豉香虎皮椒 -- 香辣下饭的快手菜

　　家常菜的特点是一个简单易于操作，另一个就是随意，可根据喜好的口味来烹制。说白了，就是“折腾”。

　　虎皮椒是个很有特色的小菜，略带焦糊的味道，香辣油润的口感，这些构成了其适口下饭的属性。可，整个的椒子烹制起来总觉着麻烦，不好下手。那就换个方子来做虎皮椒：把青椒掰成片再煸炒，反正面都炒出糊斑来，再用蒜瓣和豆豉来调味。这样虎皮椒做起来就简单容易很多了，且味道香辣油润，很下饭的一个菜。

　　1、青红椒洗净，蒜瓣剥皮备用。

　　2、握住青椒蒂把往里推，取出青椒籽。

　　3、把青椒掰成大片。

　　4、炒锅烧热后倒入油，放入花椒粒炒出香味后滗出花椒粒。

　　5、倒入青椒片摊匀，用铲子轻压，小火煸炒。

　　6、青椒片炒出糊斑后盛出。

　　7、用刀把蒜瓣轻轻拍裂（不能过碎），豆豉切碎。

　　8、锅里留底油，放入豆豉蒜粒炒香。

　　9、倒入青椒片翻炒，调入精盐炒匀。

　　小贴士:

　　1、掰青椒片时建议戴手套。

　　2、不喜欢辣味的可用菜椒。

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