仲夏山城 必备消暑神器

　　炎炎夏日，纳凉消暑成为了全民话题。在重庆，这些消暑神器充斥着大街小巷，无论男女老少，在茶余饭后，来一碗，消暑降温。

　　1、凉虾

　　凉虾不是虾，是产于湖北宜昌，四川、重庆的十分常见的特色小吃，滑糯清爽、柔软清甜。因头大尾细形似虾，因而得名。

　　（1）首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌

　　器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。

　　（2 ）锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。

　　（3） 加小火煮熟。

　　（4） 把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水，冰块就可以食用了

　　2、凉糕

　　凉糕是四川宜宾的一款汉族特色小吃，其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有排毒解脓、利水消肿、清热祛湿、健脾止泻的功效。

　　【原料】

　　糯米140g、大米600g、柿饼 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖15g、盐 1g、香油 10g、大枣20g

　　【步骤】

　　1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入盐水和面。

　　2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。

　　3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。

　　3、冰粉

　　冰粉是一道著名的汉族小吃，属于四川贵州地区的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。 据考察，冰粉始于明清时期的武阳（今彭山县）创始人为王味缘，史称“味缘冰粉”。最初仅在彭山县内贩卖，后来逐渐传到周边市县，到了清朝中期传遍四川,盛于晚清时期，在文革时期达到鼎盛。那时彭山很多人家里都有几株冰粉树，遍街都在吃冰粉，彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地，冰粉之乡名扬天下。

　　1.冰粉粉取7克，放入玻璃容器中。

　　2.烧一壶开水，准备倒入冰粉中。水的量，看自己的喜好。喜欢冰粉硬硬QQ的，就少加入水（一般的比例是粉1克：水1-1.2斤的开水）。喜欢冰粉粉软软嫩嫩QQ的，就多放入点开水。

　　3.然后，用勺子不停的搅拌1-2分钟，直到全部融化，用肉眼看不到颗粒为止。

　　4.自然晾凉（在这个晾凉的过程中，不要去动容器，大约需要1-2小时）。

　　5.彻底晾凉后，放入冰箱（不是冷冻，是冷藏室中冰镇1-2小时即可使用了）。

　　6.另起锅，取红糖适量，用水融化烧开，晾凉。

　　7.取适量冰粉粉放入碗中，浇入红糖汁即可（红糖汁最好也冰镇一下）。

　　除了凉虾、凉糕和冰粉外，南瓜绿豆汤也是盛夏山城必备的消暑神器。

绿豆洗净，用水泡半个小时（泡后煮出来的绿豆更嫩滑，节约煮的时间）

锅中加入适量水，接通电源

绿豆沥干水分，倒入锅内

南瓜削皮，去瓤，洗净

切成2cm左右的南瓜块

切完南瓜，绿豆也煮差不多了，绿豆煮到开花

倒入切好的南瓜块

中火开始煮，煮到南瓜变软即可（变软后南瓜会浮上来）

　　有了它们，再热的天气也不怕啦 ~

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