【仲夏】不用洗面做凉皮，变成花形串着吃！

　　凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，是一种非常受欢迎的汉族小吃。在夏天吃凉皮，消暑更开胃。

　　网上好多方子做凉皮都需要洗面，感觉很麻烦。这次自己鼓捣了不用洗面的做法，没想到还真不错。

　　凉皮是前一天晚上蒸好的，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏了一夜，第二天吃，口感依然筋道、Q而不硬。

　　我还把凉皮做成了花形，一皮两吃，可甜可咸皆入味。

　　【不用洗面的凉皮】

　　所需食材：

　　高筋面粉 80克

　　小麦淀粉（澄面）20克

　　盐 1克

　　清水 200克

　　制作过程：

　　1、高筋面粉、小麦淀粉和盐放同一个容器中拌匀。

　　2、加入一半的水，用筷子搅拌均匀。

　　3、继续将剩余的水倒入，搅拌均匀，有疙瘩没关系。

　　4、将面糊用粉筛过筛一遍以去除面疙瘩。

　　5、准备一口蒸锅，把蒸架取出，用刷子在蒸架上刷一层油。

　　6、准备两个不锈钢平盘，同样用刷子刷油。

　　7、用电饭煲的汤勺舀一勺面糊，倒入不锈钢盘中，面糊会均匀铺满盘子。

　　8、蒸锅烧开水，将倒入了面糊的不锈钢盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，2分钟左右（时间视面皮厚度而定）。

　　9、将蒸好的凉皮连不锈钢盘一起放入凉水中，稍凉后小心地揭起凉皮，放在事先刷过油的蒸架上（放的时候将原先与不锈钢盘接触的那一面向下放置 ）。

　　重复第6步到第9步，直到蒸完全部面糊。方子的量我做了7片凉皮。

　　下面是花形凉皮的做法：

　　1、用花形模具在凉皮上刻出花片。

　　2、选自己喜欢的水果，也刻出花片。我用的是木瓜。

　　3、把花形凉皮和花形木瓜放在一起。

　　4、加入适量浓稠酸奶，拌匀即可享用。

　　这就是做好的花形凉皮沙拉。

　　剩余的边角料用酱油、麻油拌一拌，简简单单就很好吃。你也可以用你自己喜欢的调料做。

　　我家小朋友更喜欢吃咸味的，所以又把部分花形凉皮也做成咸口的了。

　　最后脑洞大开，还做了凉皮串串烧，也挺好玩吧？

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