【暖冬】蒜苔炒仔鸡：香香嫩嫩的下饭菜

　　这么冷的冬天，深夜，

　　你能听见秒针行走的声音，盘子里热气腾腾。

　　偶尔问自己，

　　你要什么样的生活，

　　在你还可以选择的时候。

　　【蒜苔炒仔鸡】

　　食材：仔鸡、蒜苔、蒜瓣、生姜、红尖椒;

　　步骤：

　　1、现杀的仔鸡，在流动的清水洗净，剁成小块，沥干水份;

　　2、蒜瓣、生姜分别切碎末;红尖椒洗净切斜条;

　　3、蒜苔去尾部，切成寸段，洗净，沥干水份备用;

　　4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入鸡块，淋一点料酒，大火快速翻炒，中途撒少量盐提前入味;炒至鸡肉五六成熟，下入蒜苔、红尖椒，加适量盐、生抽、老抽，炒至所有食材断生，撒一点白糖提鲜，即可起锅装盘。

　　芝语：

　　1、直接炒的鸡，一般只适用于仔鸡、嫩鸡;土鸡、老母鸡还是用来炖汤，或炖汤后再捞出来炒;

　　2、炒的过程中，可以放豆豉酱、豆瓣酱或剁辣椒。

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