一游味尽?|?在新加坡必吃的40种美食

　　新加坡人来自四面八方，因此也带来了各地的美食，在长期的文化交融中，更创新出专属于新加坡的味道，说新加坡是世界美食之都，谁敢不服？

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冰激凌面包

　　

　　你可以选择多达九种不同的口味：巧克力、草莓、薄荷巧克力片、蓝莓、芒果甚至榴莲。一般夹在彩虹面包或者威化饼干中间。

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肉脯

　　

　　和我们在厦门、澳门吃到的猪肉脯差不多，叉烧片烤制过后，带有甜咸的味道。另外，也有鸡肉和牛肉做的。

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辣虾米包

　　

　　甜、咸、辣得虾米肉松的味道非常冲，一般会用来炒菜吃，也可以加在饼干、面包里吃。

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辣椒螃蟹

　　

　　辣椒螃蟹的最大特色就是由辣椒和番茄酱调制的酱汁，鲜红香辣中带着微甜的可口滋味，令人胃口大开，食指大动。

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炒粿条

　　

　　炒粿条是将扁平的米粉面条与生抽及老抽、虾酱（belachan）、罗望子汁、豆芽、韭黄、腊肠以及鸟蛤一起翻炒而成。

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咖喱鱼头

　　

　　这道菜源自新加坡的马拉亚利社群，这群来自南印度喀拉拉邦的印族社群爱用辛辣的咖喱香料将红鲷鱼头与各类蔬菜一起炖煮，最后再用酸酸的罗望子提味。

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辣椒螃蟹配马铃薯皮

　　

　　将螃蟹肉与甜辣酱一起混合炒制，最后放在烤的焦脆的马铃薯皮里，这道菜将中西餐结合到了一起。

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榴莲肠粉

　　

　　和我们平时吃到的淋酱油版本的肠粉不同，这款是将猫山王榴莲塞包裹在肠粉皮中，最后在上面撒上花生碎和糖，冰冰的很好吃。

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嘟嘟糕

　　

　　新加坡的一种传统小吃。这热腾腾的糕点是用烤过的粘米粉和椰丝或花生粉制成的。

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香槟排骨 & 咖啡排骨

　　

　　最初的版本是七喜排骨，用碳酸饮料来烧排骨，有一点焦糖味，而且皮酥肉嫩。后来，用香槟取代了里面的料酒，就是现在这个版本。有些地方也会加入咖啡。

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虾酱鸡

　　

　　鸡翅外裹上虾酱、面糊腌制一整晚，然后隔天再下油锅炸，这样的做法保证了鸡肉多汁、入味。与啤酒是完美搭配。

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咖椰球

　　

　　正宗的咖椰是采用新鲜的椰浆和香兰叶配以新鲜鸡蛋和蔗糖精制而成，因此咖椰球的味道有些像香港的鸡蛋仔。

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本地披萨

　　

　　意大利的披萨到了新加坡被改造成了本地口味，配料中你能惊喜的发现有辣椒螃蟹、鸡蛋、豆腐、虾米皮等。

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恐龙美禄

　　

　　用美禄调制的冰饮。为什么叫”恐龙”呢? 因为表面的冰块上撒上一层巧克力粉， 看来很像恐龙的背脊，因此而得名！

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珍多

　　

　　珍多的基本配料包括椰浆、绿色粉条以及香兰汁和棕榈糖。您可依照个人爱好，给珍多加上碎冰、红豆、糯米、仙草和奶油玉米等其它配料。

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椰浆饭

　　

　　这一经典美食可分为两种类型，传统的马来式比较简单，其中加入江鱼仔（鯷鱼）、坚果、炸鱼、黄瓜，还可以加入一个鸡蛋。而另一种则是中式做法，里面的丰富配菜包括炸鸡腿、鸡肉香肠、鱼饼、咖喱蔬菜以及午餐肉。

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福建炒虾面

　　

　　使用蒜、鸡蛋、酱油、黄面、米粉、豆芽、虾和鱿鱼等配料，用旺火爆炒后上桌。 这道鲜香浓郁的菜肴还需选用一种必不可少的汤头，此汤头通常以虾头、蛤肉和鱼干熬煮而成。

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煎堆

　　

　　煎堆香甜绵软、外脆中空，当真无愧为一道美味的小吃。空心煎堆轻薄香酥，内填红豆或莲蓉的实心煎堆则香甜可口。马来式煎堆叫做 “Kuih Bom”，制作方法相同，唯一的区别在于 Kuih Bom 常以糖渍椰蓉、绿豆或红豆泥作馅。

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客家酿豆腐

　　

　　这道菜肴在马来西亚和新加坡较常见，又称为“夹馅豆腐”。如今的酿豆腐馅料多种多样，包括辣椒、羊角豆、豆腐、苦瓜、蘑菇、豆皮、茄子等。

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红豆冰

　　

　　装在小碗或者高玻璃杯中，先在底层放入果冻、红豆、甜玉米、亚答籽（棕榈籽），上面铺着小山一样的刨冰，最后再淋上色泽诱人的七彩糖浆和浓浓的炼乳。如今，为了满足现代人口味，红豆冰甚至还可加入什锦水果、芦荟果冻，甚至是巧克力和榴莲果肉等其他新奇配料。

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炒菜头粿

　　

　　菜头粿”，是将蒸米粉与白萝卜裹成块，与鸡蛋一同煎至金黄，随后撒上洋葱花即成，是新加坡的潮汕裔居民中极为普遍的一种食品。这道菜可分为“白色”（原味）与“黑色”（裹以甜酱油）两种。

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罗惹

　　

