酱椒，厨房里的大杀器，三道快手酱椒菜，开胃下饭

　　鱼头的前缀，剁椒、酱椒、啫啫… 如果排前三甲，酱椒必在其中。 从青辣椒、酸辣椒、酸辣椒丁、“酱椒”酱， 如同青葱少女，到耄耋老妪，忽然间又修得造化得道升仙。

　　青椒，盐水与醋共同腌制。谓之“酸辣椒”。 直到软若无骨，酸辣入骨。 失去翠绿之色，清纯少女熬成黄脸婆，即成。 此时，叫它酸辣椒也行，叫它泡椒亦可。

　　说到酸辣椒， 湖南、贵州、江西、湖北、云南，各地有产，但各地特色不同。 酱椒鱼头，湖南特色菜，用的当然是湖南的酸辣椒。

　　且看这道，酸菜、虾、粉丝、羊肉，就是上一顿火锅剩下的几样配料，用酱椒酱炒上一炒，这涅槃新生的菜，无比开胃，可以下饭数碗。

　　粉丝温水泡好，有些急性子用开水泡，那就不堪用了。热锅冷油下葱、姜爆香，依次入羊肉、粉丝、虾和酸菜，就成了，完全没有核心科技，按顺序来就好。

　　话说“酱椒之酱”在手，就如得了一件神兵利器， 指哪打哪，游刃有余。 成品的酱椒，存放在罐中，随吃随取，真正随心所欲。

　　这道更简单，豆腐切片，酱椒覆盖，大火蒸上三五分钟。 一顿喷香的晚饭就有了。 下饭，极其下饭！

　　无论白菜、豆腐或者豆干，都是清白简单之物，给它什么环境，它就成怎样的人。朋友从湖南捎来的香干，酱椒一蒸，一样的喷香扑鼻。 花费一次时间。炒酱椒酱料一大罐。 绝对受用！

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