黑帮大叔爱做饭 谁也拦不住·《侠饭》食谱合集

　　终于追完最后一集《侠饭》啦，这部剧很是喜欢！

　　我平时要带孩子、写稿子、看店，都这么忙了，还花好几个晚上截图，总结出了《侠饭》中出现过的每一道菜的做法，可见我对这部剧是真爱。

　　在此就不赘述剧情了，没看过这部剧的同学建议去看看。如果你喜欢做菜，那这部剧值得一看。剧情还好，算不上精彩，但也绝不狗血，而且每集剧情都很紧凑，总共就十集，每集半小时。在剧中每集都会做一餐饭，剧中人物会把做饭的过程和方法介绍得很详细。

　　《侠饭》中没有豪华料理，找不着工作的大学毕业生和避难的黑社会每餐吃的食物不复杂， 原料在便利店中都能买到，多是罐头、速冻食品、熟食制品，餐具也不讲究。 就是这样，大叔用最不起眼的冰箱剩菜、超市打折食品做出精彩的每一餐。 就算是即食罐头也可以是拿得出手的料理。

　　每集中，大叔除了美味，还会附赠一碗热乎乎的“心灵鸡汤”。 用食材来比喻人生，告诉受挫自卑的年轻人，无论什么东西都有自己的价值，不要自惭形秽。 虽然每集中鸡汤桥段非常套路，却令人心里暖暖的。

　　大叔说了：“干我们这行的不知道哪天就一命呜呼了，所以不想随意对付一日三餐”。

　　最后一集，超级大反转。 原来是部无间道。我就说嘛，这么热爱烹饪、人生哲学丰富的大叔怎么能是混混呢~ 我是不是说得太多了，透露剧情啦~

　　好了，还是说菜吧~

　　▲ 第一集 蒸米饭+油浸沙丁鱼罐头+毛豆鱼糕煎

　　蒸米饭：是的，蒸米饭也有讲究，不是将水倒入米中就好了。大叔说了，淘米一定不能用电饭锅的内胆，这样太伤锅了。要用其他容器洗好再放入电饭锅中。淘米时要用矿泉水，因为干燥的大米会迅速吸收水分，这个时候如果不用干净的水来洗就没有意义了。洗米时要用力揉搓和按压，这一步也是为了打磨米粒的表面，让米粒之间互相摩擦。洗好的米放入电饭锅中不要着急按下煮饭键，要让米浸泡一下水。

　　油浸沙丁鱼罐头：在罐头里淋入酱油、加入柠檬和辣椒粉后在火上炙一下就好。 毛豆鱼糕煎：速冻的毛豆和切碎的鱼糕用煎饼粉拌匀放入油锅中煎熟，锅中放入了油浸沙丁鱼罐头中多余的油脂，所以很香。

　　米饭上放上香葱碎仿佛更好吃了呢！

　　瓶装啤酒是专为杯子设计的，不要对瓶喝，一定要倒入杯子，因为在倒的过程中产生的泡沫，可以隔绝空气，防止氧化。

　　▲第二集 鸡脆骨煎饺+蒜味酱油炒饭

　　鸡脆骨煎饺：将鸡脆骨切碎，放入韭菜、肉馅中，调味放入霓虹国人民最爱的味增酱，这是大叔做煎饺的秘诀。

　　蒜味酱油炒饭：这道炒饭关键在于油，用大油烹香蒜末后再做酱油炒饭就会收获大大不同的美味哇~

　　中华蔬菜汤：很简单，就是把高汤料加入香葱末用开水一冲。

　　这集里大叔还告诉我们：蒜越切蒜味越大，和空气接触后，会分解蒜里的蛋白质。但是，大蒜的营养成分正是蒜味里所以越切越有助于身体吸收。

　　▲第三集 温泉蛋海鲜咖喱烩饭+蛋黄酱青花鱼豆腐

　　海鲜咖喱烩饭：用袋装咖喱、咸乌贼罐头和番茄汁做的烩饭，买齐这些原料就OK啦。

　　中间的半熟蛋是这样做的：开水关火之后放入生鸡蛋盖上盖子放置十分钟后捞出，用冷水去除余温，剥壳就是温泉蛋啦~

　　蛋黄酱青花鱼豆腐：青花鱼罐头拌上奶黄酱和洋葱细碎，放在豆腐上就是一道与啤酒十分搭配的凉菜。

　　▲第四集 煎牛排+咸肉土豆条+锡纸烤香蒜

　　煎牛排：热心的邻居给柳刃先生送来了特价处理的牛排，为了煎出多汁的牛排，用磨碎的洋葱提前腌制一小时。除了这种方法，用酸奶、牛奶、日本酒、红酒还有可乐腌制都会有令肉质变嫩的效果。煎至时用牛油好过色拉油。平底锅充分受热后将撒有盐和黑胡椒的一面朝下用大火煎至30秒左右，待表面开始渗出肉汁后将肉翻面。这时倒入红酒可以增添其香味。在煎过牛排的平底锅里放入黄油翻炒大蒜末，接着倒入腌制牛肉的洋葱汁、柠檬汁和酱油。收汁后淋在牛排上。

