阜丰U鲜鸡粉上市 “三诊法”教你辨别优质鸡粉

　　“民以食为天，食以味为先”，味精、鸡精、鸡粉等调味品，一直是制造“美味”的主力军。

　　名字中都含有“鸡”，产品包装设计上也几乎都有“鸡”的鸡粉、鸡精，究竟有什么不同？面对琳琅满目的鲜味调味品，消费者该如何选择，吃出健康呢？

　　近日，由女神赵雅芝倾情代言的阜丰U鲜鸡粉，刚刚上市就引发了业内关注。

　　记者随即采访了刚刚推出阜丰U鲜鸡粉的阜丰集团，来帮助我们了解鸡粉、鸡精这些调味品的本来面目。

　　鸡粉、鸡精“和而不同”

　　在北京一些超市调味品货架前，记者随机询问购买者“鸡粉和鸡精有什么区别”时，大多数购买者会给出“不太清楚”的答案。

　　据阜丰U鲜鸡粉的研发人员介绍，鸡粉、鸡精具有相同点。二者不同于味精，都属于复合调味料。鸡粉、鸡精，是以味精、食用盐、鸡肉粉、呈味核苷酸二钠（I+G）等原辅料混合加工而成，主要用于增加菜肴鲜味。

　　同时，他还表示，二者也有不同。

　　首先，从外观形态上来看，鸡精呈粒状，鸡粉呈粉状，鸡粉更便于将鲜味融入食物中。

　　其次，从调味上来说，鸡精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。以阜丰U鲜鸡粉为例，阜丰U鲜鸡粉最大限度保留鸡肉的丰富营养及多种氨基酸，与其它呈味物质充分融合，纯正自然，鸡香浓郁。

　　阜丰U鲜鸡粉的研发人员还用“肉”“香”“鲜”“煮”四个字，来概括阜丰U鲜鸡粉。

　　肉——添加优质鸡肉成分，纯正炖煮鸡汤风味，整鸡香气感完美呈现；

　　鲜——融入鸡肉的醇鲜口感，鲜味突出，底味醇厚，滋味鲜美，风味协调，回味悠长；

　　香——香味浓郁，能赋予食品较好的香气，提升底味厚实感、愉悦感和鲜香饱满度，使食品肉香饱满，口感自然。

　　煮——耐蒸煮性强，长时间高温蒸煮，产品鲜、香、肉持久不变。

　　“看闻尝”三诊法 鉴别优质鸡粉

　　当前鸡粉市场上产品众多，鱼龙混杂，如何选购优质鸡粉，吃得安全健康呢？

　　阜丰U鲜鸡粉研发人员建议，通过看、闻、尝三步，基本可以判断是优质鸡粉还是劣质鸡粉。

　　看状态：优质鸡粉粉状均匀，颜色略呈褐色，而劣质鸡粉颗粒过大或呈粉状，颜色不自然。

　　闻气味：优质鸡粉有淡淡的肉香味，不刺鼻，无异味，而劣质鸡有浓浓的香精味，刺鼻，有异味严重的有恶心感。

　　尝滋味：优质鸡粉有鲜味和淡淡的咸味，食后喉咙不发干，劣质鸡粉则有淀粉的面味，直鲜味，和强烈刺激的香精味，食后喉咙极易发干。

　　此外，阜丰U鲜鸡粉这类优质鸡粉，在热水冲汤后立即尝与喝肉汤无异，鲜、香味醇厚，口感舒适无比，香味不刺鼻，

　　同时，热水冲汤放凉后尝优质鸡粉肉香味继续保持醇厚，鲜、香口感不变，可见颜色为肉褐色，略有沉淀，属肌肉纤维。

　　鸡粉，作为传统复合调味品的升级换代产品，消费比例正逐步提高。阜丰集团这类生产鸡粉产品的企业只有不断改善工艺，提高鸡粉产品质量，才能持续获得市场认可。

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