轻松做大厨--自制简单美味龙虾粥

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　　对于吃货来说，海鲜莫过于人间美味，而在海鲜里最出名的，龙虾肯定也能算上一个了。它不仅好吃而且营养价值也很高，是一种蛋白质含量极高的美味食品。

　　可是如果说自己在家烹饪龙虾时，通常面对这张牙舞爪的家伙，很多人都觉得无从下手。更是不知这个东西到底怎么做才好吃，烧的时间不够长，怕不熟，而时间长一点，龙虾肉马上又变得很老，口感不好。

　　今天我们来介绍的是一种既简单又不失美味的龙虾的做法--龙虾粥。

　　而选用的龙虾是较为常见，价格比较亲民的“波斯顿龙虾"。

　　Did you know it ?

　　波士顿龙虾也叫缅因龙虾，英文俗名American lobster。

　　它主要生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。

　　波士顿龙虾主要分布于大西洋的北美洲海岸，尤其是加拿大纽芬兰、拉布拉多和美国缅因州，它们喜欢栖息于浅海的岩礁中或在沙砾质海底生活，主要以贝类、鱼类和其它小型甲壳类生物为食。值得说明的是，波士顿几乎不产龙虾，真正盛产龙虾的是美国缅因州，人们俗称波龙只因波士顿是美国龙虾最大的集散地。这种龙虾从幼体长至成年需要至少6-8年的时间。生活于低温海域的波斯顿龙虾大约7-10年才长一磅肉，而且寿命相当长，一般可以活超过50年，如果没有污染和捕捞，还能活得更久。

　　相对于一般的经济水产品，波士顿龙虾这个生长周期实在有些漫长，所以人工养殖虽然是可行的，但较传统野生的捕捞方式还要昂贵得多，所以目前的几乎都是野生捕捞的。

　　目前，国内市场上的波斯顿龙虾大部分来自加拿大。

　　How to cook it ?

　　主料：龙虾 一只 （约500-700G)，大米适量

　　辅料：蒜片，葱， 姜，香菜各适量

　　调味料：盐 鸡粉 胡椒粉 等

　　做法：

　　1、首先先用高压锅按平时做粥的方法，先煲好一锅白米粥；

　　2、杀龙虾的步骤如下

　　1）、从背面握住龙虾，先用刷子在流水下冲刷一下龙虾的各个表面部位

　　2）、把龙虾的一对大螯先卸下来，如果掰不下来就用刀斩下来

　　3）、翻开头部的盖子，清理取出头部两边的腮。（腮与螃蟹的腮比较像）

　　4）、把长在头部的胃囊清除 （就是头部中间的那个白色部位）。

　　5）、龙虾头部里的那些膏状物体是可以吃的

　　6）、根据需要进行切块

　　3、锅里放油烧热后，放入蒜片，葱丝， 姜丝煸出香味后，把切好的龙虾块放入翻炒几下，直到龙虾的壳开始变红即可。

　　4、将煮好的白米粥重新上火，煮开，将已经翻炒过的龙虾倒入粥锅中，搅拌一下后，锅开后转文火慢慢熬制，大约10-15分钟后，直到粥呈现金黄色；

　　5、再放入适量的盐和鸡粉等调味料，再开大火，放入香菜末，让锅中的粥充分再开一下，关火，盛入碗中。这样，龙虾粥就完美地呈现啦。

　　温馨小提示：

　　1：放入龙虾后，粥要不时地搅拌，以防止糊锅。

　　2：好的白米粥煮好后是奶白色的。

　　3：用翻炒过的龙虾煮出来的粥品和味道都会更香更浓郁。

　　4：此方法同样适用于制作其它的海鲜粥如螃蟹粥，虾粥等。

　　不管你在哪，在做什么，请永远不要忘记家的温暖和食物的美好。

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