法式甜点中的百变小天后：布里欧修面包

　　（东菱特约食谱）

　　提起非常著名的法国面包布里欧修，你会想到什么造型？吐司，皇冠，还是修女？没错，我觉得多变的造型绝对算是这款甜点的特色之一。

　　除了百变的造型，布里欧修更为著名的是它的成分，制作的过程中不允许有水加入，最主要的原料就是鸡蛋和黄油，可以想象它的味道有多香，口感特别棒，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。

　　法国当地人会将布里欧修当作酥皮点心或做成甜点享用，在这个浪漫的国度，它的甜点也一样浪漫而又美味。图中的造型就是最近接传统风格的修女造型，但不完全是哈，因为木有专用的布里欧修面包模子，用菊花模代替的。

　　材料：

　　高筋面粉230g、糖25g、鲜奶30g、蛋2个、干酵母3g、无盐奶油70g、盐7g、珍珠糖适量

　　准备：

　　将全部材料放入面包机

　　步骤：

　　1. 揉成光滑面团后，放置温暖处发酵至2倍大，排气后松弛15分钟；

　　2. 松弛后的面团等分12份，用掌心滚成球形；

　　3. 再以手指揉成连续的一大一小面团；

　　4. 把大面团中间开一个洞；

　　5. 再把小面团转一周塞进洞内，放在花型模具中，再放在温暖湿润处，发酵约45分钟；

　　6. 轻刷一层蛋液，撒上珍珠糖，烤箱上火190度，下火170度预热10分钟，放入面包后烤15分钟左右即可。

　　心得分享：

　　布里欧修可以做成各种形状，根据个人喜好选择即可。

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