【双蛋】糖醋龙利鱼丸

　　“双蛋”中的圣诞已过，2016年的伊始即在眼前。大家都爱说的一句话就是：新年新气象，那么在新年开始之前，也说个心事，希望北京的雾霾也跟着走了就不要回来了吧！！天气既然不美丽，就来做些喜气的饭食来应景吧。

　　超市里龙利鱼是最好做来吃的鱼之一。肉质鲜嫩且没刺不说，还易熟， 以前对于龙利鱼的做法，只是单调地采取清蒸后浇汁儿，毫无下厨经验的人听过做法之后都可以成就感爆棚。今天尝试了这款糖醋龙利鱼丸不但从味道上让人顿感惊喜，而且颜值上也是让人倍感喜气有食欲呢。

　　所需食材：

　　龙利鱼片 1片， 玉米淀粉 20克左右，水淀粉适量，

　　玉米粒，豌豆，胡萝卜丁适量，葱姜蒜末适量，食用油适量，

　　番茄酱40克左右，白糖3克，盐2克，白醋适量，白胡椒粉少许

　　小贴士：

　　因为龙利鱼片的大小不同，所需配料也要有所调整。

　　做法：

　　1.龙利鱼肉先成丁，再剁碎。

　　2. 加入2克左右盐，拌匀。

　　3. 倒入少许白胡椒粉和料酒，拌匀。

　　4.葱姜末中倒入热水，泡5分钟捞出只剩水。

　　5.龙利鱼泥中分次加入葱姜水，每次用筷子朝一个方向搅打鱼肉，让鱼肉上劲，水被吸收。

　　6.加入淀粉，拌匀。（如果掌握不好淀粉的量，可以先放一些之后放在锅中试炸一下判断）。

　　7.锅中放入油，八成热，鱼肉挤成丸子放入油锅中。

　　8.中小火，炸至金黄捞出，之后复炸一次。

　　9.准备胡萝卜丁，豌豆和玉米粒。如果是冻的放入温水中解冻。

　　10.番茄酱中放入少许水，加入白糖和少许盐和白醋，搅拌匀。

　　11. 锅中放油，油热放入葱姜蒜末，炒出香味。

　　12.放入三种粒，中火，煸炒两分钟左右。

　　13.倒入番茄酱汁，继续煸炒1分钟左右。

　　14.倒入水淀粉，烧至汤汁浓稠。

　　15.放入炸好的鱼丸迅速翻炒匀，出锅。

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