睡梦中的小花豹吐司

　　说来好笑，其实我本打算做懒猫吐司的，但是做好了家人都说像小花豹，那就改成小花豹吐司好了。看着这只睡梦中的小花豹，不知道它是否梦到了妈妈给带回好吃的肉肉？还是梦到了与兄弟姐们一起追逐玩耍？看起来恬静舒心。

　　小的东西总是令人喜爱，小猫、小狗、小鸡、小鸭、小兔、小娃娃等等无不懵懂可爱，这只小花豹也不例外，很招人喜欢。

　　这款吐司面包还是用ACA DA600厨师机来和面的，很省力，出膜又快。

　　主料：高筋面粉370克，蛋清40克，酸奶30克，鲜酵母6克，白糖30克，盐1/4茶匙，水150克，黄油30克，可可粉5克

　　配料：黑巧克力1块，鲜蛋黄1个

　　制作：

　　1.所有的材料准备好。

　　2.鲜酵母用水浸泡3分钟搅拌均匀，蛋清、酸奶放入厨师机搅拌桶中，倒入酵母水。

　　3.放入350克高筋面粉，加入白糖和盐。

　　4.把搅拌桶安装到厨师机上。

　　5.安装好搅拌勾。

　　6.启动厨师机，先用1档低速搅拌至看不到干面粉。

　　7.再转3档搅拌面团，直到面团面筋形成，可以拉出粗膜。

　　8.放入已经软化的黄油。

　　9.继续搅拌至面团完全扩展阶段，可以拉出透明的薄膜。

　　10.搅拌好的面团分成2等份，分别滚圆。

　　11.一份面团加入可可粉。

　　12.放回厨师机搅拌桶中，继续用3档搅拌至可可粉与面团完全融合。

　　13.两种面团放入盆中，中间用锡纸隔开，加盖醒发到面团原体积2倍大。

　　14.可可面团分成10等份，白色面团分成9等份。

　　15.分别滚圆。

　　16.吐司模中先放入6个白色面团。

　　17.白色面团之间放入6个可可面团。

　　18.最后4个可可面团放在四角。

　　19.剩余的3个白色面团加入20克高筋面粉揉匀，分成90克、20克，5克，2克，2克5份滚圆，作为小花豹的身体、头、尾巴和2只耳朵。

　　20.90克的面团搓成两端细长中较粗的条，两端弯曲搭接在一起作为小花豹的身体，接触点抹清水捏紧，两个小面团做出耳朵的形状。

　　21.把小花豹的头部下面刷清水后放置到身体前端，耳朵也粘好，剩余的5克面团搓成一端略粗一端略细的尾巴，刷清水后粘到尾部顺到身前。

　　22.做好的小花豹小心的放置到吐司模内。

　　23.醒发至模具8分满。

　　24.表面刷一层蛋黄液。

　　25.放置到已经预热的烤箱内下层。

　　26.上火180度，下火150度循环风烤30分钟至表面金黄。

　　27.烤好的吐司立即脱模，放置到烤架上晾凉。

　　28.黑巧克力块放入新的裱花袋中，用60-70度左右的热水隔裱花袋浸泡至完全融化，裱花袋剪小口，挤出小花豹的眼睛、鼻子、胡须，和身体上、尾巴的花纹即可。

　　关键：

　　1.做小花豹的面团揉进干面粉会硬一些，便于保持形状。

　　2.烤制过程要及时观察上色情况，如果上色过快可以加盖锡纸。

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