最适合冬日的小面包：英国生姜面包

　　（东菱特约食谱）

　　姜味面包是英国人的传统点心，起源于16世纪的英国，当时它的诞生，是因国民为了防治瘟疫，所以在面包中加入这个看似平常、却具有杀菌功效的小佐料，之后在全世界得到广泛推广，演变至今日，已变化出多种特殊搭配。

　　最早在孟老师的书中看到这款小面包，就很好奇生姜味道的面包会是怎样的口感，试做一次，发现其实经过烘焙之后，姜味变得很淡很淡，吃起来并没有奇怪的味道，即使不喜欢吃姜的朋友，也不妨试试这个做法。

　　因为有姜粉加入，会使面包有点点发暖的效果，所以最适合这寒冷的冬日啦。至于造型，通常是两个小球放在一起，看起来有点像圆鼓鼓的小屁股哈，如果接受不了，就把他们分开好啦，什么形状不重要，你说了算。

　　材料：

　　主料：高粉250g、细砂糖20g、盐1/2小勺、干酵母4g、蛋黄1个、水130g、黄油20g

　　配料：生姜粉1小匙

　　烘焙：烤箱中下层，上火180度，下火150度，20分钟左右

　　准备：

　　将除黄油外的全部材料放入面包桶

　　做法：

　　1. 和面10分钟后加入黄油，继续和面15分钟；

　　2. 此时面团光滑，进行基础发酵约50分钟；

　　3. 发酵结束后，面团涨至2倍大；

　　4. 将面团均分10份，滚圆，松弛15分钟；

　　5. 两个一组放入模具（大模具不够，用了两个塔模），进行最后发酵40分钟；

　　6. 发酵结束后，表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，烤约20分钟。

　　心得分享：

　　1. 生姜粉可以根据个人口味调整；

　　2. 方子参考孟老师，为适应家人口味，糖量有所减少，可根据个人情况增减。

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