10道快手菜搞定丈母娘

　　最近有一档综艺节目很火

　　叫《女婿上门了》

　　节目表面上看

　　让明星女婿和岳父岳母独处几日

　　但是 小编早就看穿一切

　　这就是围绕着厨房展开的暗战

　　

　　你在北方的寒冬里

　　死守秋裤

　　我在南方的艳阳里

　　智斗岳母

　　…...

　　这档节目让我们增长了很多硬姿势

　　

　　只有高超的厨艺才能搞定岳父岳母

　　

　　so

　　今天搜集了10道让丈母娘一定喜欢的菜

　　女婿们快分享，混个好人缘

　　不用客气 随便拿

　　

　　今 日 推 荐welcome

　　-香浓软糯红烧肉-

　　益肠道 养胃

　　

　　by 罗生堂

　　用料

　　主料：五花肉1000克辅料：鸡蛋5个调料：色拉油适量、食盐10克、酱油20克、冰糖20克、葱1根、姜3克、八角5个、桂皮1小块、黄20克

　　做法

　　1.将所有主要食材准备好

　　2.五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒

　　3.煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来

　　4.炒糖色

　　5.中火坐开把冰糖炒化改小火

　　6.继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉，肉呈浅黄色（如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉）

　　7.下肉时顺便把大料和桂皮也放进去，然后放切好的葱段和姜片，开大火，先放酱油爆香，后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水，水到肉的四分之三处即可，最后放10克盐，大火坐开，小火盖盖焖1-1.5小时

　　8.焖1个小时后将鸡蛋放进去，再焖半小时，想要出来的肉又红又透亮，最后需要收汁

　　-家常水煮鱼-

　　健康少油，下饭利器

　　

　　by 美食杰小编

　　用料

　　主料：鲤鱼1条辅料：黄豆芽300克鸡蛋清1个调料：食盐1/4茶匙姜1块蒜1头干辣椒100克料酒1汤匙淀粉2汤匙麻椒2汤匙郫县豆瓣酱2汤匙胡椒粉1/4茶匙植物油200毫升香菜2棵做法

　　1.准备好所需食材，可在买时，让老板把鱼杀好、去鳞

　　窍门：①自己杀鱼请点击：如何轻松完整的杀鱼。②做水煮鱼用鲤鱼或草鱼都可以，草鱼肉多，更容易片鱼片

　　2.杀鱼时会有残留鱼鳞，用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液，洗净鱼肚里面的血及黑膜

　　窍门：去除黑膜可起到很大的去腥作用，一定要清洗干净

　　3.去腥线：在鱼头和鱼尾处各切一刀，切到鱼骨就行，从鱼头切开处会看到一个小白点，用手轻轻抽出来，就是腥线，两侧各有一条，都要取出来，切去头和尾，剪掉鱼鳍

　　窍门：去除腥线，可再次起到去腥作用，两条都要取出来

　　4.沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，剔除腹部的大刺

　　5.顺着鱼肉的纹路片，鱼肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片鱼片，鱼片中放入一个蛋清，加1/4茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟

　　6.剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半，姜、蒜切片，取2汤匙郫县豆瓣酱切碎一些，100克干辣椒剪成小段

　　窍门：如果想吃超辣的，干辣椒要选用小的、超辣的品种

　　7.烧一锅开水，将300克黄豆芽放入煮熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部，锅烧热，倒入200毫升植物油，冷油放2汤匙麻椒小火炸约2分钟，出香味

　　窍门：水煮鱼打底的菜还可换为大白菜、生菜，如用生菜不用焯水，直接洗净铺下面就行

　　8.倒入干辣椒，小火慢慢翻炒约3分钟，待辣椒变色，尝下变脆后，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中，开大火炒出香味

　　窍门：炒辣椒时一定要用小火慢慢炒，这样炒出来的辣椒又脆又香，还不会糊

　　9.倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水，水量以能没过鱼为好

　　10.水烧开后，将鱼肉一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1至2分钟，即可

　　窍门：煮时间别长了，否则鱼片不嫩，也会煮烂

　　11.将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加热一下(不加热也可以)，倒在鱼片上，撒少许香菜装饰即可

　　- 一口鲜腐皮卷 -

　　

　　by 厨恋恋

　　用料

　　主料：猪肉60克、豆腐皮2大张、鸡蛋1个、韭菜30克、胡萝卜20克辅料：料酒0.5茶匙、精盐0.5茶匙、淀粉1茶匙、醋0.5茶匙、生抽1.5茶匙、植物油1汤匙、辣椒油0.5茶匙、姜1片、葱1节、鲍汁0.5茶匙、香油0.5茶匙做法

　　1.猪肉切成细丝，用料酒0.5茶匙、淀粉1茶匙、盐0.5茶匙、生抽0.5茶匙腌制5分钟左右；炒锅放油爆香葱、姜，放入肉炒断生即可

　　2.韭菜洗净用开水烫软，鸡蛋摊成蛋皮

　　3.取一半韭菜切段，胡萝卜、蛋皮切丝；豆腐皮切成正方形的大块，依次裹入韭菜、胡萝卜、蛋皮和炒好的肉丝

　　4.裹好的豆腐皮卷成卷，然后用烫好的韭菜捆起成卷，放开水蒸锅5分钟即可；最后浇上生抽1茶匙、醋0.5茶匙、鲍汁0.5茶匙、辣椒油0.5茶匙、香油0.5茶匙兑成的碗汁，即可食用

