【这一年】我最爱的私房卤肉饭

　　挥别2015，拥抱2016，

　　在过去的这一年里我学会了很多，拥有了很多，懂得了很多，

　　也在这一年加入了搜狐的公众平台，

　　在这里看到了很多美食家们的美食，学习到了很多美味，

　　同样也在这一年我怀上了我的第一个宝宝，

　　因此这一年对我意义非凡。

　　卤肉饭，其实是台湾的一个特色，

　　但对我也有一个不同的意义，

　　猪猪的老公姓鲁，所以猪猪一直想将来的娃娃乳名能叫【鲁肉饭】，

　　俗话说得好取个贱名好养活，所以觉得这个名字即可爱又贴合现实，

　　当拿到香米礼盒的时候，我脑海里第一个想到的居然是给鲁先生煮一份卤肉饭，

　　因为我们是上海人，口味要偏甜偏重所以其中用自己的口味改良了一下，

　　当鲁先生吃完，我捂着嘴说：“呀，你把你宝宝给吃了！”

　　哈哈哈言归正传，其实制作卤肉饭的真正原因是因为爸妈一直很想去台湾，

　　不过因为爸爸身体的关系所以不能舟车劳顿，

　　因此每每想到一些地方美味就想让老爸能够品尝一下，

　　但是正宗的卤肉饭经过长时间熬煮，加上香菇，

　　这些对于通风病人来说是大忌，

　　所以用本帮的方式来改良一下卤肉饭的制作方法，

　　即简单又便捷，配上上好的香米一起吃起来香浓可口，甜而不腻，

　　过年时候来上一碗绝对可以幸福满满。

　　准备材料

　　五花肉200G

　　白煮蛋2个

　　红头洋葱半个

　　生姜3片

　　八角3个

　　大蒜2瓣

　　香米适量

　　青菜一颗

　　油适量

　　料酒适量

　　老抽3勺

　　生抽2勺

　　冰糖适量

　　白胡椒粉适量

　　制作过程

　　1 将足够的米饭清洗干净之后浸泡在清水中半个小时

　　2 浸泡完之后水倒掉，加入淹没米两倍的水盖锅放在中火上烧

　　3 在烧米饭的时候开始做卤肉，将五花肉改刀成肉丁

　　4 倒入料酒，揉捏肉丁至料酒均匀的融入肉里

　　5 将洋葱、生姜片、大蒜切成末

　　6 锅中稍微多倒一点油，油热后将洋葱、蒜和生姜末倒入其中炒香

　　7 接着倒入之前准备的五花肉丁，炒出油

　　8 之后倒老抽、生抽、八角、冰糖、白胡椒粉炒制均匀

　　9 倒入末过肉2厘米的水和之前准备好的白煮蛋开小火熬煮

　　10 等烧制到水快干在炒制均匀即可出锅

　　小贴士

　　1 这里因为用的是冰糖所以口味比较偏甜，而且收汁的时候很容易变粘稠，所以火候一定要注意，如果不喜欢太甜可以放砂糖。

　　2 也因为这里用了冰糖所以比常见的卤肉饭汤汁要来的粘稠，如果喜欢吃汁水多的，就多放一点水熬煮到自己觉得可以的程度，我这里基本汤汁基本收干了。

　　3 卤肉饭里的肉还是要用五花肉，肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁，口感会更加的鲜美。

　　4 熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点，尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点，把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香。

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