在家动手做黑亮、清香的【江南民俗乌饭】

　　这是我第二次吃自家做的乌饭啦，之前一直以为路边卖的黑饭团都是黑米做的，后来才知道，很多小商小贩为了盈利，经常用色素将白米染色，他们是真正的用黑心做黑饭团啊

　　。

　　做乌饭虽然比较麻烦，但为了吃口鲜，在家做才货真价实。

　　【乌饭民俗】：农历四月初八，南京郊区人一般都要煮江南特有的乌黑发亮、清香可口的乌饭。具体是为了纪念什么，我还真说不清楚，好奇的朋友可以百度搜搜.江南地区有好多民俗，比如：二月二龙抬头；三月三荠菜花煮鸡蛋；四月初八吃乌饭；端午节吃五红.....，好多好多，还有那些我不太知道的。

　　乌饭的具体做法就是将乌饭叶绞碎，用汁液泡米，再将泡过水的糯米上锅蒸，原来白亮亮的白米饭就变成了黑亮清香的黑米饭，也就是乌饭。

　　乌饭的经典吃法是包油条吃，软糯的乌饭包上刚出锅的油条，咬上一口，很满足，乌饭的清香和油条的香脆非常搭调。乌饭也可以冰箱冷藏后食用，口感滑嫩清香，初夏时节吃起来，也非常可口。

　　这就是神奇的乌饭叶，是附近山上一种树的树叶，听婆婆说，以前都是自家上山打乌饭叶的，还拿去卖呢，也就几毛钱一斤，现在距离远了些，生活好了，就图省事直接去菜场买了，乌饭叶今年是六元一斤。

　　婆婆是用家里传统的绞肉机绞的，因为乌饭叶叶脉很硬，容易缠在机子里，着实是费了一番功夫啊，累得满头大汗。

　　这款软糯香香的乌饭团是我和婆婆一起动手做的，看着这黑黑的乌饭团，如果不是自己亲眼目睹过程，还真难相信它原来是白白的白糯米变成的。

　　1.乌饭汁用纱布过滤两遍后，将叶碎末倒掉，留汁水备用。

　　2.将淘好的糯米泡在乌饭汁中，待汁液慢慢浸入糯米。

　　3.一夜后，白糯米变成了灰色的糯米，将其放入电饭锅，像煮饭一样正常蒸煮。

　　4.蒸好的糯米饭掀锅一看，就成了乌黑发亮的乌饭。

　　5.煮好的乌饭开始包油条啦，其实过程很简单，就是用纱布裹住糯米，卷入油条，用力卷卷就可以了。

　　除了包油条，喜欢的都可以包，我还包了豇豆肉丝，在一起，吃起来，也非常不错呦

　　。

《在家动手做黑亮、清香的【江南民俗乌饭】》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/tsms/437686.html，谢谢合作！