清凉消夏！开胃下饭凉拌菜“凉面白肉卷”

　　凉面白肉卷

　　这道凉菜其实是把蒜泥白肉和凉面组合到一起，因此称得上是荤素搭配、菜点合璧的范例。而在调味时，因为加入了海鲜酱和排骨酱，所以味道也与传统的蒜泥白肉有些不同。

　　1.把带皮猪坐臀肉放入加有姜葱的冷水锅里，煮至刚熟便关火浸泡10分钟，捞出来稍晾便切成薄片，随后逐片裹上胡萝卜丝、葱丝和黄瓜丝待用。

　　2.另把手工细面投入沸水锅，煮至刚熟时捞出来，趁热拌上生菜油，吹冷即成凉面。

　　3.把裹好的白肉卷摆在条盘里，另把凉面摆在盘边并撒上葱花。

　　4.取复制酱油、蒜泥、海鲜酱、排骨酱和红油，调成较浓稠的味汁后，舀在白肉卷上面即成。

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