春节将至，河南这6大旅游城市的美食快收好

　　春节，对于上班族来说是回家的日子；但是对于吃货来说，就是逛吃光吃的日子。在马上到来的春节里，如果你正好在河南，那么一下6大旅游城市的美食，你还不赶紧收好？

　　别担心！《香香美食》的小编现在就给大家献上河南6大旅游城市必吃的美食攻略，吃货们，快收好！

　　∣NO.1 洛阳∣

　　文化符号：千年花都，牡丹花城

　　来到九朝古都洛阳，你最想干嘛？参观龙门石窟，去白马寺拜佛，还是去风景秀丽的白云山呼吸新鲜空气？对于标准的吃货来说，那自然是逛吃逛吃走起的喽！

　　▲牛肉汤▲

　　洛阳人的早餐更多是从喝汤开始，这也许是洛阳气候的原因，让洛阳人如此挚爱着各种汤。洛阳人有喝汤吃泡馍的习惯：早起喝荤汤，牛肉汤、羊肉汤和驴肉汤鲜美无比印象里的冬日清晨，洛阳街头经常会有这么一幕：一家很普通的牛肉汤或羊肉汤馆，内外都挤满了人，门口甚至还蹲着几个，洛阳人喝起汤来都是对碗吹，豪气云干。馆子上空，热腾腾的白气笼罩着，不由地，便暖和了全身。

　　▲涮牛肚▲

　　涮牛肚的汤料采用大骨、鸡骨、桂圆、苟杞、大枣、丁香、草果、砂仁、蓖卜、良姜等三十多种中华名贵药材。经过十几小时熬制而成。涮牛肚其色香味美，入口滑爽富有弹性，咀嚼意犹品珍，口感丰富 , 汁浓、味厚、鲜香回甜 , 具有滋补养颜、健体的功效，让人久久不能忘怀。

　　▲连汤肉片▲

　　连汤肉片是河南洛阳水席中不可缺少的汉族特色名菜，洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

　　▲小街锅贴▲

　　用筷子夹起一只小街锅贴，来不及蘸醋就送入口中，咬断焦脆的锅贴底层，皮又脆又绵，馅亦烂亦酥，浓香的汤汁即刻伴着韭菜肉馅迸发出来，让人迫不及待地想吃第二口。我觉得，油润金黄、焦脆飘香的锅贴应该属于“重口味”的范畴，因为几次一不小心吃撑了就证明了这点。但每每看到它刚出锅时候状若小船、美若新月的“小清新”模样，怎能不频频举箸？

　　▲粉浆面条▲

　　凡是喝过洛阳浆面条的人，提起这味小吃，立时会觉得余香满口，回味无穷。洛阳人喜欢吃粉浆面条，这是贫富皆可食用的一道美味，人们常用“一天不吃想得慌”来形容对粉浆面条的喜爱程度。洛阳人的吃法也是非常讲究的，白面条、芹菜丁、大绿豆、黄瓜丁、小尖椒、雪菜丝、酸白菜丁、油炸花生米，再佐以韭菜花或辣椒油，绿白红酸得辣，生生能把人的馋虫给勾了去。

　　▲不翻汤▲

　　啥叫不翻汤？“不翻”其实就是一张绿豆小饼，极薄，一面豆绿一面淡黄，再拿一个白瓷碗，碗底放上白胡椒、醋、盐等调味料，再放上煮熟的海带丝、泡涨的粉条、小块的鸡血，撒上虾皮和一大把翠绿的、切得细细碎碎的韭菜，再扔一块紫菜进去，把不翻铺在最上面，在碗里浇一勺骨头汤，再附上一张雪白的薄烙馍，一碗不翻汤就齐活了。

　　▲新安烫面角▲

　　这新安烫面角，妙处在于重荤而不显油腻吧。那精肉馅剁得极细，却又不失肉糜的韧性，入口时咬破精薄如纸的外皮，鲜香之韵便绽放开来，满口滋味不可道也，香、鲜、咸，丝丝缕缕直钻味蕾，咽下去反而让人冒出更深的欲望，迅速转向第二个。特别是配上辣椒油，又多了几丝魅惑，有如邻家女孩配上唇彩与眼线，空气中于是多了几分狂野。在新安人看来，配上微酸微辣，浓香不腻的小碗汤才是烫面角最正统的吃法！