　　罗惹是马来菜与华族佳肴的混合产物，是将切好的炒花生翻掷混匀（形成了完美的质感与酥脆的口感）并与豆芽、绿叶蔬菜、豆卜（或油炸豆干）、油条、菠萝及黄瓜混合，放入发酵的辣虾酱。

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拉茶

　　

　　它对于新加坡的独特意义源自于各种因素——首先，所使用的康乃馨牌炼乳是新加坡的名牌产品；此外，其调制过程非常富于艺术性。这种流行的饮料喝法多样：热的、冷的、加或不加炼乳、加或不加糖等等。

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黑果焖鸡

　　

　　黑果焖鸡主要食材为鸡肉（也可用猪肉）和黑果（buah keluak） —— 一种带有坚硬外壳和辛辣内瓤的果实。黑果焖鸡的制作过程十分复杂。仅仅酱料的准备就很费工夫。得备齐七种香料，人工捣碎之后，花半天时间炒制而成。

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乌打

　　

　　乌打在马来语中意为“大脑”，因为其柔软糊状的质感与大脑颇有相似之处。尽管鱼肉乌打是最常见的做法，您也可以找到以虾、墨鱼、虾以及鱼头制作的乌打。

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肉骨茶

　　

　　肉骨茶是用排骨和独特的药材与香料加水文火煨制而成，通常会使用丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等，反映了新加坡多元文化的影响。肉骨茶大致可分两种。一种以中药材和香料烹煮，汤呈深色，药香浓郁。如是你不习惯浓烈的药材味道，则可以选择以胡椒主调味的清汤肉骨茶。

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海南鸡饭

　　

　　海南鸡饭，顾名思义，由早期中国海南省南来的移民所引入的桌上菜演变而来。它的做法其实很简单：鲜嫩多汁的白斩鸡，用鸡汤烹煮成的香米饭（加入几片香兰叶增添香味），蘸着浓稠的黑酱油和特制姜蓉辣椒酱吃。

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沙爹

　　

　　沙爹通常是以10串成一份售卖（也偶有单串零售），吃时蘸点甜辣的花生酱，通常还搭配洋葱、黄瓜以及裹在椰叶中的马来饭团（ketupat）一起食用。

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叻沙

　　

　　椰浆叻沙（Laksa lemak）则是以丰富奶香的椰浆汤汁为原料，是仅在新加坡流行的一种独特制法。此外，还有一种更为浓郁的叻沙版本——亚叁叻沙（assam laksa）。

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咖椰土司

　　

　　咖椰是用鸡蛋、汤、椰浆以及香兰香料制作而成的一种当地调味酱。新加坡人喜欢以涂抹了咖椰的土司开始一天的时光。

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飞饼

　　

　　印度飞饼也叫印度抛饼(我叫它做印度煎饼)，是众多新加坡人早餐与夜宵的最爱如今的飞饼也有不少创新吃饭，你可以依照自己的口味，让厨师在饼上撒上沙丁鱼、番茄、甚至奶油甚至冰激凌等。

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仁当咖喱

　　

　　仁当咖喱与其他咖喱菜肴类似，传统上是以牛肉为主食材，加椰奶、香料，慢火小焖，直到肉质嫩滑、卤汁入味为止。其它仁当咖喱的常用肉类还有鸡肉和羊羔肉。香料则包括香茅、高良姜、大蒜姜黄、生姜、辣椒等，加以混合捣碎成 Rempah（混合香料）后铺在牛肉表面，然后加入椰奶慢炖几小时。

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印度煎饼

　　

　　印度回教徒料理，有多种馅料可以选择添加，但由于是回教食物，猪肉当然除外，馅料有鸡蛋、洋葱、羊肉、鸡肉或沙丁鱼、羊肉咖哩、鸡肉咖哩、蔬菜咖哩等可以选择，许多印度餐厅都会有。

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新加坡司令

　　

　　纽约有“曼哈顿”，俄罗斯有“莫斯科之驴”，长岛有“冰茶”，而新加坡则以做法最繁复的这种鸡尾酒闻名遐迩。在世纪交接时诞生的“新加坡司令”，最初名为“海峡司令”，其色泽红艳，因而适于女士饮用。

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捞起（捞鱼生）

　　

　　“捞起” 或 “捞鱼生” 的典故源自粤语发音中所喻意的 “风生水起” 之意。以 “鱼生” 或生鱼片沙拉为食材，则象征了年年有余。

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薄皮卷

　　

　　就像春卷，薄皮卷是一种热的软卷饼，里面夹有甜萝卜、豆腐、虾米、豆芽和鸡蛋等等，还可以根据你的个人口味现场制作哦。

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肉脞面

　　

　　肉脞面又叫猪肉黑米醋面条，除新加坡本地外，很少有人知道，这道当地人喜爱的美味是用面条和黑米醋做的，配料有酱油、辣椒酱、猪肉、蘑菇和豆芽。

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牡蛎煎

　　

　　这是一种美味的鸡蛋面糊，混有豆芽和新鲜的牡蛎，外加少许鱼露。外面松脆而诱人，里面却很黏，这就是这个小吃的特点。

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潮州米粥

　　

　　和广州的大米稀饭不同，潮州米粥看重的是煮粥的水，那些配餐也很重要，从腌萝卜、煎蛋卷到咸鸭蛋，还有肉末和清蒸鱼。

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酿油条

　　

　　新加坡的油条和我们常吃的早餐油条不同，味道是甜、咸、辣的。香脆的油条内包裹着鱼肉、或鱿鱼馅，上面在佐以美乃滋酱和肉松。

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