餐饮营销一定要花大钱？这3个案例把钱花在刀刃上

　　很多人开始投身餐饮事业后，都会发现钱不够用，哪都要花钱，特别是在营销上畏手畏脚。其实，餐饮做营销也有花费少，又操作简单的实用方法，这需要大家用心去思考。下面我举3个自己曾经实操过的案例供大家参考。

　　1、一家小面馆怎么傍大款？

　　贝勒府杠子面是家不知名的小面馆，上篇在选址上说过贝勒府杠子面的位置，它的邻居就是大名鼎鼎的零售巨鳄欧尚超市。怎么让对方瞧上你这家小面馆，进而吸引他们大量的员工来店消费呢？

　　我想到的是借力，借事件、借媒体的力：

　　第1步，产生联系。

　　借感恩节，联合媒体一起来做“为父母煮面我来买单”的活动，主体是欧尚员工。对欧尚的利益是，他们员工的正能量通过媒体进行传播，且没花一分钱，又做了员工活动。而对贝勒府来说，通过欧尚发布活动召集，让他们员工都知道在周边有这么一家面馆。

　　▲ 借助活动与目标群体产生联系

　　第2步，用优惠政策和产品吸引。

　　通过欧尚员工优惠政策吸引他们到店消费，并时不时推出具有自传播功能的产品，比如在六一推出的返老还童热饮，在新年推出的魔鬼滚蛋：

　　将鸡蛋做成魔鬼骷髅头象征着一切的不顺、不美好、不如意，这时上一份滚烫的芝士，扫一下二维码，在音乐的配合下许下新年心愿，将魔鬼放入滚烫的芝士里煮了它、吃了它，从此新的一年所有的不顺都将通通滚蛋！

　　▲ 这两款产品都有非常强自传播功能

　　享受产品像是在看一场舞台剧，这样的记忆必定是深刻的，这两款产品都有自传播功能，充分说明不花钱的推广完全有办法做，而且效果还非常好！就此，一次完美的小人物傍大款事件就此完美完成了。

　　2、没有广告费怎么做开业营销？

　　咖啡滴乐是一家刚进中国的韩式咖啡连锁店，它没有广告费，怎么做开业告知？想要快速引流、销售储值会员卡，又该怎么办？

　　第1步，了解它的客群。

　　周边有哪些符合它客群的资源？经过走访梳理，发现该店旁边有两栋写字楼，于是我们通过这两栋楼的招商专员，逐一拜访了其中规模大的、人员多的、平时对咖啡厅场景需求大的公司，如保险公司、理财公司等，给他们的优惠有：

　　开业前1天，每家公司人事负责人及4名管理层人员可以到店免费试吃，其余每名员工发一张7折优惠券，开业期间15天内使用有效。

　　▲ 网络图片

　　第2步，借助平台发布开业活动告知。

　　除了大众点评网，咖啡厅找了目标客户使用频率较高的招商银行，以及与咖啡厅相邻的金逸影城（目标客群符合咖啡馆定位人群）等渠道，建立战略合作联盟：双方会员优惠共享（实现双方会员利益增值） ，并通过给予一定名额的免费咖啡券（给予对方会员福利），借助其公众号及线下渠道，实现开业活动广而告知。

　　第3步，将试吃费用降到最低，效果最大化。

　　咖啡厅联合了本来生活网提供活动水果，诺心蛋糕提供活动糕点，同程旅游网提供活动奖品-免费旅游券，e袋洗提供免费洗衣券。借助他们的平台对活动进行曝光，扩大品牌知名度。至于他们为什么会愿意合作，当然一定是要把握对方的需求。

　　所以这场开业，被邀请来的目标白领获得了利益最大化：结交朋友、了解咖啡知识、享受美食、领取奖品；而咖啡馆则可以通过现场活动，告知会员卡优惠，并借助这样一个现场氛围，促进现场售卡的达成。又一次实现了三方共赢的结果，完美！一次实现了三方共赢的结果，完美！

　　3、不花一分钱做广告且获得团购大单？

　　大光明是一家拥有百年历史的影院，由于空间局限，装修上已无法做大的调整，设施陈旧，客流下滑、团购萎缩，越是这样在品牌推广上，他们越不愿意投入任何费用。

　　因此我接手这个案子后，没有从广告投入上着手，而是充分了解它的客群，以及这些客群经常去哪里？在他周边能整合的资源有哪些？怎么不花一分钱，实现品牌曝光、实现引流？

　　经过调查，发现周边的人民商场、美罗商场、coco奶茶、麦当劳、苹果店、自然堂、华润超市、屈臣氏、味千拉面、咖啡店、便利店等，都是这家影院目标人群经常去的地方。那怎么和他们搭上线呢？

　　第1步，战略同盟。

　　凭大光明会员卡，在同盟商家处可享受优惠（回馈老顾客），而这些商家的顾客凭消费小票到大光明影城也可享受优惠（引流）。有了优惠，就需要广而告知，而对其它商家有利的事，这些渠道商家自然愿意免费帮你打广告，从而解决了品牌免费推广及引流的问题。

　　▲ 大光明的免费广告宣传

　　第2步，解决团购乏力的困局。

　　通过梳理，我们整合了一些有效资源：

　　央企方兴地产的项目需要高端潜在客户到售楼处了解项目，以便对潜在客户进行挖掘、跟踪，而金螳螂集团需要员工福利，大光明则需要销售团体票。于是，我们嫁接了这三方的需求：

　　方兴地产买了大额大光明影城电影票，吸引他们目标客户到售楼处；金螳螂凭员工证可到方兴售楼处品味下午茶，并可领取2张大光明电影票（没有任何投入解决了员工福利）；大光明影城轻松售出大量团体票，三方获利。

　　▲ 大光明通过地产公司售出大量团体票

　　整个案例从品牌推广、吸引目标客群、实现团体票销售没花一分钱，效果却显而易见，对于餐饮初创企业很有借鉴意义，怎么做好周边市场，抓住目标客户，整合周边资源，值得大家思考！

　　这次和大家分享的案例，只是餐饮小成本营销的冰山一角，也不可能一篇文章把餐饮小成本营销说得面面俱到，希望各位餐饮人用心去体会、去思考、去总结如何在餐饮经营中，以最小成本甚至零成本实现投入与产出比最大化！

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　　本文由红餐网专栏作者顾亮原创。顾亮，曾任世界500强企业多家大型公司市场高管，拥有丰富的市场营销理论及实战经验；转战餐饮行业后，参与策划了贝勒府杠子面、探鱼、黄记煌、小贵人等多个餐饮品牌，并制定了一套成熟的餐饮商业模式定位法则，切实帮助餐饮初创企业和转型企业解决问题。（微信：gu_27755406）

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