一天之季在于晨 早餐一定要吃好

　　一天之季在于晨，早餐也是一天中非常重要的一餐。今天就给大家介绍几道早餐食谱。希望大家喜欢~

　　第一道：鲜肉馄饨

　　包一些馄饨存在冰箱里，用来当做早餐或者宵夜。话说，这样冷的天气，吃一碗热腾腾的馄饨确实舒服。

　　馄饨的包法有很多种，今天给大家介绍的是最简单。希望大家喜欢。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。馄饨皮适量、猪肉馅300克、葱1段、姜1小块、香菜适量、紫菜适量、虾皮适量、鸡蛋1个。

　　第二步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了。

　　第三步：平底锅中抹适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋饼备用。

　　第四步：将蛋饼切成条，香菜切成段备用。

　　第五步：开始包馄饨。取一张馄饨皮，在正中放适量的肉馅。

　　第六步：将馄饨皮对折。如图

　　第七步：然后将馄饨边朝中间对折，如图。一个馄饨就包好了。

　　第八步：往碗中放入适量的生菜、香菜、四分之一勺白胡椒粉、四分之一勺盐备用。

　　第九步：锅中倒入适量的水，水烧开后将馄饨放入锅内，煮至馄饨浮起成熟即可关火。

　　第十步：将馄饨连汤一起盛入碗中，然后再撒少许虾皮，鸡蛋条，最后淋少许香油即可。

　　第二道：水煎包

　　水煎包在烹制过程中集煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽 蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，食者赞不绝口。因此，名扬四方。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。面粉400克、猪肉馅400克、葱200克、姜40克、食用油20毫升、盐4克、鸡精3克、香油5毫升、味极鲜酱油5毫升、干酵母粉4克。

　　第二步：干酵母粉倒入碗内，然后加入适量的温水。静置十分钟后，倒入面粉内，和成表面光滑的面团。然后盖上保鲜膜，发酵一个小时左右。

　　第三步：将30克的姜切成片，放在一小碗中，加入50毫升左右的水浸泡一个小时。将100克的葱切条，放在50毫升的水中，浸泡一个小时。将剩下的葱、姜分别切成末。

　　第四步：将肉馅打散，加入香油。然后朝一个方向搅拌。

　　第五步：姜水、葱水分别分三次放入肉馅中。每放一点水，就要使劲朝一个方向搅拌，直至水份全部被吸收，肉馅上劲。然后放入酱油、盐、鸡精、10毫升的食用油朝一个方向搅拌匀均。

　　第六步：将姜末和葱末分别入肉馅中，朝一个方向搅拌匀均。

　　第七步：面团发酵好到原体积的两倍大时，就发酵好了。

　　第八步：将面团取出，揉至表面光滑。

　　第九步：将面团分成50克左右的小面团。

　　第十步：将小面团擀成面饼。

　　第十一步：把馅放在小面饼中央，然后包成包子。平底锅内放入少量的食用油，然后将包子放入锅内。

　　第十二步：往锅内倒入50毫升左右的水，然后盖好锅盖。小火煎制12分钟左右即可。

　　第三道：疙瘩汤

　　西红柿鸡蛋疙瘩汤是一道非常传统的家常汤食，老少皆宜，简单易做。其色彩鲜亮、增进食欲、营养丰富又利于消化吸收。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。普通面粉1小碗、西红柿2个、油菜2棵、鸡蛋2个、葱1段。

　　第二步：在西红柿顶部划个十字花刀，然后放入开水锅中泡一会，方便去皮。

　　第三步：将去皮的西红柿切成块、油菜叶切碎、葱切末、鸡蛋打散备用。

　　第四步：将面粉放入一个大盆中，一点一点的往盆中加水，每加一次水都要充分的拌匀。直至面粉拌成黄豆粒大小的疙瘩为止。（盆大一点，更方便拌疙瘩。另外，水一定要一点一点的加，不要一次倒好多，那样容易和成面团。）

　　第五步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱末煸炒出香味。接着将西红柿放入锅中，再往锅中放入2勺番茄酱煸炒匀均。

　　第六步：倒入适量的水。再放入2勺酱油、1勺盐调味。

　　第七步：水开后，将面疙瘩一点一点的倒入锅中。（边往锅里倒边搅拌，以免粘连）

　　第八步：将油菜叶放入汤里，再把鸡蛋液缓缓的倒入锅中。等再次烧开后，淋上少许香油，即可盛出上桌了。

　　第四道：鸡蛋灌饼

　　鸡蛋灌饼，饼皮酥脆香浓，鸡蛋嫩滑，再搭配上生菜、榨菜末，口感丰富，营养全面，是一道简单易做的早餐主食。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。

　　然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮。

　　第二步：和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点，另外醒发的时间一定要够长)

　　第三步：将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用。

　　第四步：将醒好的面团取出，揉匀备用。

　　第五步：将面团分成50克左右的小剂子。

　　第六步：取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油。

　　第七步：将面条卷起，如图。

　　第八步：将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制。

　　第九步：烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口。

　　第十步：将蛋液缓缓的倒入饼中，如图。

　　第十一步：继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止。

　　第十二步：往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。

　　第五道：皮蛋瘦肉粥

　　这道皮蛋瘦肉粥香糯软滑、饱腹暖心，皮蛋与瘦肉的结合使粥更加香溢满口，是非常不错的早餐选择。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。大米100克、猪瘦肉100克、皮蛋一个。

　　第二步：将大米清洗干净，然后放入电炖锅中，再倒入1000毫升的清水。选择砂锅粥功能。

　　第三步：将瘦肉切成碎丁。

　　第四步：锅中倒入适量的清水，然后将肉丁放入锅中，再倒入一小勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，将肉丁捞出备用。

　　第五步：将肉丁放入电炖锅中，与粥一起熬煮。

　　第六步：皮蛋去皮后清洗干净，然后放蒸锅中蒸十分钟。

　　第七步：将蒸好的皮蛋切成小块。

　　第八步：将皮蛋放入电炖锅中，再炖十几分钟即可。出锅前撒少许盐调味。

　　小提示

　　1、 没有电炖锅，可以用电饭锅来做也是一样的。

　　2、 吃之前，再撒少许香葱碎。如果喜欢，还可以淋少许香油。

　　3、 如果早晨时间比较紧张，可以提前一晚将材料准备好。

　　大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

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