿骨、肥母鸡按比例下锅,馄饨形如灯笼,配以鸡丝、榨菜、紫菜、香菜等,皮薄、肉香、汤鲜、滑嫩。

  ∣NO.3 开封

  文化符号:东京梦华,北方水城

  开封这座曾经是七朝古都的城市,岁月变迁留下的不仅仅是清明上河园、大相国寺、龙亭等历史遗迹,还有那让人欲罢不能的特色美食!快跟着小编来盘点一下!

  ▲灌汤包▲

  

  一说到开封小吃,大家最先想到的是不是开封灌汤包?回答是的都是行家!灌汤包子皮薄,洁白如景德镇陶瓷,有透明之感。包子上有精工捏制绉折32道,均匀得不行。搁在白瓷盘上看,灌汤包子似白菊,抬箸夹起来,悬如灯笼。这个唯美的赏析过程,不可或缺。吃之,内有肉馅,底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗,后喝汤,再满口香”。

  ▲鲤鱼焙面▲

  

  鲤鱼焙面选料严格,制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正,鲜美肥嫩。鲤鱼色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。这款菜焙面酥脆,鱼肉鲜嫩,利口不腻,甜中透酸,酸中微咸,香甜开胃,是当地宴客必备的美味佳肴。

  ▲锅贴▲

  

  开封锅贴是闻名的风味小吃,其中,稻香居的锅贴以其选料严谨,制作精细,品质优美而闻名古城。稻香居锅贴以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅,用精粉面皮包成小船形,然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制,水干后,再浇上稀面水。待水稍尽,淋入花生油,再用文火煎制,底呈柿红色即成。灌汤流油鲜美溢口,再配上香醋、蒜瓣,别有风味。

  ▲桶子鸡▲

  

  桶子鸡是开封特产名菜,以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名。其主料是当地的优质筠母鸡,主要烹饪工艺是煮,采用百年老汤煨制而成。有些朋友常抱怨桶子鸡咬不烂,嚼不动,很大原因是吃法对不上。桶子鸡讲究的是先剔骨,再切片,吃的时候夹起无骨的肉片,细细嚼来,越嚼越香。

  ▲羊双肠▲

  

  开封人也是喝汤的,他们喝羊肉汤、驴肉汤,胡辣汤。这里就要推荐大名鼎鼎的羊双肠了,先把羊的大小肠小肠洗净,灌以羊血煮制熟后切成半寸长,与胎胞羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮,煮到汤色泽红、白、绿相间,醇香无膻,汤鲜肉美。该汤有温补肾阳、强体壮身的功效。

  ∣NO.4 南阳

  文化符号:卧龙之地,灵秀南阳

  去南阳游玩,卧龙岗武侯祠、宝天曼、五朵山、丹江大观苑这些景点都是必去的,还有那些特色美食,你都知道么?

  ▲新野板面▲

  

  新野板面之所以能够风味独特,一是面好,二是臊子好。臊子和板面相得益彰,缺一不可,以至于人们如此评价:有其面而无其臊子,味不可口;有其臊子而无其面,便不成特色。

  其臊子,一般以牛羊肉为原料,配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。成品臊子精在工艺,巧在火候,香而不腻、辣而不辛、咸而不涩,色如玛瑙,晶莹悦目,味道鲜美。这种臊子的一个奇特之处是保鲜期长,不需冷藏可存放一年以上,经夏不腐,味道不变。

  ▲方城烩面▲

  

  方城烩面在豫南很有名,无论你走在豫南的哪个小县城,总会不经意间就看到街边的餐馆门面上写着正宗方城烩面。方城烩面贵在熬汤工艺讲究,以汤味爽口取胜。汤由羊肉、羊骨头加大茴香、五香叶等15种调料熬制而成。 面,选上等小麦面粉,水和面,盐和水,盐是其中关键。制辣椒油,须用羊油和方城所产的小型红尖辣椒。

  ▲镇平烧鸡▲

  

  镇平侯氏烧鸡也称镇平烧鸡,是一道南阳市的汉族传统名菜,属于豫菜系。卤制后的烧鸡色泽红润鲜艳,异香浓郁扑鼻,鸡皮不破不絮,造型美观大方,手提断筋离骨,牙咬口茬整齐,入口酥软鲜嫩,松散易嚼,肥而不腻,清而不淡,老幼皆宜。每一丝鸡肉里都蕴含着浓香,香飘十里。

  ▲博望锅盔▲

  

  博望锅盔用料简单,主要有面粉、碱面、酵面、水、盐。功夫主要在和面上。揉成的面团擀成圆形饼子,制成锅盔雏形后,用一种类似公章的木刻花章在其表面按上花形图案。再放在锅内的石子上,待锅盔正反两面儿变硬后,再数个竖立放在锅内,用文火烤熟。烤锅盔把握火候最关键,要做到既不生又不煳。必须要用农家常用的麦秸来烧火。

  博望锅盔虽坚硬,食之却酥香爽口,质脆味甜,耐嚼顶饥。

  ▲南阳油茶▲

  

  南阳的油茶,起源于清朝雍正年间。喝一口漂着嫩绿的葱花、焦黄的芝麻的咸香可口的油茶,仔细品味那细小的芝麻,那香就在舌尖,那味含的口中。慢慢咀嚼那碾成碎块、炒成焦黄的花生,齿香盈余……南阳油茶的魅力不知倾倒多少食客。旧时,南阳城里卖壶装油茶的小贩那“喝———油茶”粗声怪气的叫卖声,更是古城南阳饮食文化的一道风景。

  ∣NO.5 焦作

  文化符号:峡谷极品,太极之乡

  如果说焦作给人的第一印象是风景秀丽的云台山、青龙峡、青天河和太极拳,那焦作人肯定不答应。大焦作也是有数不胜数的美食的嘛!