　　咸肉土豆条：土豆切条、浸水、翻炒一下，盛盘倒入咸牛肉罐头，烹入酱油就好。

　　锡纸烤香蒜：用锡纸包个小碗，里面放入油和去了皮的大蒜，放到煎锅上慢慢煎烤。

　　柳刃先生还贡献了令牛排变软的要点，那就是：将肉在常温状态下划几刀切断筋腱。

　　▲第五集 特制牢狱饭+坚果拌黄

　　这集柳刃先生休息，轮到副手火野展现他的厨艺了，他做了两款十分有自己风格的“粗暴料理”。

　　特制牢狱饭：方便面碾碎放入水，盖上保鲜膜放入微波炉里叮2分钟，吸饱水会加入焖好的米饭、肉末、撕碎的生菜、香肠碎、杂碎的墨西哥风味薯片，放到一个大塑料袋里，最后倒入萨尔萨辣酱，使劲摇晃。盛盘后淋上蛋黄酱，就大功告成了！这个我没试过，不过看片子里小伙伴们吃得相当投入，貌似很好吃的样子。大厨说了，如果喜欢还可以放入洋葱碎和豆类一起摇晃。

　　坚果拌黄瓜：混合坚果和黄瓜放入塑料袋中，用玻璃瓶敲打几下，将混合坚果杂碎，再摇晃摇晃就好了。

　　做这一餐的特点就是简单粗暴，富有创意。食材都用手撕，烹饪工具都是塑料袋，烹饪方法就是：摇晃！

　　▲第六集 那不勒斯风味炒面+马铃薯泥特浓汤

　　那不勒斯风味炒面：令人为之一振的炒面是这样做滴，用日本超市的袋装炒面做的，这个如果要实践可以用意面代替，意面要提前煮好。在煎锅中放入食用油烹炒洋葱丝，在放入泥肠片、火腿片、青椒片翻炒，淋上番茄沙司番茄汁炖煮，再放入面，让面条吸饱汤汁，最后撒上干酪碎。吃的时候淋上辣油更具风味。

　　马铃薯泥特浓汤：在浓汤的基本做法上再放入土豆碎和洋葱碎，马铃薯的淀粉会使汤变得浓稠。

　　▲第七集 猪肉生姜烧+辣味土豆泥+萝卜味增汤

　　猪肉生姜烧：猪肉在烧制前放入蜂蜜腌制，蜂蜜会使肉质变得鲜嫩。令味道变得浓郁，在炒烤的过程中也能保持水分，让肉质更富有光泽。肉变色后放入洋葱，蜂蜜本身就有甜味，所以只要再放入生姜和酱油调味就好。之后用大火一口气炒熟，防止肉质变硬。

　　辣味土豆泥：煮熟的土豆先倒入醋，等放凉后在挤入蛋黄酱再放入灯笼椒辣酱，最后加入用盐揉搓过的黄瓜调和就好了。辣味衬托出土豆的软糯，将千篇一律的土豆沙拉口感营造德更为丰富。 萝卜味增汤：先煮白萝卜条，萝卜半透明时放入柴鱼片煮高汤，最后调入味增酱即可。

　　▲第八集 培根火腿炸肉饼+半熟奶油玉米浓汤

　　培根火腿炸肉饼：取四片切片火腿，每两片中间加上肥瘦相间的培根。如果只是火腿会太柴，只是培根会太有，用火腿夹培根就刚刚好！将两者叠层摆放后可以发挥出各自的美味，而且互补。炸制裹的面衣是用日式煎饼粉和鸡蛋搅拌做成的。裹上面衣后再裹上面包糠，培根和火腿都是熟食，所以面衣炸制恰到好处的金黄色就可以出锅了！

　　半熟鸡蛋玉米浓汤：超市买的速溶浓汤，用开水冲调后，放入一个生鸡蛋，盖上保鲜膜放入微波炉里大火微一分半钟。最后撒入现磨的黑胡椒碎。这款汤用微波炉就能轻易做出如此美妙平衡的口感。放入鸡蛋后，甜玉米浓汤整体变得更加浓郁。鸡蛋鲜嫩润滑得刚刚好！在此基础上撒上黑胡椒碎，味道更鲜明。

　　▲第九集 蒲烧秋刀鱼+芝麻油拌 豆芽

　　蒲烧秋刀鱼：用蒲烧秋刀鱼罐头，酱汁用罐头的汤汁加了拌面汁再加入鸡蛋调入甜辣的味道，盖在热乎乎的米饭上，秋刀鱼入口即化，鸡蛋包裹着鱼肉，软嫩顺滑，营造出蒲烧鳗鱼饭的口感和味道。

　　芝麻油拌豆芽：将绿豆芽和豆苗用开水淋烫，拧干水分之后，用芝麻油和韩国海苔调味就好。

　　▲第十集 男人的饭

　　真相大白后，三个男人在一起吃了一顿饭。用烧酒泡米饭，大家干了这碗饭，永远都是好兄弟。

　　男配角真心长得够磕碜，我有个闺蜜因为他弃剧了。大家千万要挺住。 其实看到最后一集也就习惯了~

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