　　∣NO.2 郑州∣

　　文化符号：黄河之都，黄帝故里

　　来到大河南的省会郑州，自然是要去嵩山少林寺、游黄河风景名胜区、参观黄帝故里、去三皇寨等景点游玩喽！但是玩好的同时也要吃好哟~~快来看看大郑州都有什么特色美食~

　　▲烩面▲

　　不吃碗烩面，根本不算到过河南！初秋的夜晚，劳累了一整天，在夜市坐定，叫上一大碗羊肉烩面，成为很多人的最爱。端上桌一看，汤白味鲜，吸溜一口，面筋滑。放上几大片羊肉，加两个鹌鹑蛋，撒上绿莹莹的香菜，浇上红红的辣椒油，掺着腌制的糖蒜瓣儿，白青相间，让人垂涎欲滴。再要一瓶啤酒，就着热乎乎的烩面，吃得满头大汗。最后，端起碗，一仰脖喝尽浓香漂油的汤底，嘴一抹，打个饱嗝，拍拍肚子，吼出一声：咦，真得劲！

　　▲胡辣汤▲

　　胡辣汤是一种在郑州非常流行的风味小吃之一。大街小巷的各种早餐铺子都可以看到它的踪影，胡辣汤味道突出胡椒的椒香，后味中有微微的辣，稠乎乎一小碗，汤中的蘑菇、粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮让这碗貌不惊人的汤也随之生动起来。在冬日里清冷的早晨，来一碗有内容的胡辣汤，配以炸油馍或煎包、馅饼，那可是一顿让你由里及外温暖的早餐。

　　▲葛记焖饼▲

　　葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。其肉香醇厚，肥而不腻，其饼柔软适口，老少皆宜。焖饼时配菜除用豆芽外，更多是用四季鲜菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤，除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤，因此焖出的饼软香不腻，鲜美爽口。开坛时浓香四溢，过往行人闻香止步，素有“开坛香”之美溢。

　　▲郑州烤鸭▲

　　郑州烤鸭，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目，视觉上就已经让人垂涎欲滴了。鸭子皮质酥脆，肉质紧实而又弹性。烤鸭的配料主要是甜面酱和大葱白段，也可以增加精盐、白糖、花椒油、黄瓜作为配料。鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品，单吃会略感油腻，而卷上荷叶饼，配合着甜面酱、葱段和腌制的白菜，几种香味的美妙碰撞更是让味蕾享受极致狂欢。

　　▲三鲜伊府面▲

　　伊府面简称“伊面”，是一种油炸的鸡蛋面，为中国汉族著名面食之一，以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面，被人称赞为世界最早的速食面，是泡面、方便面的“老祖宗”。伊府面汤鲜面香，口味咸鲜，色泽鲜艳，外焦里嫩，香而不腻，营养丰富。

　　▲蔡记蒸饺▲

　　老蔡记蒸饺的特点是造型美观、皮薄软筋、馅嫩鲜香、色泽油亮、灌汤流油。猪肉要选三成肥七成瘦的花肉，佐料是姜汁、料酒、小磨油、精盐等，剁成馅，加水搅拌成汤馅。蒸饺皮是用烫面、死面混合，反复揉搓后再擀皮。包蒸饺更有讲究，每个蒸饺捏12到13褶。老蔡记的鸡丝馄饨特别注重制汤，选用猪腿骨、肥母鸡按比例下锅，馄饨形如灯笼，配以鸡丝、榨菜、紫菜、香菜等，皮薄、肉香、汤鲜、滑嫩。

　　∣NO.3 开封∣

　　文化符号：东京梦华，北方水城

　　开封这座曾经是七朝古都的城市，岁月变迁留下的不仅仅是清明上河园、大相国寺、龙亭等历史遗迹，还有那让人欲罢不能的特色美食！快跟着小编来盘点一下！

　　▲灌汤包▲

　　一说到开封小吃，大家最先想到的是不是开封灌汤包？回答是的都是行家！灌汤包子皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。包子上有精工捏制绉折32道，均匀得不行。搁在白瓷盘上看，灌汤包子似白菊，抬箸夹起来，悬如灯笼。这个唯美的赏析过程，不可或缺。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香”。

　　▲鲤鱼焙面▲

　　鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。这款菜焙面酥脆，鱼肉鲜嫩，利口不腻，甜中透酸，酸中微咸，香甜开胃，是当地宴客必备的美味佳肴。

　　▲锅贴▲

　　开封锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。稻香居锅贴以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅，用精粉面皮包成小船形，然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制，水干后，再浇上稀面水。待水稍尽，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿红色即成。灌汤流油鲜美溢口，再配上香醋、蒜瓣，别有风味。

　　▲桶子鸡▲

　　桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。其主料是当地的优质筠母鸡，主要烹饪工艺是煮，采用百年老汤煨制而成。有些朋友常抱怨桶子鸡咬不烂，嚼不动，很大原因是吃法对不上。桶子鸡讲究的是先剔骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。

