【双蛋】百味交陈---怪味鸡

　　怪味鸡味道怪怪的，怪在哪？

　　麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备，吃时百味交陈，

　　鸡肉质鲜嫩爽口，风味独特，故有怪味之称。

　　怪味鸡实乃川菜中的一款，

　　在沿海城市不是常见的菜肴，

　　若要吃到正宗的，

　　还真要去川菜馆；

　　有一段时间特爱吃这怪味鸡，

　　在家捣鼓好多次，

　　100%的情况下，鸡都给煮过头了，

　　看似简单的一道菜，还真是大有学问

　　材料：三黄鸡半只，姜3片，葱一段，香油10毫升，清水1200毫升

　　调料：油辣子2大勺，生抽2大勺，香醋1.5大勺，白糖1大勺，蒜4瓣，香葱一棵，杭椒一个，花生碎一大勺

　　制作过程：

　　1、准备三黄鸡半只，葱一段、姜3片，香油10毫升

　　2、三黄鸡去头、爪，切掉尾部，洗净后把鸡、葱姜放入自动锅中，加入清水没过鸡

　　3、接通电源，按“葱油鸡”按键，默认时间为40分钟

　　4、煮鸡的过程中，先炒一点花生米，不放油干炒，炒出香味，离火放凉

　　5、花生米搓掉红衣，用料理机打碎

　　6、烹饪结束后，自动锅有提示音，面板显示“OK"

　　7、烹饪过程中，水一直保持似开非开的状态

　　8、捞出鸡放入提前备好的冰水中至凉

　　9、香葱、杭椒切圈、蒜切碎，收入调料碗中

　　10、生抽、香醋、白糖放入调料碗中，放入一大勺花生碎，放入油辣子拌匀，即成调味汁

　　11、从冰水中取出鸡，控掉水分，在鸡表面刷上适量的香油

　　12、鸡斩块装盘，浇上料汁,撒上葱花即可上桌

　　小贴士：

　　1、冰水用矿泉水提前放入冰箱冷藏而成

　　2、怪味鸡中的麻味来自油辣子，油辣子在熬制五香油的时候放入红麻椒，是麻辣味道的油辣子

　　3、用自动锅煮鸡，保准不会煮过头

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