这样做豆腐麻辣鲜香 被称为是下饭菜中的极品

　　麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道菜。其主要突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。

　　麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。豆腐一块、牛肉200克、青蒜苗50克。辣椒粉10克、花椒10克、豆豉5克、郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量。

　　第二步：将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。

　　第三步：将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右。（用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）

　　第四步：把花椒放到锅中小火煸炒至成熟。

　　第五步：将炒熟的花椒碾成碎末备用。

　　第六步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。

　　第七步：将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均。然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味。再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀。

　　第八步：往锅中倒入1碗热水。

　　第九步：把豆腐放入锅中煮2-3分钟，同时放入1小勺盐调味。

　　第十步：将水淀粉放入锅中勾芡。

　　第十一步：将青蒜苗段放入锅中翻炒匀均。

　　第十二步：关火，然后将豆腐盛到碗里，再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最后往花椒粉上泼一小勺热油即可上桌食用。

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