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【这一年】—— 自制原味年糕

[摘要]中国的传统节日,春节即将来临,想必很多家庭已经开始着手制作各种应节的食材,前段时间寒风起,广东人几乎家家户户都做腊味,家里的老人认为,冬至前后的10天做腊味最为合适,老祖宗的生活经验确确实值得借鉴,这不,冬至后连续下着毛毛雨,回南天气候,到...

  中国的传统节日,春节即将来临,想必很多家庭已经开始着手制作各种应节的食材,前段时间寒风起,广东人几乎家家户户都做腊味,家里的老人认为,冬至前后的10天做腊味最为合适,老祖宗的生活经验确确实值得借鉴,这不,冬至后连续下着毛毛雨,回南天气候,到处湿漉漉,别说晾晒腊味了,晾晒的衣服也无法干透。按广东气候,晾晒腊味还是在冬至前10天最为理想。腊味完成后又开始制作年糕了,欢乐的节日总是离不开吃,当然愉悦的制作过程令这些日子的气氛更为浓郁。

  自打学会自己制作年糕,每年的春节都亲手完成,特意多做一些分给亲戚们品尝,因自家做的年糕原料和糖分控制得好,吃起来特别软糯,比市售的好吃一百倍~所以,还距离春节一段时间,亲戚们便预约要品尝年糕了,得到认同的这份满足,实属难得~也很开心。

  食材:糯米1000克 清水200克 制作工具:面包机

  做法及过程:

  1.糯米清洗两遍,再用清水浸泡一晚

  2.将浸泡好的糯米捞起沥干水,倒入面包机桶内,加上200克清水

  3.面包机通电,选择制作年糕功能键,显示所需时间为1小时25分

  4.面包机开始工作,一键式制作年糕开始了,中途打开盖观察了一遍,香味扑鼻

  5.年糕制作快结束时,可以按需放入糖或盐,当然也可以原味,烹调时再用蘸料

  6.过程结束后面包机发出滴滴响声,关掉电源,让年糕冷却片刻

  7.将年糕倒出模具中,自然冷却

  8.用保鲜膜裹起年糕,顺便整型

  9.将整好型的年糕放入冰箱冷冻一晚,取出切块蒸或煎后食用

  

  

  食尚小贴士:糯米提前浸泡软,隔夜浸泡效果最好,浸泡过的糯米已经吸足了水分,制作时不要加太多水了,如果浸泡的时间短,则要多加一些清水。年糕做好后随意烹调,可煎可煮亦可蒸。学会了做年糕,其它各种吃法随家人喜好~


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