你喝的“牛奶”可能根本不是牛奶！选购牛奶你必须知道这些…

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　　最近有地方食药监局发布通告，部分酸奶“复原乳”标注不够醒目。

　　“复原乳”三字比较模糊

“复原乳”为什么要标注？还要求醒目？

复原乳=鲜牛奶吗？

什么是复原乳？

　　复原乳就是水+奶粉的液态奶。和原奶对比，复原乳在加工过程中会经受两次高温，免疫球蛋白、乳铁蛋白、维生素A、维生素E、B族维生素以及含硫氨基酸、赖氨酸、乳铁蛋白之类的营养成分可能有流失，但复原乳中的钙质和蛋白质并不会受到影响！

　　牛奶的“套路”可深了！其实，复原乳已经是最像牛奶的“牛奶”了！而在日常生活中，各种“牛奶”纷繁复杂，有可能你买的牛奶根本就不是严格概念意义上的“牛奶”！如果你是奔着牛奶去超市的话，那就需要好好甄别了！

　　ps：各种复杂的“奶”只是在严格意义上无法定义为“牛奶”，但依然包含自己的营养成分！有其享用的价值！

　　一、乳饮料

　　不是牛奶，只是饮料！

　　XX乳，水+牛奶

　　在很多乳制品柜台上，会充斥着许多“XX乳”的商品，一般口感较好，小孩子乐于饮用！

　　虽然有“乳”字，但它并不是加了糖的牛奶。而在“XX乳”的配料表上，排第一的是水，而不是牛乳！其实这些“XX乳”一般也会在包装上印“乳饮料”字样！

配料里第一是水

　　此类乳饮料的制作工艺是，以水为基础，再添加牛奶或乳制品、糖和一些其他食用添加剂，并不能等同于牛奶！

　　二、调制奶

　　牛奶+水、食用添加剂

　　调制奶相比于乳饮料更有格调。虽然在调制奶中有一些其他成分，并不是100%的纯牛奶，但调料表第一位还是牛乳。调制奶市场也拥有较多品种，差别显著。

　　1、核桃奶、红枣奶、巧克力奶

　　会采取食用香精调味！

　　核桃奶、红枣奶、麦香奶都是调味奶的范畴、从配料表上可以看出核桃和红枣的添加量十分有限，其浓郁的味道是有食用香精助力的！

　　2、儿童奶

　　糖分较高！

　　儿童奶自身标注的功能有：健骨、益智、助消化等等，但购买时还需要自己细心甄别。

　　儿童牛奶口味较甜，一般会加入糖或蜂蜜，可以更好地满足儿童口感！孩子会被香甜的味道吸引，喝了太久的甜味奶之后，会产生依赖。太多的糖分会使体重增大，有长胖的风险。

　　（国家二级公共营养师李纯）

　　对孩子生长发育有利的鱼油、益生元等，也会被添加入儿童奶中，但其含量较少，无法完全满足孩子成长所需！

　　儿童奶虽然总体不错，但并非必备品。日常生活中合理膳食才是孩子最需要的。

　　3、高钙奶

　　意义并不太大！

　　牛奶或酸奶本身就含有丰富的钙，高钙奶的含钙量其实并没有太大意义！

　　而且很多添加入高钙奶中的都是碳酸钙和乳钙等，人体吸收率不高！

　　在牛奶中，其本身包含的蛋白质和钙始终保持着平衡，在这种情况下添加其他钙会引起蛋白质沉淀，对牛奶品质有影响！

　　4、早餐奶

　　营养略小于纯牛奶！

　　在早餐奶的配料中，我们可以读出，其主要由鲜牛奶、白砂糖、麦芽粉、果蔬纤维等制成。添加糖和麦片会使口感更香甜，但也能让牛奶稀释，从而降低蛋白质含量！从蛋白质的角度讲，早餐奶的营养略逊于纯牛奶！

　　吃早餐时，当然使用纯牛奶搭配其他主食蔬果更有营养！

　　但没时间吃早饭，或偶尔饥饿时，可以选择早餐奶，可以适当抵御饥饿的感觉。

　　（中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授范志红）

　　三、牛奶

　　只有“牛奶”才是“牛奶”！

　　纯牛奶

　　牛奶越简单越好，配料表中只有牛奶这一种成分！

唯一的鲜牛奶

　　由于制作工艺不同，各种不同种类的牛奶也拥有不同的保质期和营养成分！

　　根据个人喜好，你可以自由选择去频繁购买鲜牛奶或保质期长的牛奶！

　　声明：本文只为阐明各类乳制品的种类，以便区分。各类乳制品都拥有不同的特性，没有好坏之分，在选择时请依照个人需求挑选！

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