【仲夏】芥兰炒鸡蛋：夏日简餐，养心养身

发布时间：2016-07-21 10:12 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]前两天芒种节气，一年中的第九个节气，始进入仲夏五月。农历仲夏五月的两个节气：芒种是五月节，夏至是五月中。陆游当年记《五月一日》：“处处稻分秧，家家麦上...

　　前两天芒种节气，一年中的第九个节气，始进入仲夏五月。农历仲夏五月的两个节气：芒种是五月节，夏至是五月中。

　　陆游当年记《五月一日》：“处处稻分秧，家家麦上场。敢悲身老大，独幸岁丰穰。酪美朱樱熟，菰青角黍香。翛然一竹几，饱受北窗凉。”

　　《红楼梦》第二十七回写道：“至次日乃四月二十六日，原来这日未时交芒种节。尚古风俗：凡交芒种节这日，都要摆设各种礼物，祭饯花神，言芒种一过，便是夏日了，众花皆卸，花神退位，须要饯行。然闺中更兴这件风俗，所以大观园中之人都早起来了。那些女孩子们，或用花瓣柳枝编成轿马的，或用绫锦纱罗叠成干旄旌幢的，都用彩线系了。每一棵树上，每一枝花上，都系了这些物事。满园里绣带飘飘，花枝招展，更兼这些人打扮得桃羞杏让，燕妒莺惭，一时也道不尽。”（节选自《三联生活周刊》“芒种｜节气”一文）

　　【芥兰炒鸡蛋】

　　食材：芥兰、鸡蛋、大红椒、蒜瓣;

　　步骤：

　　1、芥兰只取根茎，去老根，斜切成小段，洗净，沥干水份，芥兰叶可白灼;

　　2、鸡蛋两个加盐打散，摊成薄薄的蛋皮，再切成小块;

　　3、大红椒去蒂洗净，剖开去籽，切成小片;蒜瓣切碎末;

　　4、坐锅热油，爆香蒜末，入红辣椒略翻炒，下入芥兰，加适量盐翻炒至芥兰七八成熟，下入蛋皮，淋一点生抽，炒至芥兰断生，撒一点白糖提鲜，即可起锅装盘。

　　芝语：

　　1、芥兰只取根茎，芥兰叶可白灼;

　　2、芥兰和大红椒都很容易炒熟，炒的时间不要太长;炒时，也可以加剁辣椒或豆豉酱;

　　3、此菜也可以凉拌，芥兰和大红椒在沸水里焯一下，捞出冲凉，沥干水份，与蛋皮混合，加西式沙拉汁，或者中式剁椒酱，都可以。

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