发布时间:2016-11-15 08:33 我来说说 我要投稿
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日本米其林餐厅数量居全球之冠。其中,无论在总数(2016年217家)上,还是在三星餐厅数量(2016年13家)上,东京米其林餐厅都是世界第一的。
日本,被人说成是“用眼睛吃饭的民族”,日本美食已经上升到了美学的境界。他们推崇“侘寂之美”,追求极简,强调一种回归本质的朴素,这是日本人的文化、美学、哲学观的根基。
在餐饮上,日本料理追求食材本色本味,讲究时令,力求遵循自然节律,发掘当季食材的最佳本味。
日本料理对食材和烹饪的专注,实在可堪玩味!“木乃妇”将日式便当做成艺术品,被米其林赞誉“魅力十足、兼容并蓄”。
前不久,餐饮老板们都在热议一个话题——外婆家创始人吴国平入股了日本一家米其林餐厅(相关阅读:为一碗鸡汤,外婆家吴国平买了家日本米其林)。
今年3月,黄太吉创始人赫畅带领团队去了趟日本考察,学习全球顶尖的供应链合作关系,日本餐饮的实战学堂地位可见一斑。
知其然,更要知其所以然。
2016年9月25日,《餐饮老板内参》日本餐饮企业考察项目正式启动,我们将企业参访与理论学习相结合,吸纳优秀经验。
9月,一同东渡,探索日本极致餐饮业背后的商业秘密吧!
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