【家乡味】哥哥的小菜——火腿黄鳝

　　火腿冬笋烧黄鳝是去年我二哥哥在年三十家宴上做的一道菜。是他在一家浙江饭馆里吃的，来家后就开始试着自己烧，非常典型的浙江菜，或者就是杭帮菜。

　　二哥是吃过了就会做，小菜烧的挪红是自愧不如。

　　2015年年三十的家宴全部的菜从准备到上桌全是他一人。

　　挪红在家的时候就爱吃黄鳝，每年的春夏就没有少吃过，可是在挪威从来就没见到过，想想只能流口水，将那年记录下来的图片看了又看…… ……

　　火腿冬笋烧黄鳝http://www.haodou.com/recipe/856794/

　　材料:黄鳝700克、笋丁100克、火腿丁100克、香菇3朵、黄酒、生抽、葱姜蒜

　　制作:

　　1.黄鳝去除内脏，清洗干净，结成小段。

　　2.切好配料，从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。

　　3.热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。

　　4.然后下黄鳝翻炒。

　　5.加黄酒去异味，增香；再加点生抽，调味。

　　7.最后加点糖调味，加点水盖锅盖焖煮数分钟。

　　细微小语:

　　火腿较咸，盐一般是不要放的。

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