“溜”还是“熘”你慢慢研究，我先趁热吃一块

　　大家好，小编我叫肉段君，可见对肉段爱之深。本篇唠的也是沈城多家饭馆，菜谱上的千年老二“溜肉段”。

　　溜肉段，这道东北馆子里最普通不过的一道荤菜。过去老话儿讲“先切丝后切片，边边角角溜肉段，最后不行做肉馅”所以讲究的吃货一般不点这个，要锅包肉，那个肉片掺不了假。虽这么讲，您也别急头白脸要跟我掐，边角料也是好肉，有肥有瘦做起来才好吃。小编我打小就吃，也爱吃，实惠解馋还下饭，价格也不贵。

　　一盘私房肉段，戏称“焦溜版”

　　虽吃了这么多年，也常常纠结一些问题。

　　Question 1.每次肉段上菜，我心底暗暗嘀咕这些厨子真偷懒，总是不切段，每次都是块......这是眼神不济还是怎么地？段明明应该是长方形，不是正方形啊！

　　Question 2.溜肉段到底是神马口味啊，各家肉段真是有酸有甜有咸有淡，花样百出啊！

　　Question 3.溜肉段的配菜到底应该放神马？青椒洋葱胡萝卜？还是黄瓜红椒冬笋片？

　　吃的多了，见识的也多了，奇奇怪怪的问题就更多了。

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　　比如溜肉段是川菜？纳尼？

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　　比如传统溜肉段和改良后的区别？这是个课题。

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　　又比如有朋友问我可不可以点肉段烧茄子带着他一起吃？这当然不行！！！因为我不吃茄子！我不吃茄子！我不吃茄子！重要的事情说三遍！！！

　　此图镇楼

　　溜肉段盖浇饭，这是高中时逃掉第四节体育课去吃哒美味午饭。

　　和平区光荣街 某某酱菜馆

　　扎根在光荣街二十年的老店，这里的肉段配菜是胡萝卜片青红椒，可选大小份，诚意满满。肉段是精瘦，宽汁，炸得外焦里嫩，咸香可口。小店屋也不大，服务员随叫随到。

　　小份溜肉段+一碗米饭=22元

　　铁西区兴工北街 某某某饺子馆

　　颜色偏重的肉段搭配着很大众的三色配菜。芡汁量适中，味微酸，肉段都是瘦肉。颜色的疑惑在和一位大哥聊天中听到溜肉段会放番茄酱这个说法，我觉得还是蛮有道理哒。服务员也麻溜，拎上一壶开水只用了一分钟。虽然是玩面玩馅的馆子，米饭也不赖。

　　一盘溜肉段+一碗米饭=30元

　　和平区十一纬路 某某某饭店

　　小编可以说这顿饭真是跋山涉水啊！面对满堂红变小锅饭，丰鹤兴已成烤肉店，穿街过巷一路寻来的结果从失望渐渐变成绝望。你以为这就到了绝境，你太天真了啦！两点钟打车也能遇上交班哒也没谁啦！仗义的司机就这么随意的拉上我，又踩了几脚油后，随便的抛下我。

　　唠叨完毕。这就是我来“三春之首”之前的文字影像回放，把我抛在离饭馆直线距离不到百米的地方。午后两点，二楼散桌还是不断翻台。这里的肉段还是有一定水准哒，看这呈盘，看这配菜，就是不走寻常路。肥瘦比例至少三七开，接近四六，有肥有瘦这样才够香。芡汁厚重微酸，回味很好，有一定功力。米饭可以说超级一般，一点不硬整，我的牙口还好，不喜欢吃软饭。

　　当这盘肉段刚溜出锅由一名男传菜放在此处，然后就没有下文了......这是替我考虑，怕菜热烫嘴吗？我点上根烟，足足和那盘肉段对视了两分钟，肉段才被女服务员发现端了上来。

　　一盘溜肉段+一碗米饭=68元

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　　你知道吗？在馆子里，后厨溜一盘肉段的时间快则六分钟，最慢也就十多分钟。

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　　铁西区北四中路 某某某老菜馆

　　也不道现如今这位招牌上的大师傅还在后厨吗？从现在的大店旁小门脸慢慢熬出了头，菜价也随着环境一点点挪着小碎步。肉段的口味、口感都稍高于平均线，保持的小心无大错。

　　一盘溜肉段+一碗米饭=33元

　　和平区文安路 某某饭店

　　我想说这盘肉段是近期吃到最糟糕的一盘，按朋友的说法，可能是五厨六厨七厨八厨溜哒......也不知道人家后厨有没有配备这么多编制。裹粉重，菜量显得很大，让本人第一次体味到吃不完的赶脚。还有那壶被遗忘的开水和提醒才上的擦手毛巾。

　　一盘溜肉段+一碗米饭=42元

　　铁西区虹桥路 某某饺子馆

　　虹桥路，一条不起眼又名声在外的二级马路，这条慢节奏的路上存在着不少好吃的馆子。这家以普通的炒菜和手工饺子，守着周边小区稳定的客源。肉段精瘦，口味咸鲜，属于从开始吃到结束每一口都很好吃。

　　一盘溜肉段+一碗米饭=29元

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　　小编我越来越觉得这溜肉段，

　　糖绝对是起到关键的东西。

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　　写到这儿，肯定有人质疑我，几个意思啊？为毛不是和平就是铁西啊？

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　　正所谓“夜路走多终遇鬼，河边常遛定湿鞋”，吃得多了，早晚得遇上奇葩。

　　这家馆子的溜肉段刷新了我人生中两条记录。

　　我对灯发誓第一次来这儿吃并不是奔肉段，只是看菜单时瞄到了溜肉段还可以点小份，就臭不要脸得点了小份肉段和肝尖。这盘肉段在吃了数口后我突然发现筷子和米饭染黄了，就如同在吃咖喱一样！百思不得其解的我叫来了服务员去问后厨，得来的答案是用的豆油，所以黄......回答简直棒棒哒！

　　第二回合，有天忽然贱贱哒又想起了那盘金黄溜肉段，店里依旧冷清，一看换了菜单，只好来一大份。这盘肉段每一口都如同嚼五片口香糖一样酸爽，记得曾经看过一篇文章上有提，嚼较硬的食物有助防止老年痴呆症的作用。

　　吃完这顿糟心的饭，我的腮帮子至少掉了5%耐久，咀嚼技能冷却43200秒。

　　每个故事都会有尽头，今天就先聊到这里。如有错漏之处，敬请留言指正。

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