黄磊推荐的夏日Pizza，怕油怕腻怕肥者必须入！

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有种体质叫做易胖体质，俗称喝凉水都能肥。

有种夏天叫热得吃不下饭，俗称苦夏。

小厨们想吃Pizza，但怕油腻还想瘦怎么办？

不吃？

黄小厨坚决反对！民以食为天，你不吃天理不容啊！

所以，黄小厨逛遍北京城寻找做Pizza高人——站点比萨的厨师长Marek，请他教大家做一款吃了不油不腻不长肉的清爽夏日三文鱼香橙Pizza。

让爱吃的食物变得健康才是聪明的小厨。三文鱼中含有丰富的Ω-3不饱和脂肪酸、维生素D、蛋白质，可是缓解疲劳、美肤、降血脂的好帮手。还有清新可人的香橙片，每一片都是满满的维C呀。

加赠一款营养美味的酥炸白口蘑，与Pizza搭配成为夏日完美CP。

聪明的小厨还会做一件事，就是让运动成为生活中的一部分, 提高新陈代谢率才是王道～

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夏日三文鱼香橙Pizza＋酥炸口蘑

　　材料

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● Pizza制作

高筋面粉100克 / 低筋面粉100克 /Pizza 预拌粉20克 / 酵母10克 / 盐半茶匙 / 糖半茶匙

挪威烟熏三文鱼片 50克 / 核桃碎15克 / 橙子 4片 / 马祖里拉奶酪125克

步骤

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● Pizza制作

1

将高筋面粉、低筋面粉倒入和面碗中，倒入盐、糖及酵母，倒入清水后开始和面，揉成团后在室温自然饧发2小时左右，将揉好的面团用手掌根部压成个圆饼。

2

如上图，用两只手做出Pizza的边沿，这样可以防止烤后的酱汁或芝士流出来。随后再次用手指压扁面饼。

3

好啦，二人转时间到，看看大厨的精湛技艺，面饼空中起舞，要不要也在家尝试一下，即使不成功，下图的方法可以确保你有Pizza吃：）

4

在抛好后的饼皮上洒满马祖里拉奶酪，随后放入烤箱，上火260度，下火200度，根据烤箱不同，大约8-10分钟，烤至金黄。

5

最后在面饼上铺好烟熏三文鱼，核桃碎和橙子切片，即可美美的和家人享用了～

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● 酥炸口蘑制作

　　材料

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直径约5厘米的口蘑8-10个 / 适量面粉 / 鸡蛋3个

混合调料粉（卡真粉 / 盐 / 面包碎 / 洋葱粉）

1

口蘑洗净后每个切成4片，裹上一层薄薄的面粉。

2

鸡蛋打散，从面粉中取出后裹上一层均匀的蛋液。

3

从蛋液中取出裹上混合调料粉。

4

在180度油锅中炸至金黄即可捞出。

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小厨客厅

听说你14岁就开始做Pizza了，别人这个年纪正是打游戏、谈恋爱的时候，你怎么会开始喜欢做Pizza呢？

因为我家有一个大的烤箱，家里经常烤Pizza吃，后来我发现我烤的比我妈妈烤的好吃。这样就发现了我有做Pizza的天赋，之后就越来越爱做Pizza了.

基本上大家对Pizza的认知都是意式和美式，两者的区别除了饼胚的薄厚还有别的吗？

在制作酱汁上，意大利人使用新鲜的蕃茄酱汁、橄榄油、大蒜和牛至（orejano），他们追求的是食物本身自然质朴的滋味，清淡且清爽。而美式Pizza用的番茄酱是经慢煮而成，而且每一家店可能都不一样，有自创的酱汁配方，口味普遍比较浓郁。

在面饼的薄厚上，意式Pizza都是薄底，吃起来干脆，一个大披萨可能一个女生也吃得完。美式Pizza就在意式的基础上放入了糖、盐、油等，品种上有薄底的，还有芝加哥深盘Pizza、还有芝心Pizza。

在Pizza的馅料上，意式Pizza上的料一般不超过三种。美式则比较自由，馅料放的也多得多，味道也更丰富，符合美国这个国家自由奔放的风格。我们家的“垃圾桶”Pizza就是典型的美式Pizza，什么料都加进去，典型的美式狂野做派。

在Pizza的烤法上，意式和美式的烤法也不一样，意式讲究沿用传统古老的窑烤方式来烹饪Pizza，对火候及时间的要求很高。美式就是用电子烤炉，不用操心那么多。

中国博大精深的面食文化会给你的Pizza制作带来灵感吗？除了一些传统的馅料，还做了哪些创新？

我们曾经做过北京烤鸭Pizza, 也非常好吃，这是结合北京本地的口味跟Pizza文化的一种创新。我们去年也出了两款意面Pizza，在Pizza的饼底上放上意面和奶酪进行烤制，也非常受中国顾客的欢迎。他们总提一个中国的相声演员叫郭德纲，说过什么大饼卷面条就着米饭吃，我觉得特别有意思。

作为一个初学者，在家做Pizza你会给到哪些建议？有没有什么小窍门可以确保烤出来的Pizza万无一失？

加我微信我可以跟她聊聊～ 开个玩笑。我们店里的Pizza都是手工抛掷出来的，所以饼底会比家里的薄，抛饼对于家里做饭的朋友们可能难度比较高，但是可以尝试用手掌把面饼抻开，奶酪放得一定要多，这样烤出来的肯定会好吃。面粉里要加盐、糖、橄榄油，注意饧发时间，这样饼底会更有味道。

一直好奇吃Pizza到底应该用手拿着吃还是要用刀叉？有人说用手拿着吃才是最地道的吃法，有的人说，用刀叉才是优雅的行为？作为最有发言权的意大利大厨，您给评评理吧？

其实我有一半意大利血统一半美国血统，所以我觉得我来回答这个问题特别合适。意式Pizza讲究用刀叉，美国人吃Pizza就肯定是大大咧咧地用手拿起来吃，因为馅料和奶酪很多，这样不会漏得到处都是。尤其是在家看球的时候，点个Pizza 朋友们拿着就吃了，一边吃一边喝啤酒，感觉很棒。Pizza文化发展到现在已经变成了一个休闲的行为，我觉得大家可以想怎么吃就怎么吃。

很多人对Pizza又爱又恨，享受美味的同时又担心高热量的摄入？有没有可以不用戒掉Pizza又不会发胖的方法分享给这些嘴馋的人们？

最好的办法就是坚持运动，把运动当作生活中的一部分。Michael Jordan也爱吃披萨, 但也不胖。

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