圣诞节一定要吃的西式传统甜点——圣诞树根蛋糕

　　又到圣诞，每年圣诞总会有几场打着圣诞借口聚众吃吃喝喝的大小聚会，去年是14人在我家的火锅聚会，前年是给朋友过生日的35人聚会。今年我嚷嚷了很久，但老朋友们都各自忙着，似乎也难聚起来，翻看前两年圣诞的聚会照片，前年35人圣诞大聚会的聚会主人也只身去了外地工作，现在要联络也只能通过网络，想到这些不禁有点惆怅。不过新的一年又更多新的好事儿，有些久没联络的朋友又通过微博联络上了，在旅途中又认识了新的朋友，老朋友们有的当了妈，有的升级做了爸爸，生活在各种坦途大道上一直往前，即使偶有小小插曲，也不妨碍整体的方向是朝着好的一面奔腾而去。

　　到现在也不知道我今年的圣诞会怎么过，也许没有一大群人的欢聚，但或许会有三两朋友碰在一起温馨的吃一顿小饭；又或者是全家一起HAPPY的看一场好看的电影，再吃个热腾腾的火锅，再给全家烤上一个能让家里香好几天的圣诞树根蛋糕。

　　经过几年的锻炼，有着顽固中国胃的狼同学和老爸老地主，现在已经完全能接受各种西式美食了，树根蛋糕以它质朴的面貌，和与朴素外表完全不同的美味征服了我们家的几位不爱甜食的男士，蛋糕吃完的那天，狼同学问我：“你什么时候再做这个像树根一样的蛋糕卷吧！太好吃了！”

　　呵呵，如果这个圣诞节前懒得再烤一次的话，那就只好再等下一个圣诞节喽！

　　〖圣诞树根蛋糕〗

　　准备材料：

　　牛奶30克、蛋黄3个、细砂糖（蛋黄面糊用）15克、盐1克、色拉油30克、低筋面粉50克、泡打粉1/4小勺、玉米淀粉8克、蛋白3个、塔塔粉1/8小勺、细砂糖（蛋白面糊用）65克、可可粉5克、

　　装饰材料：

　　可可粉4克、咖啡粉4克、打发鲜奶油200克、少数装饰糖珠等

　　A、巧克力咖啡蛋糕卷制作：

　　1、蛋黄加细砂糖拌匀，再放入牛奶拌匀后，加入色拉油混合均匀。

　　2、筛入低筋面粉、泡打粉、可可粉（5克）、盐、玉米淀粉拌匀，即成蛋黄面糊。

　　3、蛋白用无水无油的大盆盛装，用电动打蛋器搅拌到起粗泡后再分次放入细砂糖一起打至硬性发泡，即成蛋白面糊。

　　4、先取1/3蛋白面糊和蛋黄面糊拌匀，拌匀时注意切压翻拌，手法要尽量轻，但也要快，混合均匀。

　　5、再将剩下的蛋白糊加入一起拌匀，同样注意手法。

　　6、在烤盘内铺上一层烘焙纸，将混合好的蛋糕糊倒入，用刮刀抹平，在桌面震动一下，排出面糊内大气泡，烤箱提前预热，上下火190度，将铺满蛋糕糊的烤盘放入烤箱烘烤20分钟。

　　7、取出烤好的蛋糕体倒扣在干燥的案板上，撕掉底部的烘焙纸后，放到略凉。

　　8、可可粉4克、咖啡粉4克用10克温水调匀后，和奶油混合均匀。

　　9、将温热的蛋糕底部一面朝下，另一面均匀的抹上奶油，四个边留出一定空，再轻轻卷起，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏半小时定型。

多做了一些巧克力咖啡蛋糕卷，带了部分给同事们，受到了一致好评

　　B、树根蛋糕制作：

　　1、将巧克力咖啡蛋糕卷从中切成大小两段，长的一段作为树的主树干，在表面均匀的抹上巧克力咖啡奶油。

　　2、再将小段部分斜贴在主干部分，再抹上一层奶油，注意树杈衔接部分要抹光滑均匀。

　　3、用带齿的刮板或叉子在裱好奶油的蛋糕表面刮出均匀的纹路。

　　4、再筛上一层可可粉作为装饰，最后用适量糖珠、饼干或者其他装饰糖略做修饰。

　　小提示；

　　1、蛋白面糊于蛋黄面糊混合时，一定要注意手法，不要划圈，手法要轻、快，否则蛋白容易消泡。

　　2、给蛋糕卷部分裱上奶油时，不用太多技巧，只需要涂匀即可。

　　特色：

　　树根蛋糕源于给圣婴取暖的树干造型，是欧美国家圣诞节时必定要吃的传统点心。因为造型逼真朴实，很受大人和孩子的喜爱。

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