红烧牛肉面真的不难做，最靠谱教程！赶紧收藏

　　外面的牛肉面，不管汤头多鲜，总让人觉得，肉给得好少啊，切那么碎，不够吃！

　　天寒地冻的冬天，回到家我就想一碗牛肉面下肚，肉吃到爽还不腻，汤喝到暖还不咸！

　　什么！自己学着做就成？？哎，其实我也不是没想过，就被三件事困扰：牛肉怎么处理？汤头怎么做？面怎么做？？

　　1

　　食材

　　牛肉或牛腩1块

　　香料若干

　　（花椒 肉蔻 香叶 桂皮 小茴香 丁香等）

　　以及常用的盐、姜、老抽、生抽、豆瓣酱

　　2 牛肉的处理

　　牛肉要逆着肉的纹理切，顺切容易咬不动

　　切好的牛肉，用冷水煮，水热之后，撇去浮沫备用

　　锅中放油，先炸花椒和大茴，再放豆瓣酱炒出红油

　　放入肉，然后加入生姜汁、老抽、生抽调味

　　放入砂锅加水炖，加入白芷、草果、肉蔻、香叶、桂皮、小茴香、丁香等香料。

　　砂锅受热慢，要1小时开锅。开锅后，小火煮1~2个小时即可。嫌麻烦可用高压锅。

　　3 面的做法

　　水中加少许盐，缓缓倒入面粉搅成雪花状

　　抓和成团就好，放置醒10分钟。

　　第一次是不可能很光滑的。

　　第二次揉就光滑多了，再醒30分钟。

　　将醒好的面擀成大片，两面都刷层薄油，再次醒30分钟以上

　　划成小条后，捏住两端轻轻地抻长，入开水中煮

　　配上喜爱的蔬菜，用水烫熟

　　将煲好的牛肉汤倒入面中，好筋道的面，多汁的肉！

　　精打细算的话，发面和卤牛肉交替来做，一碗需要1个小时左右。一次多做点，放在冰箱保存，早上煮着吃就很方便了。

　　快煮一碗给TA吃吧。

　　（感谢豆亲挪红、芷萍提供私房菜谱）

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