【双蛋】沙饼——香酥焦甜，又一挪威圣诞点心

　　Sandkaker沙饼是挪威圣诞节7种小点心之一，形状有点像我们的蛋挞皮。

　　烤好的饼干香酥焦甜，可以这样直接吃，或者配上黄莓奶油、冰淇淋。

　　挪威语Sandkaker 从字面上解释就是沙饼，Sand的意思是沙，kaker是蛋糕或饼。

　　不知为何叫此名，或许因为吃起来也有点沙沙的感觉，那是因为用了大量的杏仁粉，也是这款饼干的特色。

　　我没有找到权威性的翻译，暂且叫它沙饼或挪威圣诞饼干。

　　Sandkaker沙饼——挪威圣诞节7种小点心之一

　　材料（可以做26个）：黄油80克，糖80克，鸡蛋1个，面粉（普通或低粉均可）250克，杏仁 80克。

　　注：此方黄油和糖的用量要比通常挪威的方子要小的很多，因此不建议再减少。但是如你要更加酥、更加甜可以增加。

　　面粉的吸湿性不同，如太干少许再滴点植物油，但不要加水，不然会硬的。

　　制作：

　　一、饼干面团

　　1.将黄油切成小块，让其自然软化。

　　2.加入白糖80克，用打蛋器打发。

　　3.一点点的分多次加入鸡蛋液，每加一次都要搅拌均匀，至鸡蛋液与黄油完全融合。

　　4.这是最后加完了蛋液的状态。

　　5.筛入面粉和杏仁粉（杏仁粉可用杏仁打碎成粉）。

　　6.用橡皮刮刀拌匀，无干粉，可以抓成团即可。

　　7.装入保鲜袋。

　　8.抓捏成长条，放进冰箱醒上12-24小时，时间紧至少也要2小时。

　　二、整型烘烤

　　1.第二日取出长条，分割成26等份，每份约20克。

　　2.将塔模刷上一层薄薄的食物油，取一小份放入模具，手上沾点油将面团按压入模具里。

　　依次做好全部。

　　注：可以用小叉子扎些洞，防止底部鼓起，不过会有小洞洞。

　　3.连同模具一起放进预热到180度的烤箱内，烤18分钟左右，出炉后放在架上散热后脱模。

　　心得分享:

　　1. 拌好的面团一般要放到冰箱冷藏过夜，只有这样口味才好。

　　2. 不是不沾的模具一定要刷油，才能方便的取出。

　　3. 杏仁粉可买现成的，也可自己用杏仁打。

　　菜谱 http://www.haodou.com/recipe/265270

　　http://www.haodou.com/recipe/1006013

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