【黑芝麻椒盐酥】动手做京味点心

　　稻香村有很多传统的中式点心，味道特别让人留恋，怎么吃都吃不腻。特别是京味心点中的黑芝麻椒盐酥，北京人都爱吃。

　　我也爱吃，隔断时间就去买上几块，满足一下自己。现在会用花生油做酥皮了，觉得自己可以尝试一下做黑芝麻椒盐酥啊。

　　做出来的成品，竟然比稻香村的味道还要好！新鲜的香味一直萦绕在舌尖！咸甜适中，咬一口，掉渣的酥皮儿包着香香的馅儿料，越嚼越香，让人停不下来…….椒盐儿香的点心，配上一杯香茶或咖啡，实在是一种味觉享受。

　　若是配上一碗冰糖银耳，哇，养颜、乌发、润肤，好吃到要命啦！！！

　　用花生油做酥皮，起酥、分层的效果非常好！分层薄且多，起酥快又好，香酥得一咬直掉渣渣儿！花生油烘焙后味道特别香，强烈推荐！

　　黑芝麻椒盐酥18个：烘焙时间30分钟（180度15分钟+150度15分钟）

　　烤盘铺锡纸 表面刷全蛋液

　　油皮：中粉240克 花生油70克 水100克 砂糖15g 奶粉30g

　　油酥：中粉140克 花生油70克

　　黑芝麻椒盐馅：黑芝麻70g 盐10g 黒胡椒粉5g 黑芝麻糊220g 蛋清2个 青丝和红丝各20g（这是两烤盘的量，够做两回，用不完可以冷冻在冰箱里）

　　１、油皮原料放入面包机，成光滑面团。将油皮包上保鲜膜，松弛1－2个小时。

　　2、把油酥原料放入面包机，几分钟之后成面团时立即关机，不要揉时间长。将油酥包上保鲜膜，松弛1－2个小时。

　　3、把油皮和油酥各分成18份，

　　４、油皮按扁，将油酥放在油皮上，用油皮将油酥包严后，收口向下。

　　５、压扁后，由中间向两端擀成长椭圆形面片

　　６、由下向上卷起

　　７、压扁后，再次由中间向两端擀成椭圆形

　　８、再次由下向上卷起，然后松驰20分钟

　　9、馅料做法：

　　黑芝麻+盐+黒胡椒粉，混合，加入自己做的黑芝麻糊

　　拌好的干馅料中放入蛋清

　　拌匀，加入青丝、红丝

　　这个量够做两回的，用不完的黑芝麻馅冻在冰箱里，下次做时拿出来用即可。

　　10、将18份馅，分别用手揉成圆球

　　11、取一个面团，在中间按一下，用擀面杖擀成饺子皮一样的皮，把馅料放入皮中

　　12、用虎手掌虎慢收紧包好，收口向下放在操做台上

　　13、用手轻轻按压几下，将其压扁。

　　14、表面用牙签扎些小孔，防止烘烤时鼓起

　　15、烤盘铺上锡纸，表面刷全蛋液，撒上黑芝麻，（粘黑芝麻的方法：用手指肚蘸一下蛋液，再骈蘸黒芝麻，就可以粘住黒芝麻，然后手指按在点心表面）

　　16、送入已预热烤箱

　　17、30分钟后，香酥美味的黑芝麻椒盐点心就做好啦

　　装入点心盒或小包装袋子，都是非常不错的伴手礼

　　我的美食

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