【这一年】节日硬菜——洋洋得意烤羊排

　　此文是我2016年第一篇拙作，取名《洋洋得意烤羊排》，寓意新的一年，大家洋洋得意、事业红红火火！

　　羊肉性温不燥，有补肾壮阳、开胃健脾、温补气血、滋阴祛寒之滋补功效，故羊肉在数九寒天被食神们称为一宝。

　　羊排肥瘦相间,且筋络分布均匀，好吃当属贴骨肉，烤羊排是我们一家人的最爱。过去想吃烤肉，必须去饭店。元旦假期，我下厨小秀了一把，足不出户，便吃到了惦记的美味，而且经济实惠。下面我把成功的喜悦与大家分享。

　　主料：羊排1000克

　　辅料: 葱一根，姜一小块，良姜一小块，草果两颗，白芷五片，小茴香十几粒；孜然粉、辣椒粉、盐、黄酒、酱油、蚝油、植物油适量。

　　制作过程：

　　1、羊排用清水浸泡1小时，期间换几次水。

　　2、锅里加凉水，放入羊排，大火烧开后，将羊排捞出。

　　3、另起一锅，加入清水，放盐、酱油、料酒、小茴香、良姜、草果、白芷、葱（切段），姜（切片），下羊排。

　　4、大火烧开后转小火炖至七、八分熟，捞出。

　　5、取适量蚝油、孜然粉、辣椒粉，调成酱料。

　　6.酱料均匀的刷在羊排上，腌晾10分钟。

　　7、电饼铛预热后，刷一点点油，将羊排摆放好，选择烤肉档；电饼铛两边分别放一只筷子略撑铛盖，烤制时能让羊排里的水份充分蒸发。

　　8、烤制期间，再撒一些孜然、辣椒粉，两面烤至金黄色即可。

　　9、切成小块便于食用。

　　10、做个小装饰，是不是更漂亮?

　　11、摆盘上桌，分享美味的时刻到了。

　　先行用料锅煮入味，再刷酱料烤制的方法，成熟的羊排吃起来口感丰富，层次感强；焦香的表皮上裹着浓浓的酱料，孜然、辣椒经过烤制，香气扑鼻，里边的肉非常鲜嫩入味，不膻不柴，满口鲜香。

　　温馨提示：烧烤的酱料可根据自己喜爱的口味调制，喜欢吃辣的朋友多放一些辣椒粉，吃起来更过瘾。

　　更多美食分享，请订阅庆庆私房小厨。

《【这一年】节日硬菜——洋洋得意烤羊排》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/tsms/365933.html，谢谢合作！