　　-小米猪蹄-

　　美容养颜

　　

　　by 天堂鸟儿的清丽食界

　　用料

　　主料：猪蹄2个辅料：小米40克调料：生抽150毫升、植物油250毫升、江米酒600毫升、水适量做法

　　1.把小米洗净

　　2.猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分

　　3.小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手

　　4.炸到表皮有些焦黄收缩后捞出

　　5.砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手

　　6.最后表面再铺些小米

　　7.倒入1瓶600毫升的米酒

　　8.再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制

　　9.炖制至少5小时以上，最好是10小时即可食用，中途水量不够适当补点热水

　　-口水鸡-

　　

　　by 浓咖啡淡心情

　　用料

　　主料：鸡腿1只调料：食盐1/2小勺、葱4段、姜6片、蒜5瓣、八角1颗、花椒1.5大勺、桂皮1小块、生抽2大勺、香醋1.5大勺、辣椒粉1大勺、花生50粒、芝麻1大勺、植物油7大勺、黄酒1大勺、白糖1大勺、芝麻酱1小勺、细香葱5克、朝天椒1个做法

　　1.备好原料

　　2.鸡腿洗净放入锅中，加入漫过鸡腿的冷水，放入姜片、葱段、黄酒大火煮滚，撇去浮沫，改成小火，火的程度使水面微微翻滚就可以了，这种方法出来的鸡肉非常的嫩，皮也不容易裂开。将鸡腿煮10分钟，然后关火焖15分钟，焖的过程中不要开锅盖

　　3.准备一盆冰水，越凉越好，将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇，期间最好换一次冰水，直到鸡腿凉透

　　4.在开始做红油。首先把花生米炒熟，放凉，去皮

　　5.后将去皮花生米放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎

　　6.花生碎、熟芝麻、辣椒粉、盐放入小碗中拌匀备用

　　7.锅烧热倒入稍多一些植物油，放入姜片、葱片、蒜片、大料、花椒、桂皮，用小火炸出香味，直到葱蒜变干略变色，关火，将锅中调料盛出不要

　　8.炸好的热油倒入盛有花生碎的碗中，迅速用筷子搅匀，然后用一个盘子盖住碗口，焖一会，可使红油颜色鲜艳，味道香浓

　　9.麻酱加适量煮鸡腿的汤调成粘稠状

　　10.放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉调匀，一定要使白糖完全融化才可以

　　11.个人口味放入适量炸好的红油

　　12.放入适量煮鸡腿的汤拌匀即成浇汁

　　13.汁可以多调一些，这样可以使鸡肉入味更好，剩下的料汁用来拌面条

　　14.镇好的鸡腿切成小块

　　15.入盘中，淋入料汁

　　16.后再撒上辣椒圈和香葱末调味

　　-麻辣豆腐-

　　清热解毒

　　

　　by 舞之灵1027

　　用料

　　主料：南豆腐2块、猪肉馅100克调料：色拉油适量、水淀粉适量、麻辣川味酱1大勺、白糖少许做法

　　1.准备食材，锅内放入水，加入一勺盐烧开，放入豆腐焯烫片刻捞起

　　2.热锅放入少许的油，将肉泥放入小火炒变色

　　3.加入川味酱炒出香味，依然是小火哦

　　4.加入适量的清水，用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开

　　5.转中小火烧至入味，淋少许的水淀粉收汁，加点糖提鲜就可以出锅了

　　-土豆烧牛肉-

　　补血防癌

　　

　　by 狗尾巴草

　　用料

　　主料：土豆3个、牛肉1000克辅料：胡萝卜2根、洋葱适量调料：食盐适量、姜1块、蒜半个、八角2颗、花椒4克、干辣椒4个、老抽2汤匙、葱白4克、白糖1茶匙、茴香籽1汤匙做法

　　1.牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片

　　2.锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香

　　3.加入牛肉，翻炒5分钟左右

　　4.加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟（也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可，我是害怕那玩意噗噗喷气的样子，没敢用）

　　5. 时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火

　　6.另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿

　　7.此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅，喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行

　　-红烧鲫鱼-

　　

　　by 紫韵千千

　　用料

　　主料：鲫鱼1条辅料：豆瓣酱2汤匙、老抽1/2汤匙、酱油1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水2汤匙、食盐1/2茶匙、黄酒1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、植物油2汤匙做法

　　1.准备所需材料

　　2.鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分

　　3.碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽

　　4.再加入1汤匙酱油

　　5.添加1/2茶匙黑胡椒粉

　　6.加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用

　　7.将姜切片，蒜切成丁

　　8.锅内放油烧热，放入姜片爆香

　　9.把沥干水分的鲫鱼放锅内煎

　　10.煎至两面变焦黄

　　11.加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟

　　12.然后倒入调好的酱汁

　　13.加盖小火焖两分钟

　　14.加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁

　　15.最后加入葱段

　　16.即可出锅食用

　　-清蒸大闸蟹-

　　陪岳父喝酒时做下酒菜一级合适

　　

　　by 心清似水淡若云

　　用料

　　主料：大闸蟹5只辅料：食盐2克姜1/2块米醋2勺蒜3瓣小葱1根做法

　　1.大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次

　　2.螃蟹用刷子清洗干净

　　3.葱切成段，姜一半切丝

　　4.蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿

　　5.大火烧开后蒸15-20分钟

　　6.另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末

　　7.再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁

　　8.最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可

　　-干锅花菜-

　　软化血管、养肝

　　

　　by 月亮晶晶

　　用料

　　主料：菜花400克辅料：五花肉150克蒜苗1根调料：色拉油适量生抽1汤匙辣椒酱1汤匙白糖少许红尖椒3个做法

　　1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵

　　2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用

　　3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段

　　4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香

　　5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分

　　6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香

　　7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下

　　8.加入一汤匙生抽

　　9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右

　　10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了

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