　　▲羊双肠▲

　　开封人也是喝汤的，他们喝羊肉汤、驴肉汤，胡辣汤。这里就要推荐大名鼎鼎的羊双肠了，先把羊的大小肠小肠洗净，灌以羊血煮制熟后切成半寸长，与胎胞羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮，煮到汤色泽红、白、绿相间，醇香无膻，汤鲜肉美。该汤有温补肾阳、强体壮身的功效。

　　∣NO.4 南阳∣

　　文化符号：卧龙之地，灵秀南阳

　　去南阳游玩，卧龙岗武侯祠、宝天曼、五朵山、丹江大观苑这些景点都是必去的，还有那些特色美食，你都知道么？

　　▲新野板面▲

　　新野板面之所以能够风味独特，一是面好，二是臊子好。臊子和板面相得益彰，缺一不可，以至于人们如此评价：有其面而无其臊子，味不可口;有其臊子而无其面，便不成特色。

　　其臊子，一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等２０多种作料炒制而成。成品臊子精在工艺，巧在火候，香而不腻、辣而不辛、咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。这种臊子的一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。

　　▲方城烩面▲

　　方城烩面在豫南很有名，无论你走在豫南的哪个小县城，总会不经意间就看到街边的餐馆门面上写着正宗方城烩面。方城烩面贵在熬汤工艺讲究，以汤味爽口取胜。汤由羊肉、羊骨头加大茴香、五香叶等15种调料熬制而成。 面，选上等小麦面粉，水和面，盐和水，盐是其中关键。制辣椒油，须用羊油和方城所产的小型红尖辣椒。

　　▲镇平烧鸡▲

　　镇平侯氏烧鸡也称镇平烧鸡，是一道南阳市的汉族传统名菜，属于豫菜系。卤制后的烧鸡色泽红润鲜艳，异香浓郁扑鼻，鸡皮不破不絮，造型美观大方，手提断筋离骨，牙咬口茬整齐，入口酥软鲜嫩，松散易嚼，肥而不腻，清而不淡，老幼皆宜。每一丝鸡肉里都蕴含着浓香，香飘十里。

　　▲博望锅盔▲

　　博望锅盔用料简单，主要有面粉、碱面、酵面、水、盐。功夫主要在和面上。揉成的面团擀成圆形饼子，制成锅盔雏形后，用一种类似公章的木刻花章在其表面按上花形图案。再放在锅内的石子上，待锅盔正反两面儿变硬后，再数个竖立放在锅内，用文火烤熟。烤锅盔把握火候最关键，要做到既不生又不煳。必须要用农家常用的麦秸来烧火。

　　博望锅盔虽坚硬，食之却酥香爽口，质脆味甜，耐嚼顶饥。

　　▲南阳油茶▲

　　南阳的油茶，起源于清朝雍正年间。喝一口漂着嫩绿的葱花、焦黄的芝麻的咸香可口的油茶，仔细品味那细小的芝麻，那香就在舌尖，那味含的口中。慢慢咀嚼那碾成碎块、炒成焦黄的花生，齿香盈余……南阳油茶的魅力不知倾倒多少食客。旧时，南阳城里卖壶装油茶的小贩那“喝———油茶”粗声怪气的叫卖声，更是古城南阳饮食文化的一道风景。

　　∣NO.5 焦作∣

　　文化符号：峡谷极品，太极之乡

　　如果说焦作给人的第一印象是风景秀丽的云台山、青龙峡、青天河和太极拳，那焦作人肯定不答应。大焦作也是有数不胜数的美食的嘛！

　　▲怀庆府驴肉▲

　　闹汤驴肉，起源于河南沁阳城，相传至今有100多年历史，一直流传至今，有“天上龙肉，地上驴肉”之说，相传乾隆皇帝南巡过怀庆，品尝了怀庆府驴肉，连声叫好，为中原一绝，焦作特产。所谓闹汤是利用现代加工技术将煮肉后的陈年老汤精制而成，其汤鲜肉嫩、香味四溢，食后沁人心脾，回味悠长，实乃老少皆宜之佳品。，闹汤富含有人体所需的蛋白质，胶原蛋白，维生素，矿物等营养元素，是滋补健身的佳品。

　　▲武陟油茶▲

　　每一位武陟人最深刻的记忆中,总有一些属于自己儿时吃过的美食的味道,比如武陟油茶。 武陟油茶香气四溢，营养丰富。博爱人也有喝油茶的习惯和爱好，不过与武陟人喝油茶的习惯有所不同，博爱人觉得，早上喝油茶时，再要两个当地的不翻，才叫绝配。不翻是博爱当地的一种面食，是用小米面调制的软汁做成的一种圆圆的、黄灿灿的煎饼。

