【白菜翡翠饺子】冬至吃百财饺子

　　明天是冬至，北京人有冬至吃饺子的习俗。咱们来包一款白菜翡翠饺子，白菜寓意为百财，祝所有热爱美食的朋友都拥有百种财富！越吃越富！

　　饺子，又名交子，是古老的传统面食，距今有1800多年的历史。饺子是北方人每年春节必吃的年节食品，有“更岁交子”之意。南方地区也有吃蒸饺的习惯。

　　饺子在宋代的时候传入蒙古。饺子被奔放的蒙古同胞改良成馅大皮厚的样子。随着蒙古帝国的征伐，饺子传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等。蒙古帝国带来战争的同时，也带去了中国的饺子。

　　民间有“好吃不过饺子”的俗语。北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。除夕、大年初一、初五，全家人围坐在一起，边包饺子边聊天，欢声笑语，其乐融融。

　　聪明智慧的中国人更是用不同的饺子，赋与不同的寓意：

　　白菜馅：百财之意，百种财富

　　鱼肉馅：余财之意，年年有余

　　牛肉馅：牛财之意，牛气十足

　　哈哈！言归正传，咱们开始准备百财饺子吧！

　　饺子馅：菠菜500g 韭菜300g 肉馅300g 鸡蛋4个 葱花 姜末 盐15g

　　（什么馅都可以，主要是外形如白菜）

　　白色面团：饺子粉500g 水300g

　　绿色面团：饺子粉500g 菠菜汁300g

　　（如果家里有高筋面粉，饺子皮用高粉更好）

　　１、先来做绿色菜汁：将菠菜叶放入搅拌机里，加入搅成汁，将菜渣子过滤，留下绿色菜汁。

　　２、将面粉和菠菜汁放入面包机，启动和面档。揉成光滑的绿色面团。

　　３、将饺子粉和水一起放入面包机启动“和面”，揉成光滑的白面团。太喜欢面包机了，和面如此省事省力！饺子面和得好，会令擀皮、包饺子变得容易！所以面与水的比例很重要！100克面加60水最适合。

　　４、把白面团揉成长长的圆柱。

　　５、把绿色面团擀成长长的面皮，绿面皮要刷点水，白面放上

　　６、用绿面包上白面，滚圆，切成小剂子备用。

　　７、韭菜择洗干净后，切碎。

　　８、菠菜择洗干净后，开水焯过，切碎，不用太碎

　　９、鸡蛋打散，加入葱花和料酒，继续打散。油锅烧热后倒入蛋液，等蛋液微微凝固时，用筷子快速搅拌，令鸡蛋散开，鸡蛋碎也就炒好了。

　　１０、鸡蛋碎凉后，加入韭菜、菠菜后，放入已用姜末、料酒、酱油和白糖搅拌好的肉馅里，充分搅拌均匀后，淋入香油，最后加盐。

　　11、开始擀饺子皮啦：小剂子撒上面粉，用手按压成圆饼

　　12、用擀面杖擀成中间厚、周围薄的圆皮。越大的擀面杖擀皮时越省劲，特别好擀。

　　13、把馅儿放在饺子皮里，两边合上包紧，将饺子摆放在盖帘上。家里没有盖帘，将油纸铺在托盘上，然后摆饺子，非常好，一点也不粘底儿。

　　14、饺子包好后开始煮饺子：锅里放多些水，烧开后，加入一小勺盐，然后放入饺子，这样煮出的饺子不粘不破。

　　我用一锅水煮了4盖帘饺子，没有一个破的，个个都不粘。放入饺子开锅后要点三回凉水，观察浮起的饺子颜色变得有些透明，饺子皮鼓起，说明饺子已经熟了，即刻捞起控水装盘。

　　15、百财饺子若配上自家泡的腊八醋，味道没至没至的！好吃得不行不行的！若喜欢蒜末，辣油什么的，依个人口味调汁即可。

　　我的美食

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