大饭WOW｜Rio里约，八月奥运逛吃关键词

　　上帝花了六天时间创造世界，第七天创造了里约热内卢。

　　这是所有有关里约的书籍里借用得最多的一句话。2016年，美丽的海湾里约热内卢将作为第一个举办奥运会的南美城市，当属桑巴王国的狂欢盛宴。飞去看比赛当然是接受巴西热情洗礼最直接的方式。

　　不过在很多人眼里，借观看奥运会的机会来这儿这儿吃喝玩乐，甚至比观赛本身还重要，因为这里有美到天际线的风味佳肴！异域的风情，丰富的色彩，麻辣的口感，都让巴西菜戴上了一种神秘的光圈。

　　烤肉的魂在此蒸腾，但还有很多你不知道的美味，正在这片被上帝眷顾的土地上跳着热情的桑巴......现在跟随大饭君一起，感受来自里约热内卢的美食风暴。Olá，里约！

　　烤肉

　　提起巴西，总会想到足球和即兴秀起的热辣桑巴舞，妖娆的舞步让这项硬汉运动多了一些妩媚。绕开罗纳尔罗和里瓦尔多，避开卡卡和儒尼尼奥，在这个风情万种的热带国度，它拥有的远远不止大球星和足球。

　　巴西一道闻名世界的国菜——烤肉。巴西烤肉是巴西的国家招牌菜，在巴西的大街小巷，几乎每个角落，烤肉都是能登大雅之堂的风味菜之一。

　　牛肉、鸡腿、香肠甚至菠萝都可以当做烤制的主材料。吃过一些小吃，烤肉一般在开餐后15分钟就可以上了，伺者左手拿烤肉棍和一把明晃晃的锋利长刀，右手拿个小圆盘托住烤肉棍，防止油滴到顾客身上。吃过巴西烤肉的人都对这一幕特别印象深刻：服务员要手拎利刀在你头上晃来晃去。

　　巴西烤肉的特色是食材新鲜，分量足够大，烤制方式也很原始粗犷。新鲜的原材料经过精心的腌制，穿在烤制用的扁平铁棍上面，将其放在烤架上慢慢烤制，烤制期间要刷几次油，烤至两面金黄、肉香扑鼻的时候就可以大快朵颐了。

　　黑豆饭

　　也许听起来有点令人意外，在巴西真正为全民普遍接受、深入人心的国民佳肴并不是烤肉，而是一种似乎更为朴素的饭食——黑豆饭（Feijoada）。巴西是个“豆子王国”，豆子无处不在，而且是许多巴西人的基本食物之一，每年人均食用豆子近13公斤。

　　黑豆饭又叫“奴隶饭”，原来是葡萄牙在巴西殖民时期，黑奴将农场主丢弃不吃的巴西黑豆加咸肉、香肠、猪蹄、猪口条、猪尾巴、猪耳朵、猪排骨、烟熏干肉一同随便混在一起，用巴西泥锅经小火焖炖而成，就着米饭、切成细条状的甘兰菜（Coure）和奶油木薯面（farinha）和切片的柳橙（Laranja）食用。，这样饭经过后期的改良之后，一直在巴西流传下来，现在反而成为了名菜，用的料都是上乘食料。

　　在 Rio ，整道菜是一个套餐，还会上米饭、两种烟熏香肠—— Chouriço （葡萄牙语，也就是西班牙的 Chorizo ），还有血肠（ Morcela ），炸猪皮、牛肉干、牛舌、土豆还有一些蔬菜等等，非常丰富。以前的人只有周六才能吃到这道菜，现在大家物质条件都越来越丰富，而且天天都能吃到。

　　??Moqueca：巴西椰奶海鲜炖菜

　　一种以椰奶作为基底，洋葱、大蒜、香菜作为基本香料的家常菜，好似巴西版“东北乱炖”。再加上西红柿红椒、黄椒和一些棕榈油（dendê），那巴西海鲜炖菜基本就已经完成。剩下就是你喜欢的是什么海鲜，大虾一直都会是这道菜的首选，再来选择无骨的海鱼类、蚌壳类等混合炖煮，而通常选择Capixaba砂锅来做这道菜是最好不过的了。

　　这种海鲜烩菜的奥秘就在于什么都可以往里面放，再用独特的椰奶提香，不但完美得恰大好处，热腾腾、色彩绚烂的一锅，还能给食客催化出一幅无与伦比的南美风情。

　　?Vatapa浓汤

　　这是一道巴西浓汤。简单地说这道菜是由黄油、椰汁、黑胡椒、柠檬汁组成的。首先要把青椒、洋葱、西红柿切丁，鱼肉切块，煎好。下棕榈油、姜、花生、蒜，配菜下锅，倒鸡汤和两大勺椰汁，加鱼肉虾仁煮熟，盛盆时撒上面包丁、芜荽和黑胡椒粉即可。

　　浓汤香味扑鼻，奶香浓郁，想象坐在里约热内卢面包山下的小店里，点一份Vatapa浓汤，体验奶香在口中回味，小块面包浸泡着椰奶，一口下去带着海鲜的鲜香，这种体验真的是太极致了。

　　路边小吃

Bolinho

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　　Bolinhos 是葡萄牙语“ little balls ” 的意思，基本油炸的小球都是这个名字。神似章鱼小丸子，同样是一道在葡萄牙、西班牙甚至欧洲很多地方都能看到的小吃，来到巴西，当然也有变化和改良。用牙签插着边走边吃，欣赏街景和人群，是步行观光时最好的休闲小食。

Acaraje

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　　一道非洲油炸小吃，你会看到很多穿着白色长裙的漂亮非洲姐姐或妈妈在街边售卖。说不定卖着卖着就跳起舞来呢！

巴西青柠酒

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　　也叫做凯匹林纳鸡尾酒，是巴西传统鸡尾酒，带着巴西热情，青柠点缀满眼的小清新。巴西青柠酒是用巴西蔗糖烈酒(也叫做巴西朗姆酒)加上青柠汁、青柠、粗糖、碎冰搅合而成的。巴西朗姆酒是巴西的国酒，它在巴西已有400多年历史，是世界五大名酒之一。

黑眼豆豆

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　　用非洲的去皮黑豆、腰果和虾为主原料，这种豆子叫做 Black eyed peas—— 黑眼豆豆，在尼日利亚，加纳等西非国家你也能吃到。

Esfiha

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　　形状很像我们北方的糖三角，这是一款由阿拉伯传来的面点，是一种 meat pie，在其它回家它的出现都是 open 的形式，只有巴西会包成这种三角型。一般包羊肉碎、葡萄叶、奶酪等等，有的Esfiha 还会在接缝处放上非常美味的果酱。

Trouxinha de Axe

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　　这道菜最早也是从非洲传来被 Chef Natasha 改良，菜品很有创意，叶子里面包了椰奶、果仁泥、香蕉和棕榈油的混合。

Tapioca pancake / crepe 木薯煎饼

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　　很多口味让你挑选，有咸味和甜味的，上面点缀上冰激凌球增添了口感和对比。

　　Rio真的是一个非常非常好玩又好吃的城市，去过后让人魂牵梦萦。“上帝花了六天时间创造世界，第七天创造了里约热内卢。”剩下的时间就让我们用来品尝里约的美食吧~

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