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油泼辣子 ---- 想想就脸红心跳的诱惑味道

[摘要]油泼辣椒是个很奇怪的味道,火热辛辣的滋味无论你是爱辣的还是不爱这个辣,当你在心中触到它的时候,它那勾人的香辣味让你舌尖酥痒、鼻尖冒汗、心里七上八下的那种滋味太惹火。香辣的油泼辣椒浇在热腾腾的面碗里,用筷子上下翻动数次,呼呼啦啦的扒上几口,...

  

  油泼辣椒是个很奇怪的味道,火热辛辣的滋味无论你是爱辣的还是不爱这个辣,当你在心中触到它的时候,它那勾人的香辣味让你舌尖酥痒、鼻尖冒汗、心里七上八下的那种滋味太惹火。香辣的油泼辣椒浇在热腾腾的面碗里,用筷子上下翻动数次,呼呼啦啦的扒上几口,自口腔至肠胃会有一股热烈的酣畅在窜动,一碗面扒进肚那个香辣火热的滋味会给予你极大的满足,连额头鼻尖上沁出细细的汗珠儿都带着畅快。

  

  油泼辣椒这个名字对于这个味道来说太过传统,略带刻板与教条,传统的味道就该如此的一板正经。其实,我喜欢叫它油泼辣子,“辣子”因着有着一个“子”,就带有了一丝灵动、活泼、调皮,也就更加贴近生活。

  传统的油泼辣椒是关中大地所特有的味道,其博大的内涵咱是学不来的,很多的味道就是这样离开了原发地,也就失去了其精髓。既然是咱自家厨房里出品的伪油泼辣椒,那么也就给了我更大的想象与折腾的空间,无知者无畏。

  

  现而今,纯手工的东西越来越招人喜欢,这个喜欢是对过去时光里的那些曾经的牵挂与寄托,是我们心里最值得回味的记忆。做菜应该算是个“纯手工”的活儿,每个人、每个家庭厨房对于做菜都有不同的解读,我们对于做菜始终是无怨无悔的这样执着,这其中最大的味道是在做菜的时候能体验到那个家的味道。

  

  干辣椒80g

  油100g

  精盐10g

  八角2个

  桂皮一小段

  香叶数片

  草果1个

  花生50g

  熟芝麻10g

  

  1、花生米放入烤箱,温度设定在150摄氏度,烘烤15分钟左右。花生米一次可以多烤一些,做个辣酱啥的都用的着。

  

  2、烤熟的花生米搓掉红皮备用,如不在意做出的花生酱颜色的话,可保留花生米的红衣(花生红衣食用补血),把去掉的花生米擀碎。

  

  3、干辣椒洗净放入炒锅,用小火焙干。焙干的辣椒带有浓郁的焦香味道。

  4、把焙好的干辣椒倒入蒜臼子里,用力把辣椒砸成带有大些的碎片的颗粒。

  5、把砸碎的辣椒碎挖入小碗,香辣味道可通过辣椒碎的多寡来调整。

  6、倒入花生碎、熟芝麻、精盐拌匀。

  

  7、锅里倒入油放入八角、桂皮、香叶、麻椒、精盐、拍开的草果,小火把油烧到6成热。

  

  8、把烧热的油趁热倒入盛有辣椒碎的碗里,激出香辣味。边倒入热油边用小勺搅动,油要没过辣椒碎。趁热食用味道热烈,浸泡过数小时待香料的香气沁入到辣椒油里,香浓的味道会进一步提升。

  

  

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  家人的饮食与健康应是咱煮夫的最关心的事情,也是作为煮夫的一个最大责任。用食物来养生或是来对付一些小毛病是种健康的方式,也就是咱俗称的食疗养生。在我家生姜是常客,用来做菜可去除肉类的油腻与膻腥,在感冒发烧头疼脑热时用来煮水做辅助治疗。姜糖膏是用怀姜,古方红糖,土蜂蜜,纯手工熬制的一种饮品,具有驱寒暖身、暖胃、暖宫,活络养身的作用。在媳妇身体不适的那几天,饮用一杯热热的暖暖的姜糖膏汤水,可缓解不适且有养颜滋补的作用。自己动手制作一款纯手工制作的姜糖膏,用暖暖的温情来健康你!健康家人! 纯手工制作姜糖膏喜欢这款纯手工姜糖膏的朋友可加咱家的微信号:ybz863。


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