　　▲豆腐汤泡麻烫▲

　　当地人最爱豆腐汤泡麻烫，清晨在家门口的小摊上来满满一碗，洁白的豆腐，大块的肉，泡上油条，撒上葱花，一碗下去胃和心都舒服了。

　　▲孟州炒面▲

　　一盘成功炒制的孟州炒面，炒面干干爽爽，呈焦黄色，拌着嫩白的豆芽、粉嫩的肉丝、碧绿的葱段，佐以青椒或红椒，菜的青鲜和面的焦香溶为一体，色彩丰富，油而不腻，口感筋道，满嘴生香。然后再配一小碗海米紫菜蛋花汤，汤里面飘浮着虾米香菜紫菜，再加几片西红柿配色，鲜美异常。

　　▲博爱牛肉丸子汤▲

　　博爱牛肉丸子在博爱也叫清化肉丸，久享盛誉，以久煮不烂、个大肉鲜、汤肥味美、鲜香四溢而深受消费者喜欢。抓起一小把鲜嫩的蒜苗碎置于碗底，再放上一点味精，点上酱油，勺起勺落，丸子捞入碗中，添上熬好的牛肉骨汤，一碗博爱牛肉丸子汤就好了，红绿分明，油花飘香，诱人食欲。

　　∣NO.6 平顶山∣

　　文化符号：祈福圣地，度假天堂

　　提到平顶山，你会想到什么？中原大佛、二郎山、画眉谷还是石漫滩？告诉你们哟，平顶山的美食也是名扬天下！

　　▲郏县饸络面▲

　　汤浓面滑，面条有筷子般粗细，万条银龙齐卧云中一般，在直冒着热气的细瓷大碗中散发着诱人的味道。碧绿的葱花，薄薄的大片羊肉，一大勺用羊油熬制成的辣椒油，和着滚烫的羊肉浓汤，几粒红点出点缀在碗中，和葱花的碧绿相映成趣，那就是具有滋阴补肾之功效的枸杞……用筷子挑几根饸饹面入口，再夹几片羊肉，慢慢咀嚼几下，那种特别的、鲜美的口感保你一辈子也忘不了。

　　▲鲁县揽锅菜▲

　　豆腐过油焖，黄里透白，软硬适度。粉条精选上乘好粉，柔细绵长，肉筋外滑。丸子用油炸过，黄澄澄、香酥酥。掺杂蒜苔、金针、当地蕨菜、时令青菜等。再加上数十种中草药配制的特等香料，使该菜鲜香软嫩、咸辣适口，色形兼备。这就是鲁县揽锅菜，集中国八大菜系之精华与鲁山风味于一体，是享誉省内外的美味快餐。

　　▲鲁山槲坠▲

　　槲坠是鲁山县西部、西南部山区的特色风味小吃之一。馅料是糯米、枣、花生米之类。传统制作上以甜味为主。鲁山槲坠的独特风味在包裹物槲叶上，槲叶是山毛榉植物槲栎之叶片。槲叶有种特殊的清香味，用其制作的槲坠刚出锅时清香扑鼻，令人馋涎欲滴，剥开后咬上一口软甜香糯，清香漫入肺腑，食者如入仙境。更令人叫绝的是槲叶又是一种天然防腐剂，煮熟的槲坠只要浸没在煮时的原液中，可一月左右不变质。

　　▲三郎庙牛肉▲

　　三郎庙牛肉，始于宋、盛于清，是康熙年间著名的老字号贡品牛肉，选用我国八大优良品种牛之一的郏县红牛，采用天然植物香料与“玉泉”水腌制而成，色红肉嫩，味道鲜美，香而不腻，老少皆宜，是上乘绿色保健食品，被誉为“牛肉之王”。

　　▲辣子热豆腐▲

　　辣子热豆腐是舞钢市的具有特色的一道小吃，其制作不用传统的石膏、卤水，而只用自己专备的浆水点，这浆水点出的豆腐既软又格外细嫩爽口，顺手再浇上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等调料，更是色香味具佳。辣子热豆腐在舞钢市城乡广为食用，小贩推着自制的木架小推车，上面一方热气腾腾的新鲜豆腐，穿梭于城乡的大街小巷，成为舞钢一道独特的风景。

　　文中6大旅游城市的选取，是依据2014年度中国旅游城市排行榜。这6大城市皆为入选前100名的河南城市。

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