木桶鱼生意好的背后，这家能做的爆的秘诀是....

　　曾几何时，木桶鱼这种用餐形式悄然在昆明铺开，进入食客们的视线里。尤其这一年多，木桶鱼在昆明刮起了一阵河鲜风，和一些自助河鲜餐厅分庭抗礼。木桶鱼诞生于雅安，是川西当地一种传统的特色吃法，它是用木桶、鱼、石头、精品青花椒再添加各种名贵中药材焖煮而成。选用肉质鲜嫩、营养丰富的生态鱼，石头中含有人体所需的丰富矿物质，香杉木桶有消除人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛风、散寒、通气止痛的疗效。

　　木桶鱼能够在昆明扎稳脚跟，并且门店数量有上涨的趋势，我认为木桶鱼相较于其他品类有如下之优势，1、首先从外表来看，用木桶的方式用餐，有返璞归真的感觉，在古代，用桶盛水，如今却用来当做美食的器具，想必大家都想不到吧！2、从加热方式来看，有其独到之处，鹅卵石再菜籽油中，经过大火高温加热，放入桶的底部，连汤加鱼片放入桶中，经过十分钟左右，鱼片即可进食。3、从汤底来看，味道麻辣浓郁，青花椒香气扑鼻，喝口汤，暖心暖胃，汤底实在是开胃解酒的神器。4、从鱼肉的品质来看，一般的木桶鱼餐厅鱼都是现点现杀，在经过鹅卵石加热的方式烹制，鱼肉细嫩滑爽。5、从健康角度来说，吃鱼肉对于健康来说，是十分有益的，俗话说得好：“吃四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没有腿的”，吃鱼对于保持体重，减肥的人士是大有裨益，所以来用餐的顾客年龄段很分散！6、从用餐方式来说，自带宣传功能，木桶鱼的汤底颜色很丰富，让很多食客见后便食欲大开，当木桶锅盖打开，连汤底和鱼片倒入桶内的时候，瞬间汤底沸腾，这场面可算是惊心动魄，也算是吃鱼前的一个庆祝仪式，木桶鱼的这些点都可成为朋友圈发小视频的素材。

　　说了这么多木桶鱼相比于其他业态的优势，才子该举个实际的例子，这家餐厅不是昆明最早做木桶鱼的，但是名气却是蹿升最快的，好评也是最多的，特色也是最鲜明的，没错，这家就是香村老汉木桶鱼。下面才子就深刻剖析他们家为什么能够在昆明的木桶鱼领域里独树一帜。

　　香村老汉木桶鱼之选址篇。众所周知，选址对于餐厅来说不可谓不重要，一个好的位置可以说是重金难求，这是需要时间和经验的积累才能独具慧眼找到好的位置。香村老汉木桶鱼一共有两家店，北市区荷塘月色店和南市区滇池路店，北市区总店的位于龙江路和红锦路交叉口的停车场内，环境一般，位置一般，但是这里有几大优势，首先是租金便宜，其次是停车够方便，最后是周边小区覆盖率高。南市区分店位于滇池路453号，省检验检疫局旁边的院子里，这里原来是个洗车的厂房，如今却摇身一变成为餐厅了。综上所述，香村老汉木桶鱼的选址偏重于非商场店，而处于江湖之远，然而却又是有客户群体的地方，这样的场子租金便宜，可操作性高，装修简单，又很接地气！

　　香村老汉木桶鱼之装修篇。装修是一家餐厅投入的很大一部分，动辄几十万，上百万，甚者还有千万，真可谓是挥金如土啊。这里的装修顺应趋势，既然这里是厂房，那么就简装，只要能体验出农家的感觉，干净整洁明亮就好了。所以这里只是简单的刷了漆，装了亮瓦，安了通风扇，包间用花围住，这样的装修很自然，而且通风效果好，让顾客呆的住，满屋的绿色，顿时让人心情舒畅起来，而且与其他的餐厅又有很大的区别，标示性做的也很到位。

　　香村老汉木桶鱼之食材篇。这里的鱼都是当天进，当天卖光，活鱼现点现杀，半开放式的厨房，让您看着放心，吃着舒心。

　　香村老汉木桶鱼之锅底篇。这里的锅底都是现炒现卖，保证最好的味道，经常吃重庆火锅的食客就清楚，很多重庆火锅的底料都是总部配好，由总部在发往各个城市的分店，锅底现炒在很多店是不现实的，包括人工、技术等方面的掣肘。锅底现炒肯定味道更好，不用老油，吃的就是新鲜美味！而且这里不仅仅只有木桶鱼的青花椒锅底，还有红汤，软烧，酸菜锅底哟，来这里每天换一种都不会腻的。

　　香村老汉木桶鱼之鱼肉篇。现点现杀的活鱼配上美味的锅底，就如天生一对一般，让人满怀欣喜。

　　香村老汉木桶鱼之小吃篇。这里的小吃很多，有很多都是四川滴，谁让老板是四川乐山的呢？吃鱼前先来几口地瓜，啃只鸡脚，鸭头，主食可以吃红糖糍粑和油冻粑，最后吃完再来一碗凉糕，想想都美滋滋的，其实最主要的是小吃都超级美味。爆款卤鸡脚，卤鸭头，红糖糍粑来到香村老汉木桶鱼不吃的话，真的算没有来过！

　　够独特，够正宗，够好吃是香村老汉木桶鱼成功的秘诀，相较于其他家木桶鱼，他们能够做到诚信经营，味道巴适，小吃美味，在这里吃饭舒服自在，而且服务又能够很贴心，能够始终坚持味道为王，时时刻刻为消费者着想的店目前在昆明真的是很稀缺了！

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