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一分钟学会土豆丝香辣脆的妙招,饭店大厨都这么做

[摘要]有些菜,真的就是那种百吃不厌的,像番茄炒蛋、尖椒肉丝,还有怎么吃都过瘾的炝拌土豆丝。 土豆丝,只需运用一个小妙招,立马香辣脆,这招可是大厨经常运用的,千句话不如一次试,您试试就知道真的很好吃。 需要食材: 土豆2个 尖椒2根 小红椒1个 蒜4瓣 橄榄...

  有些菜,真的就是那种百吃不厌的,像番茄炒蛋、尖椒肉丝,还有怎么吃都过瘾的炝拌土豆丝。

  土豆丝,只需运用一个小妙招,立马香辣脆,这招可是大厨经常运用的,千句话不如一次试,您试试就知道真的很好吃。

  需要食材:

  土豆2个

  尖椒2根

  小红椒1个

  蒜4瓣

  橄榄油1大勺

  花椒1小把

  调味料:鲜味汁,生抽,盐,糖,醋

  做法:

  1、土豆切丝,泡入清水中。

  2、一定多冲洗几遍,这样去掉淀粉,土豆丝才好吃。

  3、尖椒洗净也切丝。

  4、做开一锅水,下土豆丝,焯半分钟。

  5、迅速捞出过凉水,这样一热一冷,不仅土豆丝熟了,且会变得特脆。

  6、加入尖椒丝、蒜末、小红椒。这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽,不要放醋。

  7、关键的一勺妙招,就是炝拌的关键。一大勺橄榄油,放入一小把花椒,火上烧热,待勺内出现密集小气泡,花椒香味逼出就关火。

  8、接着用一个筛网隔着,把热油浇在拌菜上。

  9、这时候再放入醋,迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香,而不是生酸。口感更鲜更脆。

  花儿,今日头条签约作者,多档央视美食节目嘉宾,职业美食撰稿人,所有文章均系原创,请勿转载。如需约稿或合作,请加qq号:773762696。


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