圣诞夜，端“碗”蒯着吃沙拉——牛油果虾仁沙拉盅

　　每年圣诞节都会发几道造型可爱的家宴食物，今年也不例外。

　　圣诞节的小家宴食物和别的节日家宴食物不太一样，多注意颜色搭配和增加外观趣味性会更有助于宾主尽欢，毕竟圣诞家宴吃的就是个气氛。今年可以试试换一种形式来上开胃的沙拉前菜，直接拿一种主菜做食物的盛器，上菜方便，吃起来也好玩，显得特有心思。其实，做起来还更简单。

　　今年偏爱牛油果，每周都要买几个牛油果，打奶昔，拌沙拉，直接吃，蘸芥末酱油吃。牛油果拌沙拉通常拌成一大盆并不太能看出牛油果的存在，对于热爱牛油果的我来说总是觉得不够过瘾，所以今年的圣诞家宴菜，尝试用半个牛油果来做盛器，以牛油果壳做碗，每个人可以手拿着用小勺蒯着吃大块的牛油果虾仁沙拉，真是好玩又口口过瘾的体验。

　　〖牛油果虾仁沙拉盅〗

　　准备材料：

　　牛油果1-2个（看就餐人数，按每人半个牛油果计）、大虾4只、红黄彩椒各1/4个、洋葱1/4个

　　准备调料：

　　盐少许、柠檬半个、橄榄油2-3滴、芥末蛋黄酱1匙（可用蛋黄沙拉酱或芝士碎代替）

　　制作过程：

　　1、虾仁去虾线切段快速焯熟，彩椒、洋葱切小丁，和切碎的虾仁一起用橄榄油、柠檬汁和一点盐拌匀，

　　2、牛油果切开去核，可以去皮也可以不去。

　　3、将拌好的蔬菜装在牛油果中间，在挤上一些芥末蛋黄酱（也可以就用蛋黄沙拉酱，我还另外撒了一些炸红葱碎），装盘上桌。

　　小提示：

　　1、牛油果必须现开现吃，否则很快会氧化变黄。在牛油果肉表面滴一滴柠檬汁可防止果肉氧化变色。建议制作时先拌好其他材料，最后开牛油果，马上滴上柠檬汁，填入虾仁、蔬菜等材料上桌。

　　2、牛油果切的时候沿中线画一整圈，刀口深度要一直切到果核处，再用手握住牛油果旋转一下就能打开,去核时用小勺子轻轻对着果核旋转一下核，略挑一下果核就会完整带出。

　　3、表面挤上的芥末蛋黄酱也可以换成芝士碎，可以入烤箱略焗烤8-10分钟。

　　4、买牛油果要注意轻轻捏表面外壳，成熟得刚刚好的牛油果捏起来是比较有弹性的软，太硬的牛油果一定还没熟，经验不足可以请水果摊主帮忙挑，告知他们是什么时候要吃，请帮忙挑这个时间内成熟度刚好的。

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