冬至悄悄告诉你，8个搞定小鲜肉的秘密！

　　冬至你得搞得定小鲜肉

　　冬至之后，天气会慢慢变冷，虽然各地扛冻技巧各不相同，但对肉类的需求是一致的。要处理好冬季餐桌上的小鲜肉，你需要知道下面8个小技巧哦。

　　1 羊肉去膻

　　放入山楂片，或与十几颗绿豆同煮。

　　推荐菜：红焖羊肉

　　主料

　　羊肉500g 啤酒330ml

　　辅料

　　油、盐、洋葱、胡萝卜、干红椒、蒜、料酒、八角、花椒、茴香、香叶、桂皮、酱油、桂皮、姜适量

　　2 牛肉炖烂

　　加一小撮茶叶，用干净纱布包好。

　　推荐菜谱：土豆炖牛肉

　　主料

　　牛肉450g土豆200g

　　辅料

　　油、盐、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、白、啤酒、醋、红烧汁适量

　　3 熬骨头汤

　　加一匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中。

　　推荐菜品：杂蔬排骨汤

　　主料

　　排骨 500g 荷兰豆150g 西红柿150g 花菜250g 玉米1根

　　辅料

　　油适量

　　4 烧红烧肉

　　放几块新鲜橘皮，可除异味解油腻。

　　推荐菜品：红烧肉

　　主料 五花肉400g

　　辅料

　　油适量 姜片7片 料酒15ml 红烧汁50ml

　　5 肉类糖醋

　　2份糖1份醋口感最佳。

　　推荐菜品：糖醋排骨

　　主料

　　排骨800g

　　辅料

　　油、盐、冰糖30g 白糖2勺 香醋3勺 大料1个 生抽1勺 姜适量

　　6 放盐时机

　　炒肉菜时放盐早熟得慢，宜在将熟时加盐。

　　7 放醋时机

　　在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。

　　8 做猪肚子

　　不熟千万不能放盐，否则会硬如牛筋。

　　推荐菜品：洋葱爆炒猪肚

　　主料

　　熟猪肚300g 洋葱100g 青椒1个 红椒1个 辅料

　　葱姜5g 糖1g 料酒10ml 生抽10ml 水淀粉10g 香油适量 盐2g

　　冬至补肾黄金期

　　除了用正确的方法吃肉，你还要知道，冬至前后是补肾的黄金期。

　　临近年底，上班族的压力也是杠杠的，加班熬夜，容易造成肾虚和亚健康。比如说：

　　1. 更容易掉发。

　　2. 莫名的火气大，但又没精力发作。

　　3. 情绪抑郁，时常发呆。

　　4. 对聚会和应酬感到很勉强。

　　5. 有时吃非常喜欢的菜叶味如嚼蜡。

　　6. 时常起夜。

　　千万不要忽视这些症状，是身体在抗议，你需要更好的休息，运动和食补。

　　黑芝麻、黑豆、海参等黑色食物以及羊肉、核桃、板栗、山药等，对补肾很有效。

　　补肾菜谱 · 板栗烧鸡

　　特色

　　板栗不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素。中医认为，栗子具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，是一种价廉物美的补品，但是不宜多吃。

　　原料

　　三黄鸡（或土鸡） 1只

　　板栗 250g

　　油、八角、姜、盐花椒、生抽、冰糖、小葱、胡椒粉、番茄酱适量

　　做法

　　1 三黄鸡切成块后凉水下锅, 煮开后捞出洗净控干备用。

　　2 锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒。

　　3 将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用。

　　4 剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒。

　　5 煸炒出香味后捞出放入调料钢球中。

　　6 煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒。

　　7 再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开。

　　8 下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）。

　　9 再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）。

　　10 大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味。

　　11 拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可。

　　今天冬至。冬至是古代最早被确立的节气之一。

　　小编给大家献个祝福，愿我们的读者都能阖家团聚，其乐融融。愿在外工作的朋友，吃顿好的，给家人报个平安。

　　今年的北京一点都不冷，暖冬让人很不爽，从环境和农事的角度来说，冬天就应该再寒冷一点，展现出它的冰肌玉骨。

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