  ▲怀庆府驴肉▲

  

  闹汤驴肉,起源于河南沁阳城,相传至今有100多年历史,一直流传至今,有“天上龙肉,地上驴肉”之说,相传乾隆皇帝南巡过怀庆,品尝了怀庆府驴肉,连声叫好,为中原一绝,焦作特产。所谓闹汤是利用现代加工技术将煮肉后的陈年老汤精制而成,其汤鲜肉嫩、香味四溢,食后沁人心脾,回味悠长,实乃老少皆宜之佳品。,闹汤富含有人体所需的蛋白质,胶原蛋白,维生素,矿物等营养元素,是滋补健身的佳品。

  ▲武陟油茶▲

  

  每一位武陟人最深刻的记忆中,总有一些属于自己儿时吃过的美食的味道,比如武陟油茶。 武陟油茶香气四溢,营养丰富。博爱人也有喝油茶的习惯和爱好,不过与武陟人喝油茶的习惯有所不同,博爱人觉得,早上喝油茶时,再要两个当地的不翻,才叫绝配。不翻是博爱当地的一种面食,是用小米面调制的软汁做成的一种圆圆的、黄灿灿的煎饼。

  ▲豆腐汤泡麻烫▲

  

  当地人最爱豆腐汤泡麻烫,清晨在家门口的小摊上来满满一碗,洁白的豆腐,大块的肉,泡上油条,撒上葱花,一碗下去胃和心都舒服了。

  ▲孟州炒面▲

  

  一盘成功炒制的孟州炒面,炒面干干爽爽,呈焦黄色,拌着嫩白的豆芽、粉嫩的肉丝、碧绿的葱段,佐以青椒或红椒,菜的青鲜和面的焦香溶为一体,色彩丰富,油而不腻,口感筋道,满嘴生香。然后再配一小碗海米紫菜蛋花汤,汤里面飘浮着虾米香菜紫菜,再加几片西红柿配色,鲜美异常。

  ▲博爱牛肉丸子汤▲

  

  博爱牛肉丸子在博爱也叫清化肉丸,久享盛誉,以久煮不烂、个大肉鲜、汤肥味美、鲜香四溢而深受消费者喜欢。抓起一小把鲜嫩的蒜苗碎置于碗底,再放上一点味精,点上酱油,勺起勺落,丸子捞入碗中,添上熬好的牛肉骨汤,一碗博爱牛肉丸子汤就好了,红绿分明,油花飘香,诱人食欲。

  ∣NO.6 平顶山

  文化符号:祈福圣地,度假天堂

  提到平顶山,你会想到什么?中原大佛、二郎山、画眉谷还是石漫滩?告诉你们哟,平顶山的美食也是名扬天下!

  ▲郏县饸络面▲

  

  汤浓面滑,面条有筷子般粗细,万条银龙齐卧云中一般,在直冒着热气的细瓷大碗中散发着诱人的味道。碧绿的葱花,薄薄的大片羊肉,一大勺用羊油熬制成的辣椒油,和着滚烫的羊肉浓汤,几粒红点出点缀在碗中,和葱花的碧绿相映成趣,那就是具有滋阴补肾之功效的枸杞……用筷子挑几根饸饹面入口,再夹几片羊肉,慢慢咀嚼几下,那种特别的、鲜美的口感保你一辈子也忘不了。

  ▲鲁县揽锅菜▲

  

  豆腐过油焖,黄里透白,软硬适度。粉条精选上乘好粉,柔细绵长,肉筋外滑。丸子用油炸过,黄澄澄、香酥酥。掺杂蒜苔、金针、当地蕨菜、时令青菜等。再加上数十种中草药配制的特等香料,使该菜鲜香软嫩、咸辣适口,色形兼备。这就是鲁县揽锅菜,集中国八大菜系之精华与鲁山风味于一体,是享誉省内外的美味快餐。

  ▲鲁山槲坠▲

  

  槲坠是鲁山县西部、西南部山区的特色风味小吃之一。馅料是糯米、枣、花生米之类。传统制作上以甜味为主。鲁山槲坠的独特风味在包裹物槲叶上,槲叶是山毛榉植物槲栎之叶片。槲叶有种特殊的清香味,用其制作的槲坠刚出锅时清香扑鼻,令人馋涎欲滴,剥开后咬上一口软甜香糯,清香漫入肺腑,食者如入仙境。更令人叫绝的是槲叶又是一种天然防腐剂,煮熟的槲坠只要浸没在煮时的原液中,可一月左右不变质。

  ▲三郎庙牛肉▲

  

  三郎庙牛肉,始于宋、盛于清,是康熙年间著名的老字号贡品牛肉,选用我国八大优良品种牛之一的郏县红牛,采用天然植物香料与“玉泉”水腌制而成,色红肉嫩,味道鲜美,香而不腻,老少皆宜,是上乘绿色保健食品,被誉为“牛肉之王”。

  ▲辣子热豆腐▲

  

  辣子热豆腐是舞钢市的具有特色的一道小吃,其制作不用传统的石膏、卤水,而只用自己专备的浆水点,这浆水点出的豆腐既软又格外细嫩爽口,顺手再浇上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等调料,更是色香味具佳。辣子热豆腐在舞钢市城乡广为食用,小贩推着自制的木架小推车,上面一方热气腾腾的新鲜豆腐,穿梭于城乡的大街小巷,成为舞钢一道独特的风景。

  文中6大旅游城市的选取,是依据2014年度中国旅游城市排行榜。这6大城市皆为入选前100名的河南城市。

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