柠檬挞：就爱那一点酸

　　初遇柠檬挞，在乐果甜心，柠檬的清香扑鼻而来，香脆的挞皮，酸甜的挞馅，真心好吃。只是有些小贵，一个小小的挞，12大洋。

　　这个周日，天有些冷，又下着雨，适合在家发呆，玩美食。初次挑战柠檬挞，除了卖相比不上别人家的，其他的都相当的不错。不过这柠檬挞，喜欢的人会很喜欢，但不爱吃酸的朋友估计也不会喜欢。

　　【食材】

　　挞皮：低筋面粉120g、白糖40g、黄油60g、鸡蛋液35g、盐1g

　　挞液：鸡蛋液150g、白糖150g、柠檬汁100g、淡奶油100g

　　1、黄油提前室温软化，加入白糖。

　　2、用打蛋器打发至膨松、细腻的羽绒状。

　　3、加入鸡蛋液与盐。

　　4、继续打发至蓬松的羽毛状。

　　5、筛入低筋面粉。

　　6、揉成面团。

　　7、上下均铺上保鲜袋，用擀面杖擀成5mm左右。

　　8、借助茶杯等大小适中的模具，切开成圆片。

　　9、放入挞模中。

　　10、挞皮上压上花生或者豆子之类的，若有烘焙石最好。

　　11、烤箱预热180℃，上下火，第二层，烤15分钟。

　　12、挞皮外皮略微上色，取出花生。

　　13、准备馅料，将鸡蛋液与白糖搅拌均匀。

　　14、加入新鲜的柠檬汁，拌匀。

　　15、加入淡奶油拌匀。

　　16、将准备好的馅料进行过滤。

　　17、将做好的馅料加入挞皮中。

　　18、烤箱预热160℃，上下火，第二层烤40分钟，烤至挞液凝固即可。

　　【小五食记】

　　这个份量约做10个柠檬挞，我做了两倍的量，20个柠檬挞。

　　挞皮上压花生是为了避免挞皮过于膨胀。

　　挞液进行过滤，是为了让挞馅更细腻更滑口。

　　如果你喜欢家常的美食，可以在微信、微博与搜狐自媒体找到小五，请搜索“小五的吃喝玩乐”

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