喝粥绝配的酸豆角，教你一招，绝对酸辣爽

　　喜欢吃酸豆角，准确讲是喜欢南方风味的酸豆角。刚来北京时，偶儿想吃就去菜场买点回家，买过之后发现味道跟南方的完全不一样，有的太咸，有的没有酸味，大部分的还会伴随着一种臭味，这种东西吃起来完全影响人的胃口。后来就开始尝试自己做，最开始自己在家腌制时被孩子爸阻止，说咸菜中含有亚硝酸盐吃多了对身体不利，只好接受他的建议不做也不吃。

　　时间久了不吃偶儿就会馋，特别是早餐喝粥时，更加想念酸豆角的味道，于是趁孩子爸出差不在家时做一点，腌好后，喝粥想吃的时候搭配一点点非常方便，自己腌制的也不会加太多盐，偶儿吃点，控制好量也不会对身体产生不好的影响，慢慢在我的带动下，孩子爸也爱上了自家腌制的酸豆角不错。

　　准备材料：

　　豆角3斤、辣椒半斤、蒜3两、姜1块、盐半斤、凉白开水适量、泡菜坛1个

　　制作方法：

　　1、泡菜坛用无油布反复清洗干净，沥干水份备用

　　2、豆角、辣椒、蒜、姜也分别清洗干净，沥干水分

　　3、将蒜和姜全部放置泡菜坛最底层，再放一半辣椒，撒上五分之一的盐

　　4、将一部分豆角饶成小圈轻轻放进泡菜坛，再放剩下的辣椒，放好后，再撒上五分之一的盐

　　5、接着放剩下的豆角，放置的过程中，一边放一边用力将豆角往下压，待豆角全部放完后，撒上剩下的盐，再慢慢往泡菜坛中注入凉白开水，水的量以没过豆角为准

　　以上工作准备完成后，盖上泡菜坛，然后在泡菜坛的周围加少许水，能露出盖子外围即可，大约2周左右时间，酸豆角就腌制入味

　　小贴士：

　　1、辣椒不要去掉蒂，去掉后易进水腐烂，可以用剪刀剪短些。蒜掰成单个的，保留表面的一层外皮

　　2、泡菜一般需腌制2周左右，完全入味

　　3、在泡好之前头两天争取每天看一次坛子里面水和外面水的情况。防止坛子中的溢出，影响豆角的味道

　　4、腌制时盐分批加，目的是让整坛子中的菜味道保持一致

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